Рецепт: вкусные фаршированные шампиньоны

Назначение: Диетические блюда Праздничные блюда 

Вам понадобится:

  1. куриная грудка 100 гр.
  2. шампиньоны 6-8 шт.
  3. лук репчатый
  4. масло сливочное 1 ст.л.
  5. маскарпоне 2 ст.л.
  6. соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Промойте курицу, грибы водой, порежьте лук и ножки шампиньонов
  • Куриную грудку отварите, порежьте мелко
  • Поджарьте лук, ножки шампиньонов и курицу в сливочном масле минут 5-7 до полуготовности
  • Добавьте в сковороду 2 ст.л. маскарпоне, перемешайте, посолите
  • Разложите обжаренные курицу с луком и грибами в получившиеся пустые шапочки шампиньонов
  • Сложите грибочки в форму для духовки, полейте оставшимся соусом из сковороды и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут
  • Сложите грибочки в корзиночку, украсьте веточкой укропа и ваше лукошко готово! Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны с фаршем

Самый важный и ответственный момент в приготовлении грибных корзиночек — это выбор и подготовка шампиньонов. Для фарширования грибов нужны крупные шампиньоны. Чем крупнее шляпки, тем лучше. Грибы должны быть целыми, не ломанными. Если Вы будете готовить грибы в мультиварке, то количество зависит от объема чаши. У меня чаша объемом 5 литров и  в нее поместилось 6 больших шампиньонов. Итак, большие шампиньоны выбраны, пора их готовить. Для приготовления грибных корзиночек в мультиварке нам понадобятся

Фаршированные шампиньоны с фаршем
  • 6 крупных шампиньонов,
  • 150 гр. фарша,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • сыр,
  • майонез,
  • томатная паста,
  • приправы по вкусу.

Для начала нужно подготовить грибные шляпки. Для этого шампиньоны быстро промываем и аккуратно удаляем ножку. Чтобы в корзиночку вместилось больше начинки, можно немного счистить края у шляпок и вычистить все пластинки. «Грибные отходы» не выбрасываем, они пойдут в начинку.

Для начинки в шампиньоны ножки грибов мелко нарезаем. Лук режем кубиками, чеснок пластиночками. Обжариваем на сковороде грибы с луком и чесноком 2-3 минуты.

Затем добавляем фарш из ножек грибов. Жарим 2 минуты, помешивая.

Фаршированные шампиньоны с фаршем

Томатную пасту разводим немного водой и заливаем в начинку. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Можно добавить любимые сушеные итальянские травы или приправы для мяса. Начинку тушим минут 5-7 под крышкой и 1-2 минуты без крышки до выпаривания жидкости.

Теперь начиняем наши подготовленные шляпки шампиньонов фаршем. Чашу мультиварки или форму для запекания в духовке смазываем маслом и плотно друг к другу выкладываем шампиньоны. Чем плотнее, тем лучше. В процессе приготовления грибы уменьшатся в размере, и не будут мешать друг другу запекаться.

Устанавливаем режим выпечка и готовим фаршированные шампиньоны в мультиварке 25 минут с закрытой крышкой.

Читайте также:  Привычное блюдо в новом ракурсе: омлет с ветчиной и сыром

В это время твердый сыр натираем на терке и смешиваем с майонезом или сметаной. За 2 минуты до окончания программы выкладываем сыр на корзиночки.

Фаршированные шампиньоны с фаршем

После сигнала грибные корзиночки готовы, достаем их на блюдо и украшаем зеленью.

Фаршированные шампиньоны под сыром в бОльшем количестве можно приготовить в духовке примерно 20-25 минут при 180 градусах.

Такое блюдо можно приготовить и в пост. Тогда просто нужно сделать постную начинку. Например, вот такую:

  • грибы,
  • лук,
  • морковь,
  • кусочки ржаного хлеба.

Фаршированные грибы с беконом и ветчиной

  • Крупные грибы — 500 г.
  • Тертый пармезан — 5 ст.л.
  • Бекон — 3 ломтика.
  • Вареная ветчина — 3 ломтика.
  • Хлебные крошки — 0,5 ст.
  • Петрушка — 3 веточки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Оливковое масло.
  • Соль, перец.

