Мясо по-французски из свинины в духовке

В упрощенной версии, это вкусное блюдо называется — мясо по-фpанцузски. Чаще готовят его по праздникам. Это беспроигрышный вариант Новогоднего стола. Но ни что, не мешает нам приготовить его в будние дни и лишний раз побаловать себя и своих близких необыкновенной вкуснятиной.

Мясо по-французски с картошкой готовится в духовке менее часа.

Мясо по-французски в духовке можно приготовить с картофелем, с грибами, с помидором и с ананасами / _kot

Новогодний стол 2020 можно украсить сытным и презентабельным блюдом — мясо по-французски. Это блюдо можно сделать «гвоздем» новогоднего меню — подать в качестве основного блюда.

«Предком» блюда является «телятина Орлов», и из самого названия становится понятно, что его главный ингредиент — телятина.

При встрече нового года советуют воздержаться от подачи на стол блюд из говядины, поскольку считается, что символ 2020 года — Белая Металлическая Крыса — имеет дружеские отношения с другим знаком восточного календаря — Быком.

Главред решил собрать вкуснейшие рецепты мяса по-французски в духовке: рецепт классический, с ананасом, с грибами, с помидорами.

Вкуснейшее мясо по-французски в духовке, рецептыМясо по-французски, классический рецепт

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной вырезки;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 200 г лука;
  • 300 г твердого сыра;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой

Нарежьте картофель не тонкими кружочками. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите картофель и посолите, а также поперчите и смажьте двумя столовыми ложками майонеза. Порежьте мясо кусочками, толщина кусочков должна быть около 1 см. Отбейте мясо, выложите на картофель, посолите и поперчите.

После этого в мясо по-французски с картофелем добавьте лук, нарезанный полукольцами, — выложите его поверх мяса, посолите, поперчите и смажьте оставшейся частью майонеза.

Потом присыпьте блюдо сыром, натертым на крупной терке. Запекайте мясо по-французски с картошкой в духовке при температуре 180 градусов. Блюдо готовится около 50 минут.

Мясо по-французски в духовке можно приготовить с картофелем, с грибами, с помидором и с ананасами / _bakeВкуснейшее мясо по-французски в духовке, рецепт №2Необычный рецепт — мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки;
  • 1 луковица;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 80-100 г твердого сыра;
  • 1 крупный помидор;
  • Растительное масло, соль, паприка — по вкусу.

Как приготовить мясо по-французски с помидорами

Нарежьте курицу небольшими кусочками, лук — мелким кубиком, помидор — нетонкими кружочками, а сыр натрите на крупной терке.

Обжарьте лук на растительном масле, чтобы он стал золотистым. Смешайте обжаренный лук с нарезанной грудкой, солью и яйца, сметану, сыр, добавьте соль и еще раз все тщательно перемешайте.

Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите курицу с луком и приправами, залейте все подготовленной заливкой, а сверху уложите кружочки помидора.

Мясо по-французски с помидорами готовится в духовке, разогретой до 190 градусов, около 50 минут.

Мясо по-французски в духовке можно приготовить с картофелем, с грибами, с помидором и с ананасами / Мясо по-французски в духовке можно приготовить с картофелем, с грибами, с помидором и с ананасами / Как готовится мясо по-французски с ананасом

Курицу порежьте и сделайте биточки. Посолите и поперчите битки. Слейте из ананасов лишнюю жидкость. Возьмите противень и уложите на него пергамент. Потом выложите на пергамент биточки, уложите наверх кольца ананаса и присыпьте каждый биток твердым сыром (должна образоваться горка).

Мясо по-французски из курицы с ананасом быстро готовится при температуре 180 градусов. Когда из курицы выйдет лишняя жидкость, и на сыре образуется золотистая корочка — блюдо готово. Главное — не пересушить битки.

