Картофельные драники – простые и вкусные рецепты на сковороде

Из картофеля готовят много блюд. Одно из них – драники – популярное блюдо белорусской кухни. Готовят их только из картошки, но можно добавить сыр, фарш, овощи, чеснок и зелень.

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг,
  • мука – 1 ст. ложка,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – 1/2 ч. ложка,
  • подсолнечное масло – 100 мл,
  • сметана – 100 мл.

Как приготовить белорусские драники из картошки

Для правильных белорусских драников нужна подходящая картошка, самой лучшей считается желтая, не скороспелая, не молодая.

Очищенный картофель натереть на мелкой терке или терке с выпирающими пупырышками, та которая дерет, а не трет. Можно также измельчить в мощном кухонном комбайне или пропустить через мясорубку раз, а то и дважды. Также можно нарезать картошку на небольшие кусочки и измельчить картошку в блендере, тогда тоже будут малюсенькие картофельные кусочки.

Картофель отцедить через сито, что ушел лишний сок, сок убирает, а оставшийся возле сока белый крахмал возвращаете опять в миску к картошке.

Добавить к измельченному картофелю соль, муку и яйцо. Эти ингредиенты сделают тесто вязким, в результате чего драники не будут распадаться.

Важно! Муки много не добавлять, иначе драники станут больше похожи на оладьи.

Хорошо перемешать тесто до однородного состояния.

Разогреть сковородку с маслом.

С помощью ложки выложить небольшое количество теста на разогретую сковороду и сформировать тонкий блинчик. Количество теста зависит от ваших предпочтений, можно даже сделать один большой драник на всю сковороду.

Обжарить драники с обеих сторон до образования золотистой корочки. С каждой стороны на это уйдет примерно по 3 минуты.

Подавать драники со сметаной или домашним соусом, в который добавляется рубленная зелень.

  • Картофель для драников лучше тереть на самой мелкой терке, а потом их выжать через марлю или сито лишнюю жидкость, тогда они не будут водянистыми и плоскими.
  • Для того, чтоб драники были более золотистыми и ароматными добавьте в тесто немного куркумы и нежного карри.
  • Тереть картофель на драники нужно быстро, а лучше прогнать картофель через кухонный комбайн, чем больше картофель будет насыщаться воздухом, тем быстрее потемнеет. Соответственно, сразу после приготовления теста обжаривайте драники.
  • Для того, чтоб драники получились красивого цвета и не потемнели добавляют тертый лук или морковь.
  • Драники это очень калорийное блюдо, для уменьшения калорий не забудьте после жарки положить их на бумажную салфетку, чтоб они не впитали лишний жир.
  • Пригорать драники могут в том случае, если тесто получилось слишком водянистым, если сковорода разогрета совсем слабо, если вы используете сковородку с плохим покрытием, если вы пожалели растительного масла.
  • Разлазиться драники могут в том случае, если вы не добавили яйцо, если используется жидкое тесто, если используете плохую сковородку, если жарите на маленьком огне и сковорода была плохо разогрета. Лучшей сковородкой для драников считается бывшая в использовании чугунная сковородка, такая была у моей бабушки
  • Драники нужно подавать горячими, прямо со сковороды. В Республике Беларусь никто не готовит драники про запас, после остывания они теряют частично свой вкус, а разогретые они тоже уже не такие как свежие.
Читайте также:  Как вкусно приготовить макароны — 8 рецептов

Шаги приготовления

Выкладываем на стол необходимые ингредиенты. Как видите, их немного.

На самой меленькой терочке трем картофель, отжимаем и сливаем излишки жидкости. Всыпаем в картофель муку, вбиваем куриные яички, солим по вкусу и тщательно смешиваем ингредиенты между собой. На этом этапе, если хотите, можете добавить в смесь несколько измельченных зубчиков чеснока и немного сметанки, но и без этого драники будут таять во рту .

Столовой ложкой зачерпываем картофельно-мучную массу и отправляем жариться на сковородку с подогретым растительным маслом. Драники жарятся с обоих боков до зарумянивания.

Готовые драники выкладываем на тарелку и прокладываем салфетками, чтобы убрать излишки жира.

К столу белорусские картофельные драники подают в горячем виде, обязательно сопроводив блюдо сметанкой или особым сметанно-мясным соусом. Последний готовят из мелко порезанного мяса с подкопченных свиных ребер, копченого окорока и колбаски, залитых сметаной и пропаренных в горшочке в духовом шкафу в течение примерно 40 минут.

Как приготовить «Белорусские драники с мясом»

Подготовьте все ингредиенты.

Добавьте к фаршу тертый на крупной терке лук, соль, специи по вкусу и все перемешайте.

