Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы – блюдо быстрое, сытное и вкусное. Его очень часто готовят зимой, ведь все ингредиенты не зависят от сезона и продаются круглый год. Приготовить голубцы можно разными способами, но практически всегда подаются они с подливой.

Рецепт ленивых голубцов

  • 500 грамм говядины;
  • 300 грамм капусты;
  • 40 грамм риса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 грамм моркови;
  • 80 грамм репчатого лука;
  • Растительное масло;

Если у кого вдруг внезапно возникло желание не полениться и приготовить голубцы по классическому рецепту, смогу помочь и в этом деле. Мне же во второй половине жизни стал доставлять большее удовольствие сегодняшний вариант приготовления голубцов. Хотя раньше было по-другому. Видимо вкусовые пристрастия изменяются с возрастом. А как вы думаете дорогие читатели?

Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде

Ингредиенты на 4-5 порций:

Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
  • комбинированный или чистый мясной фарш (средней жирности) – 600 г;
  • рис (длинное зерно) – 0,5 стак.;
  • капуста белокочанная – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт. (не мелкая);
  • морковь – 1 шт. (умеренно крупная);
  • подсолнечное масло без запаха – 40-50 мл;
  • соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • томатный морс или протертая мякоть помидоров – 400-500 мл (по желанию);
  • сметана или сливки – 1-2 ст. л. (по желанию);
  • мука – 1-2 ст. л. (для панировки).
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде

Как сделать блюдо – готовим пошагово:

Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде
  1. Первым делом нужно сварить рис. Готовить его нужно не до конца, а так, чтобы он остался немного твердым. Для этого крупу следует промыть, пока очередная порция воды не останется прозрачной. Потом залить ее в соотношении 1 к 1 холодной водой и поставить на средний огонь. Варить, не накрывая кастрюлю крышкой, примерно 7-8 минут, пока не выкипит жидкость. Готовый (вернее, полуготовый) рис остудить.
  2. Это время можно потратить с пользой – на измельчение овощей. Морковь нужно крупно потереть, а лук – нарубить маленькими кубиками.
  3. Капусту максимально тонко нашинковать. Если овощ «старый», нарезку желательно помять руками, чтобы она пустила сок и стала более мягкой.
  4. Смешать рис, фарш, капусту. Добавить соль, перец и другие специи (исключительно по желанию и своему вкусу). Идеально, если фарш содержит среднее количество жира и обладает вязкой консистенцией – тогда не придется добавлять яйцо. Если мясо суховатое, лучше положить немного хлеба, размоченного в молоке (воде) либо желток (от добавления яичного белка лучше все-таки воздержаться). Перемешать фарш руками, несколько раз отбить о дно миски.
  5. Измельченный лук высыпать на сковороду, в разогретое масло. Готовить, помешивая, до прозрачности. Затем добавить морковь. Перемешать, довести овощи до легкого золотистого цвета.
  6. Голубцы можно тушить в овощной подливе или добавить к ней томат и сметану (сливки) – кто как любит. В первом случае к морковно-луковой поджарке нужно налить пару стаканов горячей воды или бульона, добавить соль и специи.
  7. Из капустно-мясного фарша сформировать голубцы в виде округлых или продолговатых котлет. Слегка запанировать их в муке.
  8. Жарить до легкой корочки с двух сторон.
  9. Обжаренные голубцы залить соусом, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания подливки уменьшить нагрев до минимума, тушить 20-30 минут.
Вкусные ленивые голубцы с белокочанной капустой, рисом и мясным фаршем на сковороде

Описание рецепта — Ленивые голубцы в духовке:

Не секрет, что сочная и хрустящая белокочанная капуста отлично подходит для приготовления овощных салатов, а настоящий наваристый борщ без капусты вообще не приготовишь. Вторые блюда из белокочанной капусты не менее популярны- запеканки, рагу, котлеты, голубцы… Этот перечень можно продолжать и продолжать. Запечённые в духовке ленивые голубцы из индюшиного фарша (подойдёт любой другой не жирный фарш), ароматного риса басмати и нашинкованной капусты получаются сочными, ароматными, имеют яркий вкус, да и выглядят весьма аппетитно! К тому же, их не нужно предварительно обжаривать! Такие голубцы не нуждаются в сложном гарнире- подавайте их на обед как самостоятельное блюдо, а дополнительно можно предложить свежие овощи, зелень, сметанный или томатный соус по желанию.

Читайте также:  Тушеная капуста с баклажанами в мультиварке

Ленивые голубцы в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,29 г Жиры 4,23 г Углеводы 10,94 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
117 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления ленивых голубцов в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, индюшиное филе, рис (я использовала басмати), морковь, репчатый лук, куриное яйцо, панировочные сухари, майонез, томатная паста, вода, оливковое или подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Капуста белокочанная
300 г

Тонко шинкуем белокочанную капусту, затем шинковку поперечно измельчаем. У нас получится такая капустная “сечка”, то есть мелко нарезанная капуста. Пропускать через мясорубку или пользоваться кухонным комбайном (или другим измельчителем) не рекомендуется, так как капуста даст много сока, да и в самих голубцах нам нужна не капустная “каша”, а именно капуста мелкими кусочками. Итак, капуста подготовлена.