Читайте также:  Запекаем в духовке сочную свинину с ананасами под сыром

Мясо по-французски в духовке можно приготовить с картофелем, с грибами, с помидором и с ананасами / СкриншотВкуснейшее мясо по-французски в духовке, рецепт №4Мясо по-французски с грибами

Ингредиенты:

  • Куриное филе или филе индейки — 1 кг;
  • Помидоры — 4 штуки;
  • Лук — 2 штуки;
  • Твердый сыр — 200 г;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Горчица.

Как готовится мясо по-французски с грибами

Курицу или индейку порежьте кусочками, добавьте специи и горчицу, все перемешайте и оставьте птицу мариноваться — подождите минимум полчаса.

Порежьте лук и помидоры кольцами, а сыр натрите на крупной терке.

После этого сформируйте мясо по-французски из курицы или индейки. Уложите на противень пергамент, сверху положите замаринованную курицу, потом уложите лук, поверх него — помидоры, а потом присыпьте все натертым сыром. Готовьте блюдо около 40 минут при температуре 180 градусов.

При чем тут Франция?

Вряд ли кто-то из гостей догадывался тогда, что ни одному французу в голову не придет запекать майонез. Впрочем, блюдо превратилось в легенду о сытной и вкусной кухне, которая, конечно же, должна была быть родом из загадочной Франции. А легенда, как известно, не обязательно должна быть правдивой.

И все-таки доля истины во французском названии была. Попытаемся разобраться. Для начала определимся с соусом. Увлечение фабричным майонезом – это все-таки советская традиция. Не то, чтобы майонез не любили в Европе. Но относятся к нему там спокойнее. И для запекания, естественно, используют не его, а соус бешамель. Основой для него является слегка обжаренная на сливочном масле мука плюс молоко. И получается в результате блюдо под названием гратен. Вот, примерно, так:

Гратен с картофелем и фаршем

Гратен с соусом бешамель

Что нужно: 1,5 кг картофеля 500 г говяжьего фарша или нарезанной на мелкие кусочки курицы 150 г репчатого лука 50 г сливочного масла и немного масла для смазывания формы 150 мл молока 150 сливок 20% жирности 70 г твердого сыра мускатный орех на кончике ножа 1/2 ч. ложки смеси «Прованские травы» соль, свежемолотый черный перец

Что делать: Духовку включить на разогрев до 180 градусов. 1. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм и отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Воду слить. 2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пассеровать до золотистого цвета на сливочном масле. 3. В сковороду с луком добавить фарш и обжарить, помешивая вилкой, чтобы разбить комочки. Посолить, поперчить, посыпать прованскими травами. 4. Смешать 150 мл молока и 150 мл жидких сливок, добавить мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. 5. Форму для запекания смазать сливочным маслом. 6. Положить половину картофеля в форму и залить половиной молочно-сливочной смеси. 7. Поверх картофеля положить фарш и затем оставшийся картофель. 8. Залить оставшейся молочно-сливочной смесью. 9. Натереть на терке сыр и посыпать запеканку. 10. Запекать в разогретой духовке 45-50 минут.

Как выкладывать ингредиенты

Традиционно в ёмкость для запекания продукты укладывают в таком порядке:

  • мясо;
  • лук;
  • картофель;
  • помидоры;
  • тёртый сыр.

Но можно первым слоем сделать картошку. В этом случае её необходимо нарезать кружочками большей толщины, чем при выкладывании на лук. Она получится более ароматной и вкусной, так как будет выпекаться в мясном соке. Если каждый слой промазывать майонезом, блюдо получится более сочным.

Вместо майонеза, который многие сейчас исключают из своего рациона, можно использовать сливки или соус бешамель.

Когда готовят в мультиварке, обычно кладут два слоя ингредиентов подряд: мясо, картошка, лук, помидоры, сыр, а потом всё повторно. Приготовленное таким способом мясо получается более поджаристым, а картошка — очень нежной и ароматной. Особенно восхитительна сырная корочка. Если вы любите хрустящую свинину, нежный тушёный картофель и поджаристый сыр, попробуйте этот вариант.