Картофель натрите на крупной терке.

Добавьте муку, яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

Хорошо все перемешайте.

В сковороде разогрейте масло и ложкой выложите картофельную смесь в виде небольших тонких блинчиков.

На каждый такой блинчик выложите расплюснутый кружочек фарша, чуть меньшего диаметра.

Накройте начинку картофельной массой, чтобы фарша не было видно.

Обжарьте с одной стороны, переверните и точно также обжарьте с другой. Я обжаривала под крышкой.

Белорусские драники с мясом готовы. Приятного аппетита! Белорусские драники с мясом — самые вкусные рецепты на нашем сайте Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Если у вас есть небольшой кусочек тыквы, приготовьте вкуснятину на завтрак, ужин или перекус. Такие деруны не только вкусные, но и получаются красивыми и аппетитными. Особенно пользуются популярностью осенью, когда уже поспела тыква. Картофель и тыква для приготовления кушанья берутся в одинаковых количествах.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
  • Картофель – 350 г
  • Тыква – 350 г
  • Лук репчатый -1/4 луковицы
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль и молотый перец – по вкусу
  • Базилик, орегано, чеснок – по желанию
  • Растительное масло для жарки
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Как делать

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Шаг 1. Картофель натираем на мелкой или средней терке. Чтобы он не потемнел, сбрызгиваем несколькими каплями лимонного сока. В готовом блюде лимон чувствоваться не будет. Зато он останется белоснежным. Посолите по вкусу и перемешайте массу. Затем переложите на дуршлаг или сито, чтобы стек с него сок. Лишняя жидкость не нужна.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Шаг 2. На этой же терке натираем луковицу и добавляем к картошке. Это тоже не позволит потемнеть картофелю.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Шаг 3. На этой же терке натираем кусочки тыквы.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Если тыква сочная, то положите ее тоже на дуршлаг, чтобы с нее стек лишний сок, а затем слегка отожмите.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Шаг 4. К этому времени картошка с луком отдали свой сок, еще немного отжимам массу и добавляем к тыкве. Овощную массу солим и перчим по своему вкусу, добавляем сухие специи – базилик, орегано, сухой чеснок. Далее разбиваем в тесто яйцо, добавляем муку. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Шаг 5. Разогреваем сковороду, наливаем на нее немного масла. Затем по 1 ложке накладываем на горячее масло приготовленное тесто и равномерно его распределяем ложкой, чтобы толщина драника была не более 1 см. Жарим тонкие оладьи по 2,5 минуты с каждой стороны. Толстые жарим подольше и под крышкой.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Готовые румяные деруны с тыквой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

На стол подавайте деруны сразу со сковороды с любым сметанным соусом или просто с холодной сметаной.

Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»
Драники из картошки и тыквы «Пальчики оближешь»

Драники в горшочках с грудинкой и черносливом

Драники могут быть даже праздничным блюдом. Вкусно и необычно получаются они в горшочках с грудинкой. Сначала нужно пожарить оладьи из картофеля, лука, крахмала и яйца. Потом приготовить грудинку. Для этого потребуется:

Драники в горшочках с грудинкой и черносливом
  • 400 г грудинки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 20 штук чернослива без косточек;
  • 200 мл бульона;
  • соль, перец.
Читайте также:  Кабачки фаршированные курицей и овощами рецепт с фото

Сначала обжарить грудинку с колечками лука, добавить остальные ингредиенты и потушить под крышкой до готовности. Жидкость должна почти выпариться. Потом в горшочки выкладывать слоями: 3-4 драника, грудинку, снова драники. Полить сметаной и поставить в духовку на 20 минут.

Драники в горшочках с грудинкой и черносливом

Драники с мясом в мультиварке

В мультиварке можно приготовить все, что душа пожелает. В том числе и белорусские драники с мясом. Здесь описано, как готовить традиционные изделия в виде небольших оладий. А можно несколько упростить задачу и сделать большое изделие на всю поверхность чаши. А уже непосредственно при подаче порезать его на кусочки. Но это уже исключительно дело вкуса.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • сметана – 50 г;
  • мука пшеничная – 70 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мякоть свинины – 500 г.
Драники с мясом в мультиварке

Приготовление

  1. Свинину вместе с лучком измельчают на мясорубке.
  2. Полученный фарш солят, перчат и хорошо размешивают.
  3. Очищенный картофель измельчают на мелкой терке, добавляют оставшиеся продукты и размешивают.
  4. Выставляют в приборе режим «Жарка» или «Выпечка», вливают масло.
  5. Когда оно прогреется, выкладывают порцию картофельной смеси, мясную основу, снова накрывают овощной массой.
  6. Обжаривают сначала с одной стороны до румяности, потом переворачивают, закрывают прибор и готовят с другой стороны еще минут 20.ДА БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЯ ЗА ЛАЙК И РЕПОСТ !

