Курица в пиве: рецепты приготовления пикантных блюд в духовке

Сегодня поделюсь с вами очень простым и оригинальным рецептом приготовления мяса в сковороде: «пьяная» курица в пиве.

Как готовить жаркое из курицы в мультиварке?

Базовая рецептура этого блюда предполагает использование мяса, репчатого лука, моркови, томатной пасты и растительного масла. Для большей сытности сюда нередко вводят более питательные овощи – например, цветную капусту, кабачки. А классическая версия предполагает использование картофеля. Несколько возможных вариантов жаркого:

Как готовить жаркое из курицы в мультиварке?
  • Из курицы с помидорами – для этого блюда желательно использовать или томаты черри, или мясистые крупные помидоры. Если они будут слишком водянистыми, при тушении они превратятся в пасту, а нужно, чтобы они сохранили форму. Также жаркое с помидорами зачастую подают под тертым сыром (лучше полутвердых или мягких – по типу моцареллы – сортов) и с измельченной зеленью.
  • Из курицы с грибами – очень сытный вариант, при котором картошка зачастую уже не нужна. Использовать можно и замороженные грибы, которые будут готовиться немного дольше, и соленые или маринованные. Последние добавляются буквально за 5-10 минут до окончания работы прибора, поскольку уже готовы к употреблению.
  • Из курицы с баклажаном – такое блюдо напоминает греческое соте, только включает в себя мясо. Оно очень сытное, поэтому подается с большим количеством зелени и не рекомендовано при проблемах желудочно-кишечного тракта, поскольку долго усваивается. Учитывайте, что перед тем, как начать обжаривать все продукты в мультиварке, баклажаны нужно выдержать в соленой воде (порезанные кубиками) около получаса, чтобы избавиться от соланина.

Процесс приготовления выглядит очень просто: сначала обжаривается порезанное кусочками мясо. При этом учитывайте, что, во-первых, при термообработке оно теряет в размере, поэтому нарезайте его крупнее, чем хотите видеть в тарелке. Во-вторых, курица – продукт нежирный, поэтому долго его жарить не стоит: достаточно 2-3 минут с каждой стороны в режиме «Выпечка». После этого закладываются все остальные овощи, вливается томатная паста (если используется) и все тушится еще минут 40-45.

Как готовить жаркое из курицы в мультиварке?

Рецепт кляра на пиве

Ингредиенты:

Рецепт кляра на пиве
  • светлое пиво – 250 мл;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • карри (приправа) – 1 щепотка (по желанию);
  • черный молотый перец – по вкусу (необязательно);
  • соль – 1 щепотка.

Технология приготовления

Рецепт кляра на пиве

1. Охладить пиво и куриные яйца в холодильнике. Муку просеять.

2. Поместить муку в глубокую миску. Всыпать черный молотый перец и карри. Перемешать.

3. Отделить белки от желтков.

4. Сделать в муке углубление, в которое влить пиво, затем добавить желтки и растительное масло.

5. В белки всыпать соль и взбить в однородную стойкую пену.

6. Влить белки в муку. Перемешать вилкой, венчиком или миксером до однородной, слегка вязкой консистенции. В случае необходимости добавить чуть больше муки. Пивной кляр готов!

Обжарка

7. Обвалять заготовки в кляре. Из влажных кусочков тесто стекает, поэтому овощи, мясо или рыбу сначала лучше обсушить бумажными полотенцами. Если такой возможности нет, перед нанесением кляра заготовки слегка присыпают мукой.

8. Раскалить растительное масло на сковородке или во фритюре (до появления дымка).

Внимание! Если масло плохо прогреется, то после обжарки блюдо получится очень жирным, потому что впитает слишком много масла. При нормальном прогреве под действием высокой температуры за несколько секунд сформируется корочка, которая не пустит масло во внутрь.

9. При обжарке в пивном кляре рыбы или мяса кусочки не должны соприкасаться друг с другом.