Читайте также:  Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

Мясо по-французски с грибами

Конечно, в такое блюдо невозможно не добавить грибы. В принципе подойдут любые лесные. Но чаще всего берут именно шампиньоны, они здесь очень кстати.Ингредиенты

  • свинина – 350гр;
  • шампиньоны – 3шт (крупных);
  • помидор – 1шт;
  • картофель (по желанию) – 2шт;
  • сыр – 100гр;
  • майонез – 2ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • веточка тимьяна или щепотка сушеного;
  • подсолнечное масло – 2ст.л.;
  • сливочное масло – 30гр.

Как приготовить мясо по-французски с грибами под сыром

  1. В этом варианте красиво смотрится блюдо, когда свинина нарезана небольшими кусками, размером не больше 7 см на 7 см. Их тоже надо отбить и посолить. Сложить в форму.
  2. Шампиньоны лучше взять крупные (но не старые) и нарезать ломтиками от шляпки до ножки. В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Немного обжарить грибы на смеси масел для лучшего вкуса.
  3. Если вы будете готовить блюдо с картофелем, то его тоже нарезаем кружками и тоже обжариваем до полуготовности.
  4. На кусочек мяса кладем кружок картошки (если используем), ломтик или два гриба, кружок помидора. Каждый слой немного присаливаем и перчим.
  5. Смазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Кладем сверху тимьян.
  6. Запекаем в духовке до готовности.

Аромат грибов, жареной свинины и тимьяна соберет всех к столу без дополнительных приглашений.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке

Когда мяcо запекается с картофелем, получается блюдо — два в одном (и основное блюдо и гарнир). Сытно, вкусно и каждый раз по разному. Было с помидором, теперь с картофелем. Казалось бы, одно и то же блюдо, но в разных вариациях. Вкусовыми рецептами оно воспринимается по новому.

Набор продуктов:

  • 50-600 г свинины;
  • 2 луковицы;
  • 500 г картофеля;
  • 150 г сыра (твердых сортов);
  • майонез;
  • соль, перец (по вкусу);
  • горчица (по вкусу).

Технология приготовления:

Мясо режем кусочками. Отбиваем, прикрыв пленкой, чтобы не разлеталось по сторонам. Складываем на тарелку. Перчим, солим. Смазываем легким слоем горчицы и оставляем мариноваться. Кто не любит острую горчицу, исключите ее из списка ингредиентов.

Картофель натираем теркой с крупными ячейками. Заливаем его соленой водой, чтобы не потемнел. Нарезаем репчатый лук полукольцами.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. С картошки сливаем воду и отправляем ее на дно формы — первым слоем. Сверху раскладываем пласты мяса. А на него — репчатый лук.

Натираем теркой сыр и смешиваем его с майонезом. Накладываем сырную шапочку сверху, закрывая луковый слой.

При запекании, майонез не дает сыру подгореть. Корочка образуется очень нежная, мягкая, золотистого цвета.

Запекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов. Выдерживаем блюдо 30-40 минут, до готовности.

Приступаем к готовке

Мясо по-французски без майонеза готовится довольно просто. Главное выкладывать ингредиенты слоями.

Для начала нужно как следует отбить мясо, после чего смазать его приправами. На противень укладываем бумагу для запекания. Отбивные выкладываем плотно друг к другу, чтобы мясо стало «твердой» основой запеканки. Смазываем мясной пласт горчицей и сметаной.

Обжариваем лук полукольцами до появления золотистого оттенка и выкладываем его следующим слоем запеканки. Картофель режем тонкими кружочками и покрываем им блюдо. Некоторые хозяйки заранее отваривают картошку, чтобы та наверняка пропеклась. С той же целью ее иногда выкладывают первым слоем. Тут уже все зависит от вашей духовки, самих корнеплодов и видения блюда.

Как приготовить в мультиварке мясо по-французски (видео)

У кого на кухне стоит такой агрегат, как мультиварка, есть уже готовый видео ролик, как приготовить наше блюдо с помощью современного кухонного помощника. В принципе, сам процесс приготовления, что в духовке, что в электрическом агрегате схожи. Нарезаем, правильно укладываем запускаем сам процесс запекания.