Бекон обжарить на сковороде до хрустящего состояния. Поджарить хлебные крошки, остудить и перемешать с пармезаном. Мелко нарезать бекон и ветчину, измельчить петрушку. Грибы помыть, удалить ножки.

В сковороде обжарить грибы на оливковом масле с двух сторон с чесноком, переложить на противень. В миске смешать бекон, ветчину, пармезан и петрушку, посолить и поперчить. Наполнить грибные шляпки начинкой, посыпать сверху хлебными крошками. Запекать в духовке 7 минут при 200 °С.

Фаршированные шампиньоны с курицей

С курицей тоже можно приготовить вкусные шампиньоны. Чтобы она не была слишком сухой, её можно предварительно замариновать в соусе со специями – для этого подойдёт как майонез, так и соевый соус.

Ингредиенты:

  • целые шампиньоны;
  • куриная грудка;
  • майонез;
  • чеснок;
  • чёрный перец;
  • соль.
Фаршированные шампиньоны с курицей

Приготовление:

  1. Достаньте ножки из грибов. Старайтесь не повредить шляпки – они должны остаться целыми.
  2. Куриное филе нарежьте на куски, добавьте майонез, соль, перец, чеснок. Оставьте пропитаться на 20-30 минут.
  3. Пока курица маринуется, нарежьте мелкими кубиками ножки грибов.
  4. Достаньте курицу из маринада, нарежьте на более мелкие кусочки.
  5. Смешайте курицу и грибные ножки.
  6. Начините полученной смесью шляпки.
  7. Уложите на подготовленный противень и отправьте в духовку на 30 минут при 180°С.

Рецепт фаршированных шампиньонов

Вариантов приготовления фаршированных шампиньонов достаточно много. В статье предлагается пошагово рассмотреть пару наиболее популярных и простых рецептов с сыром и мясным фаршем.

Рецепт №1

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Рецепт №2

С говяжьим фаршем

Рецепт №1

легко

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

4-5 60 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • куриный фарш

    200 г (примерно 1/2 филе)

  • шампиньоны

    700 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • майонез

    50 г

  • сыр

    50 г

  • чеснок

    1-2 зубка

  • соль, перец, специи

    по вкусу

  • укроп для украшения

    1-2 веточки

  • растительное масло

    для жарки

Пищевая ценность на 100 г: Калории 91 ккал Белки 7,7 г Жиры 6,1 г Углеводы 1 г

  1. Очищенные и промытые шляпки лучше замариновать. Для этого их надо поместить в целлофановый пакет, добавить пару столовых ложек майонеза и аккуратно размешать, чтобы соус равномерно распределился.

  2. Затем содержимое следует поставить в холодильник не менее, чем на 30 минут, чтобы грибы хорошо промариновались. При желании их можно продержать в холодильнике всю ночь.

  3. Грибные ножки нарезать небольшими кусочками. Головку лука также мелко измельчить.

  4. На разогретую с подсолнечным маслом сковородку выложить лук. Когда он поджарится, бросить измельчённые грибные ножки. Грибы пустят влагу. Нужно подождать, когда влага испарится и шампиньоны полностью поджарятся. Затем дать остыть.

  5. После, в получившуюся грибную массу, добавить куриный фарш, а также соль, измельчённый чеснок, перец и специи по вкусу.

  6. Всё перемешать. Для густоты лучше добавить две столовые ложки панировочных сухарей. Их можно не использовать, но именно таким образом можно избавиться от лишней влаги, которую будут выделять грибы при запекании.

  7. Полученную массу плотно, с небольшой горкой разложить по шляпкам. Затем мокрыми руками аккуратно выровнять начинку.

  8. После этого сверху каждую шляпку немного смазать майонезом.

  9. Фаршированные шляпки грибов аккуратно поместить на противень или форму для запекания и отправить в разогретую до +200°С духовку. Запекать 30 минут. За 5 минут до готовности посыпать тёртым сыром. Для украшения грибы при подаче надо посыпать рубленой зеленью.