Классические белорусские драники

Изделия готовятся без добавления яиц и муки.

Необходимые ингредиенты:

  • две луковицы;
  • 12 картофелин;
  • специи – чеснок и перец.
Классические белорусские драники

Приготовление:

  1. Овощи очистите и вымойте. Половину картошки натрите на терке, вторую половину и луковицы измельчите при помощи блендера.
  2. Соедините картошку, измельченную на терке и в блендере, лук, добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Массу выложите в марлю и подвесьте над кастрюлей, чтобы стеклась жидкость.
  4. Отожмите руками массу и вытащите из марли.
  5. Из картофельной массы сформируйте драники и обжарьте с двух сторон в масле.

Калорийность – 776 ккал. Выходит четыре порции. Общее время на готовку – 40 минут.

Читайте также:  Мясо по-французски на сковороде : 4 пошаговых рецепта

Простой пошаговый рецепт из картофельного пюре (вареной картошки) с сыром

Ингредиенты:

Простой пошаговый рецепт из картофельного пюре (вареной картошки) с сыром
  • вареная картошка или картофельное пюре – 350 г;
  • яйцо куриное (среднего размера) – 1 шт.;
  • мука пшеничная, в/с – 2-3 ст. л. (сколько уйдет);
  • твердый сыр – 100 г;
  • перец, соль, другие специи;
  • масло – для обжаривания.
Простой пошаговый рецепт из картофельного пюре (вареной картошки) с сыром

Готовить будем так:

Простой пошаговый рецепт из картофельного пюре (вареной картошки) с сыром
  1. Картошку размять в однородное пюре. Если пюре вчерашнее, его нужно подогреть в микроволновке, добавив небольшое количество воды или молока. Консистенция должна стать воздушной и нежной, без комочков. Добавить к картошке яйцо, соль, муку и перец. Хорошо перемешать.
  2. Натереть сыр в миску. И еще раз перемешать. Масса получится не крутая, руками лепешки из нее слепить не получится.
  3. Нагреть масло, выложить на сковороду драники в форме округлых заготовок. Это можно сделать ложкой или при помощи кондитерского мешка.
  4. Подрумянив оладьи с одной стороны на среднем огне, перевернуть их лопаткой и продолжить жарить еще несколько минут.
Простой пошаговый рецепт из картофельного пюре (вареной картошки) с сыром

Готовые драники сложить сначала на салфетку, а затем подать.

Белорусские драники, рецепт приготовления

Белорусские драники

Драники − картофельные оладьи.класический рецепт 

РЕЦЕПТ БЕЛОРУССКИХ ДРАНИКОВ

НАДО:

1 кг картофеля1 крупная луковица2 яйцаСоль по вкусуРастительное масло для жарки

КСТАТИ: также нам понадобится терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Натереть картофель и лук на мелкой терке. Добавить яйца, соль, перемешать.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, мокрыми руками сформировать лепешки и выложить на сковороду.

3. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Все очень просто!

Белорусские драники

КСТАТИ:

Не давайте тесту стоять: оно потемнеет и испортится внешний вид драников.

Не кладите в драники муку, испортится вкус. Они будут более плотные, резиновые. В крайнем случае, можно добавить ложку без горки крахмала, но все же лучше обойтись без него.

Хорошенько нагрейте сковороду, иначе драники будут впитывать в себя много масла, что существенно испортит вкус.

Подавать со сметаной, молоком, маслом.

Белорусские драники — подача

Традиционный рецепт белорусских драников

  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука или крахмал (не обязательно) – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.
  • Очистите луковицу от шелухи и измельчите в блендере. При отсутствии блендера луковицу можно провернуть через мясорубку или просто натереть.
  • Очистите картошку, помойте и обсушите клубни салфетками. Мелко натрите. Тут же смешайте с луковой массой.
  • Подсолите овощную смесь, чтобы овощи скорее отдали лишний сок. Дайте им постоять 5–10 минут и осторожно слейте лишнюю жидкость.
  • Если вы не уверены в том, что у вас достаточно крахмалистый сорт картофеля, добавьте немного муки или крахмала, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. На этом же этапе смесь для драников можно и поперчить.
  • На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите на нее тесто для драников на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Жарьте на среднем огне до тех пор, пока края драников не приобретут золотистый цвет. Переверните драники и жарьте до готовности.
  • Снимите драники со сковороды и положите на салфетку, которая впитает лишний жир.

Следуя традиции, подавать белорусские драники следует со сметаной.