Рецепты приготовления вкусного овощного рагу с фаршем

Из этих самых продуктов можно приготовить множество других блюд, например: казан-кебаб, что готовиться также легко и просто.

Овощное рагу с фаршем и кабачками

Кухонная утварь и техника: кастрюля с толстым дном, лопатка, нож, кухонная доска, кухонная плита и варочная поверхность.Ингредиенты

Баклажан 2 шт.
Помидоры небольшие 5 шт.
Перец болгарский сладкий 2 шт.
Лук среднего размера 3 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Картофель крупный 4-5 шт.
Фарш любой 300 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Растительное масло 1 ст. л.
Вода питьевая 0,5 стак.

Приступаем к приготовлению

  1. Все овощи моем в проточной воде. Очищаем и нарезаем среднего размера квадратиками 2 баклажана, 1 кабачок, 4-5 шт. крупного картофеля. Нарезаем полукольцами или четвертинками 1 очищенную крупную морковь. Тонкими ломтиками нарезаем 3 головки лука среднего размера. Очищаем от семечек 2 перца и срезаем внутри белую часть, чтобы она в процессе приготовления не горчила. Нарезаем его также кубиками среднего размера. С помытых 5 помидор удаляем плодоножку и нарезаем квадратиками. В приготовлении этого блюда можно использовать и слегка зеленоватые помидоры.
  2. В кастрюлю с толстым дном наливаем 1 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
  3. Как только масло нагреется высыпаем в кастрюлю измельченный лук.
  4. Добавляем 300 г фарша, соли и черного молотого перца по вкусу.
  5. Перемешиваем все, чтобы лук с фаршем превратились в однородную массу.
  6. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем немного прожариться.
  7. Когда лук станет более мягким и фарш схватится, добавляем в кастрюлю измельченные морковь, помидоры и картофель.
  8. Разравниваем немного слои овощей и солим.
  9. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут.
  10. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем оставшиеся овощи: кабачок, баклажаны и перец.
  11. Добавляем небольшое количество соли и 0,5 стак. питьевой воды.
  12. Накрываем снова все крышкой и тушим еще 10 минут.
  13. Не забывайте периодически перемешивать рагу.
  14. Готовность блюда проверяем по картофелю: как только он будет готов, значит и все блюдо готово.
  15. Перед тем как рагу выключать, попробуйте его на соль и перец и по необходимости добавьте. Готовое блюдо можно подавать к столу!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления простого и очень вкусного блюда.

Приготовление овощного рагу с капустой и мясом

Овощное рагу с капустой и мясом получится наиболее вкусным, если его готовить в большом чугунном казане. Если казана нет, то можно взять кастрюлю с толстым дном. Готовку овощного рагу начинаем с приготовления мяса, так как мясо готовится дольше .

Сначала отрезать сало, мелко нарезать и вытопить до шкварок. За это время очистить и нарезать полукольцами лук и обжарить его в вытопленном сале до золотистого цвета. Тогда к обжаренному луку можно добавить мясо.

Тушить примерно 30 мин. За это время нашинковать капусту, начистить морковь и картошку. Капусту нашинковать тонко. Картошку нарезать крупно. Если брать из расчета, что картошка крупная и 1 картофелина по размеру равна одному апельсину, то разрезать нужно на 10-12 частей. По возможности постараться чтобы куски картошки были примерно одинакового размера.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушить еще примерно 15 минут.

Капусту и картошку сложить в казан или кастрюлю, сверху мясо с морковкой и луком. Залить кипятком, чтобы вода почти полностью покрывала овощи. Поставить на огонь и после того как закипит, все перемешать и перевести на медленный огонь.

Помидоры бланшировать, снять с них аккуратно кожицу и протереть через сито. Добавить к овощам и мясу, все перемешать и тушить почти до готовности.

На последнем этапе приготовления овощного рагу чеснок пропустить через пресс, добавить укроп, петрушку сельдерей (или что-то одно из перечисленного). Все перемешать и потушить овощное рагу с капустой и мясом еще примерно 5 мин. Овощное рагу готово, можно подавать.

Summary Recipe NameОвощное рагу Author NameTatjana RodionovskajaPublished On 2016-10-30Preparation Time 30MCook Time 1H Total Time 1H30MAverage Rating 5 Based on 2 Review(s)

Читайте также:  Лазанья с фаршем — классические рецепты в духовке

Приготовление мясного рагу с картофелем и капустой

1. Мясо зачистите от пленок, жира и жил. Ополосните под водой и насухо высушите бумажным полотенцем, чтобы во время жарки не было много брызг. После нарежьте его кусочками среднего размера, оптимально по 2-4 см.

2. С кочана капусты снимите верхние соцветия, т.к. они обычно грязные и мелко нашинкуйте соломкой.

3. Картофель, сельдерей, морковь, чеснок очистите от шелухи и нарежьте соломкой, а картофель — кубиками. Хотя способ нарезки не важен, можете все продукты нарезать одинаковой величины любой формы.