  10. Важно! Приверженцам здорового питания, которые отрицательно относятся к майонезу, процедуру маринования могут пропустить. В этом случае шляпки достаточно просто немного присолить.

Хозяйке на заметку

  • Фаршированные грибы получатся еще более пикантными, если перед приготовлением уже подготовленные шляпки замариновать. Маринадом может послужить смесь соевого соуса, лимонного сока, молотого перца и раздавленного чеснока. Держать в маринаде 30-40 минут.
  • Ко всем начинкам можно добавить измельченные вареные яйца, толченые орешки. Если пожелаете – попробуйте обогатить вкус дополнительными специями.
  • Не бойтесь парадоксальных вкусовых компонентов. Украсьте готовую закуску маринованным виноградом, кусочками свежего авокадо, ароматной черникой или кисло-сладкими ягодами крыжовника. Сыр на верхушках горок начинки можно посыпать тмином, ядрышками соленых семечек подсолнуха.

Дерзайте и экспериментируйте! Шампиньоны универсальны, они сочетаются практически с любыми продуктами.

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и яйцами

Для приготовления таких грибочков отварите яйца вкрутую. В начинку можно добавлять как майонез, так и сметану.

Ингредиенты

700 г шампиньонов;

1 головка лука;

4 яйца вареных;

масло, специи;

80 мл сметаны, майонеза

150 г сыра.

Приготовление

1. Освободите шляпки от всего лишнего. Ножки порежьте любыми кусочками произвольной формы, но небольшого размера.

2. Нашинкуйте кубиками головку лука, выложите в сковородку с маслом. Начинайте обжаривать.

3. Через две минутки добавьте грибы. Жарьте до полуготовности. Переложите в миску, пусть начинка остывает.

4. За это время очистите вареные яички, порежьте кубиками. Переложите к грибам.

5. Добавьте половину натертого сыра, остальной продукт тоже измельчите, но отложите. Он пойдет на финишную посыпку.

6. Заправьте фарш солью, перчиком и майонезом, размешайте.

7. Наполните подготовленные шляпки, переложите в емкость для запекания.

8. Сверху посыпьте отложенным сыром. Запеките до готовности.

Шампиньоны фаршированные курицей и сыром

Курица и грибы – это те продукты, которые всегда отлично считаются друг с другом и в результате получается вкусное блюдо. Предлагаем вам оригинальные рецепт приготовления вкусной закуски из грибов и куриного филе. Шампиньоны фаршированные куриным филе. получаются очень сытными и вкусными. Для приготовления грибов фаршированных курицей нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриное филе -500 гр;
  • Сыр фета — 100 гр;
  • Шампиньоны крупные – 10 шт;
  • Сметана – 4
  • измельчённая моцарелла – 05 стакана;
  • Мука -1 ;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Грибы фаршированные ветчиной

Ингредиенты:

  • Шампиньоны крупные – 15 шт.
  • Ветчина — 200 гр.
  • Сыр твердый — 200 гр. (натереть на мелкой терке)
  • Лук репчатый  — 1 шт.
  • Соль, перец  — по вкусу

Приготовление:

По надобности шампиньоны помойте, почистите и просушите. Далее нужно срезать грибные ножки и чайной ложкой выскоблите углубление в шляпке для начинки.

Ножки грибов и лук нарезать небольшим кубиком. Нагреть сковородку с растительным маслом и обжарить их до золотистости. Соль и перец добавьте по вкусу.

Грибы фаршированные ветчиной

Ветчину нарежьте не длинной соломкой и добавьте на сковородку к луку и грибам, перемешайте и обжарьте на маленьком огне примерно 5 минут. Снимите с огня, начинка должна немного остыть после чего добавить в нее половину натертого сыра, перемешайте.

С помощью чайной ложки наполните начинкой каждую грибную шляпку и сверху посыпьте сыром. Выложите на противень застеленный бумагой для выпечки или смажьте противень маслом.

Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в нее противень с грибами на 15-20 минут. После приготовления подавайте к столу. Приятного аппетита!!!

Это может быть Вам интересно