Читайте также:  Тушеная картошка: 11 пошаговых классических рецептов

Видео

Как всегда, призываю все это вам попробовать приготовить самостоятельно и чтобы получилось мясо по-французски очень вкусно и аппетитно.

Удачи и Всех Благ!

Блюдо с курицей

Обычное мясо не всегда входит в повседневное меню, поэтому его легко можно заменить птицей для приготовления блюда. Оно получится аппетитным и сочным, но приготовиться быстрее. Примерная калории в порции около 175 ккал.

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов из расчета, что будет использоваться 1 кг куриного филе:

  • сыр (любой, который можно отнести к твердым сортам) – 250 г.;
  • лук репч. – 1-2 шт.;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.;
  • майонез классический (25% жирностью) – 5 ст.л.

Правила приготовления блюда:

Лук почистить и порезать (на кольца, кубики или полукольца).

Сыр нужно натереть на терке (крупной).

Куриное филе промыть и порезать на кусочки среднего размера.

Для придания дополнительной мягкости курицу можно немного отбить, затем посыпать солью и специями по вкусу.

На противень положить слой пергаментной бумаги или фольги – взбрызнуть растительным маслом.

Блюдо с курицей

Выложить слой нарезанного лука, как основу.

На него – куриное мясо.

Блюдо с курицей

Следующий слой – майонез.

Сверху блюдо нужно равномерно посыпать тертым сыром.

Духовку потребуется подогреть до 160 градусов. Процесс выпекания продолжается 40 минут. Готовность определяется по появлению характерной золотистой сырной корочки. Подача – со свежими овощами или зеленью.

С черносливом

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 100 г чернослива
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. сметаны
  • 150 г твердого сыра
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте свинину кусочками. Толщина каждого — 2 см. Выложите их в форму. Посолите, поперчите их.
  2. Очистите лук. Нарежьте овощ полукольцами. Выложите нарезанный овощ сверху на мясо.
  3. Разрежьте чернослив на 3 части. Посыпьте им свинину и лук.
  4. Натрите сыр. Смажьте все слои сметаной и посыпьте твердым сыром.
  5. Выставьте температуру духового шкафа на 180 °С. Отправьте форму с мясом в духовку на 45 минут.

При желании мясо можно отбить. Так оно будет намного мягче. Мясо по-французски с черносливом получается невероятно сочным. От других вариаций его также отличает удивительный аромат.

Мясо по-французски, да с картофелем — блюдо, которое все любят, знают, готовят. Но привычный рецепт уже немного надоел, не правда ли? Вы можете подать те же овощи по-новому, сделав ужин ярче и вкуснее. Отправьте ссылку на статью подругам, они оценят идею!

Предыдущая статья Следующая статья

Рецепт № Мясо по-французски на сковороде

Данное блюдо можно приготовить и на сковороде. Этот рецепт особенно пригодится тем людям, у которых нет духовки.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • грибы, предпочтительно шампиньоны — 3 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • горчица — 1,5 столовых ложки;
  • майонез — 3 столовые ложки;
  • мягкий сыр, предпочтительнее пармезан — 200 г;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Порежьте свинину, как на отбивные. Хорошо отбейте. Посолите, поперчите, натрите необходимыми специями.
  2. Сложите куски мяса друг на друга по 4 штуки.
  3. Приготовьте соус. Для этого возьмите горчицу в зернах, перетрите с майонезом. На каждый из кусков выложите соус.
  4. Порежьте грибы. Обжарьте их в сковороде до золотистой корочки.
  5. Обжарьте лук.
  6. В сковородку сложите свинину, сверху — жареный лук, порезанные вдоль помидоры, грибы. Посолите, поперчите, посыпьте сыром.
  7. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа.
  8. Подавайте к столу с гарниром и овощным салатом.