Рецепты мяса по-французски из свинины: пошаговые инструкции

Если готовить о свинине, то можно брать корейку, шею, окорочок, или вырезку. Я не люблю очень жирное мясо, поэтому беру часть, с минимальным количеством жира.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Духовку разогреть до 200-220°С. Прямоугольную форму для запекания смазать растительным маслом.Шаг 2 Картофель тщательно помыть губкой или щеточкой. Обсушить, смазать каждую картофелину растительным маслом и плотно завернуть в фольгу, можно в несколько слоев.Шаг 3 Мясо порезать широкими кусочками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложить куски мяса на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком, чтобы выровнять толщину. Переложить куски мяса в форму в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга. Обильно сдобрить мясо черным молотым перцем, но не солить: от соли мясо выделит сок и будет тушиться, а не запекаться.

Шаг 4 Лук очистить и нарезать полукольцами, желательно как можно тоньше. Равномерно распределить лук поверх мяса и вот теперь посолить. Сыр натереть на мелкой терке, равномерно посыпать поверх лука.Шаг 5 Поставить форму для запекания в разогретую духовку, желательно на нижний уровень. С боков от формы выложить картофелины, завернутые в фольгу. Запекать 30-35 минут.Шаг 6 Для подачи выложить на тарелку порцию запеченного мяса. Рядом положить картофель, раскрыть фольгу и сделать в картошке глубокие надрезы ножом, посолить и присыпать зеленым луком или укропом — по желанию.

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Классический рецепт блюда заключается в запекании свинины с овощами под густой сырной шапочкой. Мясо для этой цели возьмите постное и молодое. Оно быстро готовится, не теряет сочности и получается очень мягким. Картофель тоже желательно использовать молодой, он получается рассыпчатым и ароматным. Количество ингредиентов рассчитано на 3 человек.

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Состав:

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
  • свиной окорок — 500 г;
  • 2 спелых томата;
  • 4 картофелины;
  • 3-4 ст.л. майонеза;
  • луковица — 1 шт.;
  • перец, соль;
  • Моцарелла — 200 г.
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Как приготовить:

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Свинину нарежьте тонкими кусочками толщиной не более 1,5-2 см. Накройте пленкой мясо и отбейте молоточком. Овощи подготовьте: томаты нарежьте кружками, а картофель — пластиками. Луковицу нашинкуйте полукольцами, разделите руками. Моцареллу уберите в морозилку, тогда натереть ее будет несложно. Когда сыр затвердеет, натрите на крупной терке.

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Противень смажьте маслом, первым слоем выложите лук, на него свинину. Куски выкладывайте так, чтобы они не касались друг друга. Дальше идет слой помидоров и картофеля. Посолите, поперчите, смажьте майонезом. В завершении посыпьте содержимое противня натертой Моцареллой (примерно 1/4 часть оставьте). Запекайте в духовке при 180-190 градусах в течение 50 минут. Как только сырная корочка схватится и станет золотистой, Посыпьте оставшимся натертым сыром и уберите еще на 10 минут. Готовую запеканку подавайте к столу с салатом из овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой
Мясо по-французски из свинины в духовке с картошкой

Внимание!Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, исключите майонез, а вместо Моцареллы используйте любой твердый сыр с жирностью 30 %.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

Второй классически вариант приготовления мяса по-французски, это добавление в рецепт картофеля. Именно из него делается нижний слой, на котором будет запекаться мясо. То есть одновременно у нас приготовится и мясо и гарнир к нему. Так очень хорошо можно запечь и крупные куски мяса, которые вы потом раздадите по порциям вместе со слоем картофеля, и мелкие кусочки, которые смете с картофелем приобретут вид некоей мясной запеканки. Поверьте это будет тоже очень вкусно и красиво.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

Для такого рецепта подойдет любой вид свинины, но напоминаю, для красивых порционных кусочков лучше возьмите корейку.

Читайте также:  Голубцы из пекинской капусты (с мясом и рисом)

Для приготовления мяса по-французски с картошкой вам понадобится:

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем
  • свиная корейка — 1 кг,
  • картофель — 8-10 штук,
  • лук репчатый — 3 штуки,
  • твердый сыр — 300 грамм,
  • майонез — 150 грамм,
  • брынза — 100 грамм,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

Мясо по-французски в духовке готовится не слишком долго, поэтому для рецепта с картофелем, есть смысл сначала отварить картофель до полуготовности. Особенно, если вы знаете, что выбранный вами сорт картофеля твердый и долго готовится.

Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинками и поварите минут 1о после закипания. После этого слейте воду и оставьте его дожидаться мяса. Во время варки картофеля подготовьте мясо и включите разогреваться духовку.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

2. Мясо необходимо хорошенько отбить молотком до толщины примерно в пол сантиметра. Именно так оно будет очень мягким и быстро будет готово.

Отбитое мясо присыпьте солью и перцем на ваш вкус. Можно так же добавлять любые специи для мяса, включая магазинные наборы.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

3. Мелко нарежьте лук. Всегда помните о том, что лук нам необходим для аромата и сочности блюда, а размер кусочков должен быть таким, как вам и вашей семье или гостям будет приятно его кушать. Не все любят крупные кусочки, а кто-то наоборот их предпочитает.

4. Полуготовый картофель положите в отдельную миску, сбрызните немного оливковым маслом и посолите. Затем хорошенько размешайте. Выложите картофель на дно формы для запекания или противня, в котором будете готовить мясо по-французски.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

Не забудьте перед этим смазать форму растительным маслом, чтобы картофель не пригорел. Саму картошку разровняйте однородным слоем.

5. Поверх картофеля натрите на крупной терке брынзу. Вы удивитесь, какой интересный вкус она придаст блюду.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

6. Следующий слой — это мясо. Уложите его поверх картошки с брынзой, чтобы оно прикрыло их полностью.

Совет! Очень многие повара рекомендуют перед запеканием кусочки мяса слегка обжарить на очень горячей сковородке. Буквально две минуты с каждой стороны, чтобы появилась небольшая корочка. Это запечатает мясной сок внутри и сделает мясо по-французски в духовке еще вкуснее.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

7. В отдельной мисочка смешайте нарезанный лук, майонез и четверть твердого сыра. Получится густая кашеобразная масса, которую теперь необходимо равномерно намазать поверх мяса.

8. Разровняйте майонезно-луковую смесь и в таком виде отправьте наше будущее мясо-по французски в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

Запекаться мясо должно примерно 40-45 минут. Готовность лучше всего проверить. Проткните кусочек мяса и картофель под ним, чтобы узнать достаточно ли они пропеклись.

Примерно через полчаса после начала запекания, достаньте форму и посыпьте блюдо тертым сыром, чтобы покрыть его полностью. За оставшиеся пятнадцать минут сыр расплавится и запечется румяной ароматной корочкой, которую мы все так любим.

Готовим в духовке мясо по-французски с картофелем

На этом можно считать блюдо готовым. Подавайте горячим и не забудьте разложить на тарелке и кусочек мяса и запеченный картофель в качестве гарнира. Уверяю вас такое мясо по-французски съедается молниеносно и с обязательными просьбами добавки. Приятного аппетита.

Сочное мясо по-французски

Мясо по-французски – аппетитное и сочное блюдо, а если добавить к нему еще и грибов, то и ароматное. Рецепт сочного мяса всегда хорошим выбором для составления повседневного и праздничного меню.

Сочное мясо по-французски

Ингредиенты:

Сочное мясо по-французски
  • 400 г свинины;
  • 2 луковицы;
  • 2 томата;
  • 200 г шампиньонов;
  • 150 г сыра;
  • майонез, соль, перец;
  • растительное масло для обжарки.
Сочное мясо по-французски
Сочное мясо по-французски

Приготовление:

Сочное мясо по-французски
  • Готовим пошагово и начинаем с мяса. Выбираем кусок свинины с тонкой прослойкой жира, который придаст вкус и сочность блюду. Режем мясо на порционные куски, как на отбивные.
Сочное мясо по-французски
  • Каждый кусок присаливаем и перчим. Также можно взять и другие приправы, например, розмарин, базилик, сушеный чеснок. Главное, не намудрить с пряностями, чтобы не перебить вкус основного блюда.
  • Накрываем пленкой и начинаем отбивать молоточком.
Сочное мясо по-французски

Совет!Не стоит сильно отбивать свинину, так как она утратит свою сочность и на вкус станет «резиновой».