4. В хорошо нагретой сковороде в растительном масле обжарьте мясо до золотистости. Огонь включите большой, чтобы мясо быстро схватилось корочкой, которая сохранит в кусочках весь сок. Располагать его в сковороде нужно в один слой, чтобы между кусочками было расстояние, иначе оно будет не жариться, а тушиться.

5. В другой сковороде обжарьте овощи, также до характерной корочки. Именно предварительная обжарка овощей позволяем им сохранить форму и при тушении не превратиться в однородную непонятную массу.

6. Капусту также обжарьте до прозрачности в большой сковороде. После чего добавьте к ней подготовленные овощи и мясо.

7. Приправьте продукты специями, пряностями и немного посолите.

8. Хорошо вымешайте ингредиенты и налейте около 50 мл питьевой воды. Закипятите, убавьте температуру и тушите овощи под закрытой крышкой около 40 минут.

9. В конце готовки попробуйте кушанье и по необходимости откорректируйте вкус солью и перцем.

10. Готовое яство подавайте к столу сразу после приготовления в теплом виде. Рагу получается самодостаточным, поэтому никакого дополнения не требует. Его можно употреблять в самостоятельном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с мясом и картофелем.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Рагу с пекинской капустой, кабачками и баклажанами

  • 5 картофелин;
  • 0,5 шт баклажана;
  • 1 лук;
  • 0,5 шт кабачка;
  • 1 перец сладкий;
  • 10 мл масла;
  • 1 морковь;
  • 0,5 шт пекинской капусты;
  • 15 г укропа.

Время – 35 мин.

Калорийность – 40 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. Кабачок помыть, затем нарезать кубиками средней величины;
  2. Баклажан тоже нужно помыть, после этого срезать плодоножку, семена убрать. Порезать такими же кубиками;
  3. Пекинскую капусту промыть, а затем нашинковать полосками. Желательно, чтобы они были длиной не более 3 см;
  4. Морковь почистить, ножом порезать на соломку;
  5. Картошку почистить, вымыть ее, нарезать на небольшие кусочки;
  6. С лука снять шелуху и порубить его кольцами, разобрать их руками;
  7. Вытащить плодоножку перца, убрать семена, мякоть порезать кусочками;
  8. Первым на сковороду с маслом нужно отправить картофель. Когда он обретет корочку, нужно добавить морковь и лук;
  9. Всю массу обжаривать примерно семь минут, а все остальные ингредиенты нужно перемешать между собой в отдельной емкости;
  10. По истечению времени смесь из капусты и овощей тоже пересыпать в сковороду, приправить, перемешать;
  11. Протушить все еще несколько минут, дабы овощи стали мягкими. Подавать с рубленым укропом сверху.
Читайте также:  Гусь запеченный в духовке – 7 рецептов в домашних условиях

Рецепт 1: Овощное рагу с мясным фаршем

Богатый набор овощей и мясного фарша позволит насладиться букетом ароматов и невыразимых вкусов. Фарш можно взять свино-говяжий, а для диетического питания лучше остановиться на курином фарше.

Требуемые ингредиенты:

500 г – фарш;

500 г – капуста;

500 г – картофель;

3 ст. л. – растительное масло;

2 шт. – морковь;

2 шт. – перец;

300 мл – вода;

2 шт. – лук;

Зелень укропа, петрушки, соль и прочие специи.

Способ приготовления:

Начнем описание рецепта с приготовления продуктов. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь лучше натереть на терке, но, кто желает может нарезать кубиками, лук нарезается тоненькими полукольцами. Берем кочан капусты, разрезаем необходимый кусок и мелко шинкуем. Перец очищается от плодоножки и нарезается тоненькими полосками. Зелень также можно мелко порубить. Вроде ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к жарке. Лучше взять большую сковороду, чтобы можно было сразу все обжарить в одной посуде. В раскаленное масло первым отправляем мясной фарш, после исчезновения розоватого цвета на сковороду выкладываем морковь, через минуту идут перец с луком. Овощи немного обжариваем, а следом к ним отправляем картофель. Плотно прикрываем крышку. Периодически перемешиваем. Солим и заправляем приправой для фарша. Пришло время для воды. Наливаем жидкость в сковороду и тушим приблизительно 20 минут. После открываем крышку, добавляем капусту, все хорошенько перемешаем и на медленном огне продолжаем тушить рагу около 30 минут. Блюдо приготовилось – не забудьте украсить свежей зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Овощное рагу, классический рецепт которого выделяется простотой приготовления, при любом варианте оформления должно соответствовать основным характеристикам блюда:

