Мясные тефтели в томатном соусе — фото рецепт приготовления

Описание

Мясные тефтели в томатном соусе — классическое блюдо греческой кухни. Готовят такие аппетитные шарики из свиного и говяжьего фарша во всей Европе и даже за её пределами. Блюдо получило такую обширную популярность благодаря простоте своей готовки и своему вкусу, разумеется. Мясные тефтели всегда можно приготовить на ужин или даже на праздничный стол. Даже если гости нагрянули неожиданно, их всегда можно удивить сочными и вкусными тефтелями в томатном соусе.

Приступим к приготовлению мясных тефтелей в томатном соусе на ужин.

Рецепт 1, пошаговый: тефтели из фарша с рисом в кастрюле

• Свиной фарш — 1 кг
• Рис — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Вода — 1–2 ст.
• Соль, специи — по вкусу.

Для приготовления тефтелей из фарша с подливкой обычно используют полуготовый рис. Промойте его до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 7 минут. Всё, рис для тефтелей готов. Что если взять сырой рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ежиков и их лучше сразу скушать, так как при повторном разогреве, рис будет не жёсткий. Добавляем свиной фарш. Лук мелко нарезаем. Немного морковки трём на мелкой терке. Припускаем овощи и так же добавляем к рисовой основе.

Перемешиваем массу. Солим и перчим.

Если вы готовите на плите, то дно кастрюли лучше всего застелить капустными листами или присыпать тертой морковкой, чтобы тефтели не пригорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Удобнее всего тефтели тушить, когда они сложены в один слой. Но если их много, то первый слой присыпаем морковкой и складываем второй слой тефтелек поверх первого.

Морковку, которая осталась, трём на крупной терке и выкладываем поверх тефтелей. Она придаст блюду особый вкус и аромат. Для тех, кто не любит тушенные овощи, советуем не отказываться от морковки, а нарезать её крупными колечками, чтобы потом легко убрать.

Томатную пасту разводим водой. Её количество воды придётся подрегулировать под свою кастрюлю. Жидкость должна почти полностью покрывать тефтели. Если у вас есть домашние заготовки, замените томатную пасту на томатный сок.

Тушим тефтели из фарша с рисом в томатном соусе минут 30 на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать.

Тефтели в томатном соусе на сковороде: вкусный рецепт пошаговая инструкция

К воскресному обеду можно запечь тефтели в духовке, полив сметанным или молочным соусом.

Затраченное время – 60 минут.	Выход – 15-17 штук по 75 г.

1. Одну небольшую луковицу измельчите, слегка припустите в нескольких ложках масла, остудите.

2. В глубокую миску поместите мясной фарш, добавьте отваренный до полуготовности рис (0,5 стакана крупы варите в 1,5 стаканах воды).

3. Присоедините остывший лук, немного рубленой зелени и чеснока, посыпьте специями, посолите по своему вкусу. Хорошенько вымешайте полученную массу.

4. Формируйте тефтели в виде шариков (по 75-100 г). Отделите столовую ложку фарша, обкатайте в муке, выложите на разделочную доску.

5. Слегка и равномерно поджарьте тефтели до светло-золотистого колера, снимите со сковороды.

6. На масле, в котором жарились тефтели спассеруйте нарезанный лук. Затем натрите морковь, добавьте к луку, жарьте несколько минут. Возьмите 250-300 мл тёплой воды, разведите в ней томатную пасту (можете заменить равным количеством томатного сока). Влейте к жареным овощам, тушите 5-7 минут, присолите, добавьте специи.

7. На сковороду с томатной подливой уложите тефтели, немного полейте соусом сверху. Тушите при закрытой крышке 4 минуты на одной стороне, затем переверните на другую, доведите до готовности в течение пяти минут.

8. Подавайте тефтели с подливой, уложив на горячее картофельное пюре. В салатнице подайте свежие или маринованные овощи.

По этому рецепту можно также приготовить тефтели в сметанно томатном соусе на сковороде. Приятного вам аппетита!

Смотрите также видео рецепт приготовления вкусных тефтелей

Тефтели с сыром в духовке

Тефтели с сыром, приготовленные в духовке, — простое, но очень вкусное блюдо для разнообразия вашего повседневного стола. Готовятся они просто и быстро, подать их можно с отварным рисом или другими кашами, картофельным пюре или макаронами. Очень нежные, вкусные и необычайно сочные тефтели, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с сыром в духовке понадобится:

фарш свино-говяжий или курица + свинина — 500 г;

куриное яйцо — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

батон белый — 2 ломтика;

молоко — 200 мл;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

чесночный порошок — 0,5 ч. л.;

сыр твердый — 30 г;

сметана — 3-4 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

вода — 250 мл;

растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания формы).