Сочное мясо по-французски
  • Томаты режем тонкими кружочками, сырный продукт пропускаем через терку, лук измельчаем полукольцами, а шампиньоны – соломкой.
  • Разогреваем в сковороде масло и пережариваем лук с грибами до золотистости.
Сочное мясо по-французски
  • На противне с фольгой раскладываем мясные заготовки, промазываем майонезом, сверху раскладываем грибы с луком. Затем кладем кружочки томатов и щедро присыпаем все сыром.
  • Запекаем такую красоту в духовке 40 минут (температура 180°С).
Читайте также:  Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

Этот рецепт очень необычный, потому что мы добавим в его состав ананасы. Нет, я не ошибся, в составе будут присутствовать именно ананасы. Они сделают готовое блюдо более сочным и необычно вкусным. Так что, готовьтесь услышать в свой адрес только самые великолепные отзывы от всех, кого вы угостите этим шедевром.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

Мы будем готовить по 2 вариантам. В первом будут помидоры, сыр и грибы, а во втором ананасы и сыр. Приготовим?

Ингредиенты:

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами
  • Мясо (куриная грудка или биточки)
  • Лук
  • Грибы
  • Сыр
  • Помидоры
  • Ананасы
  • Соль

Приготовление по первому варианту:

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

1. Отбиваем нарезанное мясо до толщины 5 мм. Солим с обеих сторон и оставляем.

2. Нарезаем тонкими полукольцами лук, а грибы нарезаем соломкой.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

3. Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.

4. Сыр натираем на мелкой тёрке.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

5. Обжариваем на сковороде лук с грибами до золотистости.

6. На противень, застеленный фольгой, наливаем немного масла и раскладываем свиные биточки (можно куриные грудки).

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

Смазываем их майонезом.

При желании в майонез можно добавить немного чеснока, продавленного через чеснокодавку. На любителя.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

7. Следующим слоем будут обжаренные грибы, затем помидоры.

8. Завершающим слоем будет сыр. Сыра должно быть много.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

9. Отправляем противень в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Если вы готовите мясо по-французски из курицы, то время запекания составит 15-20 минут.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

Вот и весь рецепт. Просто, быстро и вкусно.

Приготовление по второму варианту:

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

1. Отбитое и посоленное мясо раскладываем на противень.

2. Поверх него выкладываем ананасы. Будет лучше если использовать ананасы кружочками.

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

3. Посыпаем тёртым сыром и так же отправляем в духовку до готовности.

Вот такие вот незатейливые рецепты приготовления. Посмотрите как аппетитно выглядят оба варианта. А на вкус — просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке с сыром и грибами

«Французское» блюдо с грибными нотками

Ингредиенты:

  • мясо – 500-600 г;
  • луковица -2-3 шт.;
  • шампиньоны – 300-400 г;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • специи;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Свинина по-французски в духовке с грибами тоже готовится из корейки, которую потребуется хорошо отбить, накрыв целлофаном.
  2. Мясо присаливают, посыпают специями и укладывают в один слой, не забыв смазать противень маслом.
  3. Лук колечками пассеруют на сковороде.
  4. Отдельно обжаривают резаные шампиньоны и смешивают с луком.
  5. Овощи выкладывают на мясо.
  6. Майонез и тертый сыр соединяют и покрывают заготовки этой смесью.
  7. Запекается свинина по-французски в духовке примерно 40-50 минут.
  8. Готовое блюдо украшают зеленью.

Чтобы блюдо всегда получалось по-новому, нужно экспериментировать с компонентами. Например, варианты с помидорами или грибами можно дополнить картофелем или же сделать овощную шубку без него. Кстати, картофель иногда заменяют кабачком – получается вкусно и не так калорийно.

Пошаговый рецепт с помидорами и сыром в духовке

Самое главное – правильно выложенные ингредиенты и тогда блюдо получится вкусным и сочным.

Необходимые продукты:

  • две луковицы небольшого размера;
  • около 200 грамм твердого сыра;
  • 600 грамм свинины;
  • пара ложек растительного масла;
  • приправы на свой вкус;
  • немного майонеза или сметаны.