Главные особенности

Примечания

Использовать следует только свежие овощи В свежих овощах содержится больше витаминов, а также блюдо получится более ароматным и с выраженным вкусом.
Все овощи желательно нарезать на кубики или брусочки одинакового размера При одинаковой нарезке блюдо будет выглядеть более привлекательно.
Нельзя нарезать овощи слишком мелко Если ингредиенты нарезать мелко, то вместо рагу получится овощная каша.
Так как время приготовления у овощей разное, то следует каждый ингредиент класть тушиться в «свое время» Если все ингредиенты положить тушиться одновременно, то часть продуктов разварится, а часть останется в полусыром виде.
Если в перечне продуктов отсутствуют «сочные» овощи, то необходимо в процессе тушения добавлять воду или овощной бульон. Если не добавлять жидкий ингредиент, рагу получится сухим и подгорит. Важно не перелить воды/бульона, так как иначе блюдо будет схоже с овощным супом.
Зелень и пряности рекомендовано добавлять в конце тушения овощей Если зелень и пряности класть в начале приготовления, то их аромат быстро «улетучится» и блюдо не будет иметь требуемый вкус.
Если в рецепт включены баклажаны, их необходимо вымочить в подсоленной воде и промыть Если данный пункт исключить, то рагу будет горчить. Вымачивать баклажан нарезанный кольцами нужно около 15 мин.
Томаты для рагу рекомендовано очищать от кожицы Если кожицу оставить, то она в процессе тушения отсоединится от мякоти, в итоге рагу потеряет внешний вид.
Ингредиенты для рагу следует только тушить, не обжаривать Если компоненты блюда обжаривать, то рагу получается «жирным», а также в процессе обжаривания теряется большая часть полезных веществ.
При оформлении диетического рагу в блюдо следует класть меньше соли, нельзя использовать острые пряности, а также тушить ингредиенты нужно на малом огне Благодаря тушению на малом огне, в овощах сохранится больше полезных веществ, а из-за малого количества соли блюдо не вызовет появления отеков. Также острые пряности «пробуждают» аппетит, поэтому если их использовать, то рагу не утолит голод, а наоборот его усилит.
Полезные советы и рекомендации

Овощное рагу можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда (особенно при похудении) или гарнира к мясу, сосискам, котлетам. При использовании блюда в качестве гарнира, оно улучшает усвоение мяса, в итоге пищеварительный тракт не перегружается. Разнообразить любой рецепт рагу (в том числе и классический) можно использованием свежей зелени.

Читайте также:  Паста Карбонара. Рецепт с пошаговыми фото

Скандинавское рагу с фрикадельками

Рецепт этого рагу интересен тем, что для его приготовления необходимо молоко. Это характерно для скандинавской кухни. Скандинавы часто добавляют молоко в супы и любые другие горячие блюда, в результате чего они получаются нежными и вкусными.

  1. Делаем фрикадельки. Отвариваем 100 гр риса. В рис кладем 200 гр мясного фарша. Добавляем мелко нарезанный лук (50 гр).
  2. Кладем соль, перчим. Месим.
  3. Формируем шарики и обжариваем на сковородке.
  4. Нарезаем в виде кубиков 100 гр моркови и 50 гр репы.
  5. Немного обжариваем.
  6. Накрываем крышкой. Овощи должны приготовиться полностью на маленьком огне.
  7. Нарезаем 100 гр болгарского перца, 100 гр стручковой фасоли и кабачок (100 гр). К репе и моркови кладем остальные нарезанные овощи.
  8. Добавляем фрикадельки. Заливаем молоком (150 мл). Солим.
  9. Тушим не более пятнадцати минут.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

Овощи в сочетании с мясом — беспроигрышный вариант на обед или ужин. Блюдо получается сытное и очень вкусное. А готовится очень легко!

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

Что необходимо:

  • 600 г капусты;
  • 300 г свинины;
  • 300 мл воды;
  • 7-8 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
  • 4 средние картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 ст.л. масла подсолнечного;
  • немного зелени: сушеной или свежей;
  • перец чёрный и соль по вкусу.
Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

1. Мясо очистите и порежьте небольшими кусочками.

2. Капусту нашинкуйте. Я предпочитаю в этом блюде довольно крупную шинковку, на тарелке такое рагу выглядит аппетитнее.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на масле пару-тройку минут.

4. На сковороду к моркови выложите мясо и обжаривайте все вместе еще около 10 минут.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

5. Затем поджарку посолите и поперчите, влейте в сковороду чуть меньше половины стакана воды и потушите еще минут 20.

6. Картошку порежьте кубиком: средним или крупным.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

7. В сковороду добавьте картошку и капусту, досолите и доперчите по вкусу. Все как следует перемешайте. Содержимое сковороды потушите еще минут 5.

8. Затем влейте еще 0,2 л воды и вновь тушите под крышкой еще 15 мин. до полной готовности овощей. Огонь минимальный.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

9. Добавьте кетчуп или томатную пасту, тушите еще 7 минут.

10. Когда рагу будет готово, посыпьте его рубленной свежей или растертой сухой зеленью. Перемешайте и уберите с плиты.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом

Блюдо хотя и сытное, обладает относительно невысокой калорийностью: около 100 ккал на 100 г блюда. Думаю, что это как раз та самая золотая середина в питании, которую многие часто не могут найти. Поэтому это блюдо — прекрасный вариант как для спортсменов, так и для вечно «худеющих»

Как еще можно потушить свинину, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте в другой статье.

Рагу с капустой, тушеное с картошкой и мясом