10. Длительность обжарки – 1-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выловить шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Читайте также:  Курица в молоке. Обалденно вкусный рецепт без заморочек

«Пьяная» курица в пиве: Процесс приготовления

Куриные бедра тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Каждый кусочек мяса солим и перчим по вкусу, посыпаем куркумой. Все специи втираем в мясо руками.

Замаринованную курицу убираем в холодильник: минимум на 30 минут, но можно и на ночь сделать заготовку.

Три средние головки репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Обжариваем на среднем огне до карамельного цвета и вынимаем на тарелку.

На этом же масле обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки.

Как только мясные кусочки хорошо подрумянятся, сверху на них раскладываем обжаренный лук.

Заливаем все полутемным пивом (350 миллилитров), и тушим на среднем огне 30 минут.

Сковороду накрываем крышкой, огонь делаем чуть меньше среднего.

Через полчаса вливаем оставшееся пиво и продолжаем тушить еще 15 минут, закрыв крышкой.

Подаем мясо на стол с любым гарниром, подливу наливаем в соусник.

Очень вкусно с картофельным пюре и кусочком домашнего ароматного хлеба.

Приятного аппетита!

Какое пиво подойдет

При мариновании курицы, свинины или говядины следует учитывать некоторые тонкости того, как замариновать мясо для шашлыка в пиве.

Не следует брать пастеризованное. Лучше отдать предпочтение «живому» или нефильтрованному. Именно в таком продукте сохраняется аромат хмеля и солода в полной мере.

Какое пиво подойдет

Для свинины или курицы больше подходит некрепкий светлый напиток – пшеничный сорт, легкий эль. Если хочется добавить более выраженный привкус, можно взять янтарный эль. А для говядины подобрать более крепкие темные сорта. Не нужно экономить, ведь от качества и вкуса напитка будет зависеть успех всего блюда. Пиво считается мягким маринадом, поэтому выдерживать свинину в нем следует около 8 часов, курицу — 3 часа, а говядину — 12 часов. Оптимальный вариант – мариновать шашлык в пиве в ночь перед днем, когда вы собираетесь готовить. Но даже пара часов в таком маринаде подготовит мясо к жарке и придаст ему необходимые свойства.

Готовим маринад из пива

Как вы уже поняли, залогом вкуснейшей курицы с золотистой корочкой является правильно приготовленный пивной маринад. Выбирайте пиво в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Обязательно нужно добавить много специй и свежей зелени.

Состав:

  • пиво (на ваш вкус) – 0,5 л;
  • поваренная соль;
  • красный и черный перец;
  • паприка;
  • базилик;
  • корица;
  • универсальные специи для курицы;
  • свежий укроп и петрушка;
  • чеснок;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сок половины лимона.

Приготовление:

  1. Возьмите глубокую емкость для приготовления маринада и высыпьте специи в равных пропорциях.
  2. Затем добавьте свежую зелень и измельченный чеснок. Предварительно зубчики чеснока можно пропустить через пресс.
  3. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и влейте пиво.
  4. Все компоненты тщательно перемешайте. Специи должны хорошенько раствориться в пиве.
  5. Пивной маринад готов, и в него можно выкладывать порционные куски куриного мяса.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления этого шашлыка необходимо 2 кг куриных бедер, снятых с кости. 4 луковицы. Масла растительного и ягодного, в данном случае крыжовникового, уксуса по 100 мл. Специй по 1 столовой ложке: смесь перцев, карри, петрушка.

  2. Шаг 2:

    Залить специи маслом, перемешать.

  3. Шаг 3:

    Дать настояться маслу специями. Можно нарезать в это время лук кольцами. Подготовить молоко с пивом.

  4. Шаг 4:

    Добавить это все в мясо. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 8-20 часов. В данном случае готовили два дня подряд в два захода. В первый раз шашлык мариновался 8 часов, на второй раз от начала маринования времени прошло уже 20 часов. Во второй раз шашлык получился сочнее и мягче, готовился быстрее. В первый день, не менее того, шашлык вышел более мясистый. По своему вкусу советую мариновать дольше.