Процесс приготовления:

  1. Хорошее мясо – залог вкусного блюда. Тщательно промойте свинину, лучше всего брать шейку и порежьте ее на куски, не слишком толстые.
  2. Все полученные куски отбейте, чтоб они стали более мягкими. Добавьте приправы.
  3. Форму или противень намажьте маслом и выложите туда мясо.
  4. Покройте слоем порезанного лука, а затем помидорами.
  5. Все хорошенько промажьте майонезом или сметаной и покройте слоем тертого сыра.
  6. Разогрейте духовку и готовьте мясо примерно минут 25 при температуре не менее 180 градусов.
  7. Когда все будет готово, не вынимайте блюдо сразу. Дайте ему постоять еще минут 10.
Читайте также:  Вкусный гуляш из свинины с подливкой: пошаговый рецепт

Мясо по-французски в мультиварке.

   Так же можно приготовить данное блюдо в мультиварке. По современному, достаточно вкусно и сочно получается мясо. Опять же, все ингредиенты те же самые, только способ приготовления другой. И в Мультиварке мне больше всего нравится вкус, советую хоть раз попробовать так приготовить мясо по-французски.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг;
  • Мясо — 500 г;
  • Лук репчатый — 250 г;
  • Сливки жирные — 150 г;
  • Сыр — 100 г;
  • Масло растительное — 30-40 г;
  • Специи по вкусу;
  • Соль по вкусу.
Мясо по-французски в мультиварке.

Шаг 1.

   Нарезаем мясо кубиками. Примерно 1,5-2 см.

Мясо нарезаем кубиками

Шаг 2.

  Лук нарезаем полукольцами.

Мясо по-французски в мультиварке.

Шаг 3.

Картофель нарезаем кружочками

   Теперь картофель нарезаем кружочками. Смешиваем потом лук и картофель. Сразу солим и добавляем специи. Туда же добавляем сливки и хорошо все перемешиваем. Лучше использовать домашние сливки. Но если используете магазинные, то лучше брать жирностью не менее 30%.

Добавляем остальные ингредиенты в картофель и перемешиваем

Шаг 4.

Мясо по-французски в мультиварке.

  Теперь включаем мультиварку на режим «Жарка». Добавляем немного растительного масла, кладем мясо и обжариваем его минут 10.

Обжариваем мясо минут 10

Шаг 5.

  Потом солим, добавляем специи для мяса по вкусу и перемешиваем. Теперь сверху выкладываем наш картофель и включаем режим «выпечка» на 35-40 минут.

Шаг 6.

Мясо по-французски в мультиварке.

  Пока выпекается, натираем сыр на крупной терке.

Шаг 7.

  После выпекания открываем крышку и посыпаем тертым сыром. Закрываем крышку мультиварки и даем сыру расплавиться 3-5 минут.

Вот такая вкуснятина получается

  После можно выкладывать на тарелочки и подавать на стол. Вот так быстро и вкусно у нас получилось мясо по-французски.

Мясо по-французски в мультиварке.

Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Ингредиенты

  • 700 г свиной корейки или другой мякоти;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 5–6 картофелин;
  • 3 луковицы;
  • 700 мл молока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 щепотка мускатного ореха;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3 яйца;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Как запечь свинину с ананасом и сыром

Данное блюдо с ананасами, поверьте сочетание просто супер! Готовлю я его в таком варианте на праздники, а в обычный будний день — всё больше с картошкой. Честно скажу оба рецепта очень вкусны, но с ананасом получается как то по-особенному. Попробуйте приготовить и Вы.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр
  • консервированные ананасы — 150 гр
  • твердый сыр — 100 гр
  • майонез — 100 гр
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте мясо нарезаем на порционные кусочки, потоньше чем обычно, примерно 5 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим.

2. Затем каждый кусочек тщательно смазываем майонезом и оставляем мариноваться приблизительно на 20 минут.

Как запечь свинину с ананасом и сыром

3. По истечению времени смазываем маслом форму и выкладываем в нее свинину.

4. Сверху на каждый кусочек кладем кусочки ананасов.

5. Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем сверху.

6. Поливаем все соком из ананасов, в количестве 3-4 столовых ложек.

7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на пол часа.

Подаем горячим с любимым гарниром.