Этапы приготовления

К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук и сырое яйцо.

Добавить соль, перец, чесночный порошок.

Фарш тщательно вымешать и отбить. Формировать мокрыми руками тефтели (довольно крупные), в середину каждой поместить по кубику твердого сыра.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить тефтели.

Смешать сметану с томатной пастой, затем разбавить все водой, посолить по вкусу получившийся соус.

Залить соусом тефтели.

Запекать тефтели в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

Очень нежные, сочные тефтели с сыром, приготовленные в духовке, подать горячими к столу с гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт приготовления тефтеле с сыром в томатном соусе

• Готовим соус:
• На сковороде или в сотейнике, смазанном каплей масла, обжариваем чеснок пока не начнет отдавать свой аромат.
• Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
• Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 10 мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
• Готовим тефтели:
• Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком.
• Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль. Все перемешиваем.
• Разогреваем духовку до 190 гр.
• В глубокую форму для запекания выливаем соус.
• Влажными руками лепим тефтели размером со среднюю помидорку «Черри» (примерно 20гр. одна тефтеля).Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус. отправляем в разогретую духовку мин. на 15. Через 15 мин. посыпать тефтели сыром и поставить обратно в духовку еще мин. на 10.
• Подавать тефтели щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.

Видеорецепт

Вы можете посмотреть это видео, чтобы разобраться в каждом пункте этого рецепта более подробно. Особенно важно дополнительно изучить это видео, если вы готовите тефтели в томатном соусе впервые. Как видите, для приготовления тефтелей вам не понадобится духовка, хотя чаще всего их готовят именно в ней. Чтобы ничего не упустить, посмотрите это видео, и тогда ваши тефтели стопроцентно получатся самыми вкусными и сочными! Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что тефтели в томатном соусе готовить совершенно просто, и даже начинающая хозяйка справится с этой задачей. Идеально подобранные специи в сочетании с томатами в собственном соку и сочным мясным фаршем с сыром пармезан делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром. И это блюдо не только выглядит аппетитно, но и на вкус оно совершенно безупречное! Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь в этом.

А как вы относитесь к тефтелям? Любите их? Как часто готовите? По какому рецепту, как вы считаете, тефтели получаются самыми вкусными? Поделитесь ниже в комментариях своими ответами и расскажите, понравился ли вам этот рецепт!

Другие рецепты тефтель

Тефтели с рисом

Вкусные тефтели

Тефтели в духовке

Тефтели на пару

Куриные тефтели

Приятного чтения!

Тефтели с каперсами из духовки

Еще проще делать тефтели в томатном соусе в духовке. Рецепт при желании можно разнообразить, если добавить в состав исходной смеси не совсем обычные компоненты. Взять, к примеру, оригинальный вариант, в котором используются следующие ингредиенты:

• 300 грамм свиного фарша;
• 1 яйцо;
• 30 грамм муки;
• 5 грамм паприки;
• соль;
• 2 зубка чеснока;
• 35-40 грамм оливкового масла;
• 400 грамм консервированных томатов в натуральной заливке;
• перец молотый;
• 1 чайная ложка нарезанных каперсов;
• 2 чайные ложки измельченных маслин.

Как приготовит такие тефтели:

1. Сначала необходимо включить духовой шкаф, чтобы он успел прогреться до 200 градусов.
2. Свинину, яйцо, муку, а также измельченный лук, маслины и каперсы собрать в одной емкости и хорошенько перемешать. Готовую массу посолить и добавить чуточку перца.
3. Из этой смеси слепить круглые заготовки диаметром не более двух сантиметров.
4. Обжарить их в масле на сковороде. На это уйдет примерно 8-9 минут.
5. Обработанные тефтельки переложить в форму.
6. В кастрюлю (или сотейник) сложить томаты, чеснок и лук. Добавить соль и перцем и потушить на среднем огне примерно 10-12 минут.
7. Готовый соус перелить в форму и поставить ее в духовку.

Через 20 минут сочные тефтели будут готовы. Благодаря необычному составу изделия приобретают оригинальный аромат, который сразу же вызывает аппетит.