  5. Шаг 5:

    Незадолго до истечение задуманного времени маринования, разжечь костер или растопить мангал. И как угли вот-вот подойдут — можно нанизывать шашлык на шампуры.

  6. Шаг 6:

    Вот и угли готовы — можно выложить шашлык! О, этот особенный аромат!

  7. Шаг 7:

    Нужно готовить 15-20 минут, периодически переворачивая. Кто любит более запеченную корочку — не торопитесь переворачивать, дайте шашлыку пропечься по вкусу!

  8. Шаг 8:

    Время прошло, шашлык готов. Для проверки можно сделать надрез ножом. Пора снимать и подавать, украсив зеленью, на блюде или на шампурах или все вместе! Приятного аппетита!

ВКУСНАЯ КУРИЦА В ПИВЕ

Дорогие читатели блога «Итальянское меню — рецепты итальянской кухни» сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом, который меня более чем приятно удивил! Усилия затраченные на приготовление, исходные продукты ( их так мало!), время приготовления, а, главное, полученный результат — просто очень!!! вкусная курица в пиве. Когда я прочла рецепт в одном журнале, он меня сразу заинтересовал (я вообще люблю все новое и необычное ), но мой муж, по натуре редкий консерватор и традиционалист (даже удивляюсь, как это он решился жениться на иностранке?!) стал возражать, лучше с помидорой или еще как, не нужно портить пиво, говорил он. Но я настояла на своем и вот делюсь результатом

Тушеная курица в пиве

В результате это получается тушеная курица в пиве, а на гарнир я приготовила рис пилав. Если вам нравятся овощи, то можно приготовить пикантную курицу с овощами, это тоже очень вкусно! Должна заметить, что я готовила только куриные ножки, именно они оказались у меня в холодильнике. Так что в ингредиентах я описываю то, что использовала для приготовления. И еще, что касается пива, у меня был «beck's», возможно, если пиво будет более горьким, то и соус получится с горчинкой.

Для приготовления курицы в пиве на 4-х чел.  ПОТРЕБУЕТСЯ: 

  • куриные ножки 4 шт.;
  • пиво светлое 0,33 л.;
  • луковица 1 шт.;
  • перец и соль по вкусу;
  • растительное (у меня оливковое) масло около 3 ст. ложек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Моем и обсушиваем куриные ножки. Затем я разрезала их пополам, так удобнее их укладывать в сковороду. Лук мелко режем и обжариваем в разогретом растительном масле. Затем туда же добавляем куриные ножки и их так же обжариваем с обеих сторон

Поначалу мне казалось, что это ошибка сначала обжаривать лук и затем добавлять ножки. Казалось, что лук сгорит и все. но потом я увидела, что лук просто тушится в пиве и становится частью подливки, практически «карамелизируется».

2. Ножки солим и перчим по вкусу. Я использовала красный перец, он очень хорошо «вписывается» в этот рецепт. После того, как ножки обжарились,  добавляем половину бутылки светлого пива, после чего накрываем крышкой и тушим минут 40

 3. Итак, наша курица в пиве продолжает тушиться. Я передать не могу какие запахи распространялись по округе! Тем временем я занялась приготовлением риса пилав. Мы его очень любим и часто готовим. По окончании 40 минут добавляем в курицу оставшееся пиво и продолжаем тушить еще некоторое время. При этом необходимо достаточно часто переворачивать куски курицы

Если вдруг жидкость испарится слишком, то можно просто добавить немного воды. Когда наша курица готова, то выключаем огонь и подаем горячей

Читайте также:  Свиные ребрышки в духовке: простой рецепт вкусного и сочного мяса

Подать ее можно и с овощами, и с запеченным картофелем, с макаронами, с рисом. С чем Вам больше нравится! Я подавала с рисом пилав. Курица в пиве и рис прекрасно дополняли друг друга

Должна сказать, что ни кусочка курицы ни зернышка риса не осталось! А я то надеялась, что будет добавка!

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

В восточных регионах нашей родины, а также в Азиатских странах множество блюд готовят в казане. На большую семью в казане готовить удобнее, так как блюда выходит намного больше, чем в обычной сковороде.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

Куриное жаркое в казане

А также казан можно взять с собой на природу и приготовить любимое куриное жаркое на свежем воздухе. Я просто обожаю большие и шумные вылазки на природу, и стряпать для всей компании.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

Ингредиенты:

  • 2 тушки курицы
  • 2 килограмма картофеля
  • 6 помидоров
  • 1 килограмм лука
  • 2 головки чеснока
  • 300 грамм моркови
  • 2 болгарских перца
  • Перья зеленого лука
  • Соль, перец
Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

Приготовление:

1. Начинаем приготовление с разделки тушек куриц. Рубим мясо на порционные кусочки.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

2. Давим зубчики чеснока и мелко рубим.

3. Добавляем в миску к мясу чеснок, соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

4. Нарезаем лук полукольцами.

5. Морковь нарезаем соломкой.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

6. Перец также порубить, чтобы получилась соломка по размерам с морковью.

7. Помидоры нарезаем дольками на 6-8 частей.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

8. Шинкуем зеленые перья лука колечками.

9. В казан наливаем примерно 100 мл растительного масла и обжариваем в нем лук в течение трех минут.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

10. Отправляем в казан маринованное куриное мясо, все тщательно перемешиваем и обжариваем до золотистой корочки.

11. Настал черед овощей. Добавляем морковь и картофель, разрезанный на две части. Добавляем немного воды.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

12. Через 20 минут тушения добавляем помидоры и перец. Солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Через 15 минут наше блюдо готово. Украшаем сверху зеленым лучком. Приготовленное на природе жаркое отлично подойдет для дачных посиделок.

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

В стряпню из курицы можно добавлять очень много трав и специй, например, кто-то добавляет в блюдо паприку, а я предпочитаю прованские травы. Вы можете экспериментировать и оставлять свои комментарии ниже. Очень интересно узнать, с какими еще ингредиентами можно приготовить это блюдо.

Приятного вам аппетита и всего хорошего!

Готовим жаркое по-домашнему из курицы с картошкой в казане

Необходимые ингредиенты

Что нам может понадобиться для приготовления вкусного и сочного шашлыка? Давайте перечислим все продукты:

  • Конечно же, нам понадобится мясо. Можно купить говядину, баранину, курицу, свинину — варианты могут быть разные, все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Но мы предлагаем взять для шашлыка свинину, потому что именно это мясо лучше всего впитывает запахи.
  • Далее нам понадобится пиво. Желательно брать нефильтрованное. Сколько покупать? Достаточно будет одной бутылки или банки емкостью 0,5 литра.
  • Не обойтись и без лука. Его можно использовать в больших количествах.
  • Соль, специи, перец.

Все необходимое мы подготовили, теперь переходим непосредственно к процессу приготовления шашлыка из свинины в пиве. Рецепт прост:

Необходимые ингредиенты
  • Берем мясо, хорошо его моем и нарезаем. Кто-то режет мясо крупными, кто-то маленькими кусочками. Мы предлагаем делать их среднего размера.
  • Лук нарезаем кольцами.
  • Берем кастрюлю или глубокое большое блюдо. Складываем в него мясо, лук. Добавляем различные специи: перец, базилик, кориандр. Вариации могут быть самыми разными — все зависит от индивидуальных пристрастий. Также можно приобрести специальный набор специй для шашлыка. Они обычно продаются в любых продовольственных магазинах. Затем закрываем крышкой и оставляем на 25-30 минут.
  • Далее поливаем мясо пивом и оставляем на несколько часов.
  • Готовим угли для жарки шашлыка.
  • Можем мясо готовить на шампурах или специальной решетке. Оставшийся маринад сливаем и держим под рукой. По мере необходимости будем поливать им готовящийся шашлык.