Шаг 3:

Лук репчатый
80 г
Морковь
80 г
Оливковое масло
40 мл

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на мелкой тёрке. Обжариваем лук и морковь на оливковом или подсолнечном рафинированном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

Шаг 4:

Филе индейки
500 г

Индюшиное филе нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.

Шаг 5:

Добавляем в индюшиный фарш измельчённую капусту.

Шаг 6:

Рис Басмати
150 г

Сюда же закладываем промытый до прозрачной воды сырой рис басмати.

Шаг 7:

В миску с индюшиным фаршем, капустой и рисом перекладываем обжаренные лук и морковь вместе с тем маслом, на котором овощи обжаривались.

Шаг 8:

Яйцо куриное
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Вбиваем в фарш для ленивых голубцов одно куриное яйцо, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 9:

Перемешиваем фарш и отставляем его на время приготовления соуса в сторону.

Шаг 10:

Вода
350 мл
Томатная паста
1 ст. л.
Майонез
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Для соуса, в котором будут запекаться ленивые голубцы, необходимо смешать горячую кипячённую воду, томатную пасту, майонез (или сметану), соль и чёрный молотый перец.

Шаг 11:

Сухари панировочные
6 ст. л.

Из фарша смоченными в воде руками формируем овальные котлеты, обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях и выкладываем в один слой в форму для запекания, оставляя между заготовками (будущими ленивыми голубцами) расстояние.

Шаг 12:

Заливаем подготовленные ленивые голубцы соусом, накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Шаг 13:

Через 40 минут фольгу снимаем, а голубцы готовим в духовке при той же температуре ещё 10 минут, до полного впитывания соуса. Ленивые голубцы, приготовленные в духовке, готовы!

Шаг 14:

Подавайте ленивые голубцы к столу в горячем виде в качестве второго блюда со свежими овощами и различными соусами! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления ленивых голубцов

  1. Сначала отвариваем рис. 
  2. В это время мелко нарезаем луковицу, морковь и делаем зажарку.
  3. Рис и зажарка должны остыть, в это время шинкуем капусту, причем очень тонко.
  4. Теперь можно смешать все составляющие ленивых голубцов: к фаршу добавить рис, зажарку из лука и моркови, капусту. Все это посолить и поперчить по вкусу.
  5. Формируем голубцы. Для этого мокрыми ладонями скатываем шарики и выкладываем их в форму. Необходимо учесть, что высота формы должна быть больше диаметра голубцов.
  6. Заливаем голубцы подсоленным томатным соком, насыпаем чуть-чуть сахара, буквально четверть ложки (можно совсем обойтись без сахара – это на любителя), кладем лавровый лист.
  7. Прикрыв форму фольгой, ставим ее в духовку, разогретую до 200º, примерно на 1 час, может, чуть меньше.
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов
Рецепт приготовления ленивых голубцов

Голубцы в томатно-сметанном соусе

Рецепт также несколько отличается от предыдущих и набором ингредиентов, и способом приготовления. Зато этот рецепт очень похож на тот, по которому можно приготовить тефтели в соусе.

Читайте также:  К чему подают соус бешамель: 4 самых вкусных рецепта

Ингредиенты:

  • Около килограмма мясного фарша;
  • Полкилограмма белокочанной капусты;
  • Стакан риса;
  • Крупная луковка;
  • Чайная ложка соли;
  • Половина чайной ложки молотого черного перчика;
  • Полкилограмма сметаны;
  • 4 столовых ложки томатной пасты;
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

Рис отвариваем в слегка подсоленной воде до неполной готовности. Промываем его и откидываем на дуршлаг, чтобы остыл. Тем временем нарезаем капусту очень маленькими кубиками, заливаем ее крутым кипятком и оставляем минуты на три. За это время капуста станет мягкой и отдаст горечь.

Ленивые голубцы с гречкой

Если у вас есть небольшой запас гречневой крупы и вы никогда не готовили ленивые голубцы с гречкой то советую прочитать следующий рецепт приготовления ленивых голубцов с добавлением гречки. Возможно он вам понравится и вы захотите их приготовить.

Ингредиенты:

  • 700 гр. Фарш.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • Пол стакана гречка.
  • Пол капустного кочана.
  • 1 столовая ложка томат.
  • 2 яйца.
  • 2-3 столовых ложки сметана.
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления голубцов с гречкой описан с уже варенной гречкой. Поэтому её предварительно нужно отварить до полной готовности.

И так пока варится гречка подготовим все остальное.

нарезать мелкой соломкой.

Ленивые голубцы с гречкой

мелко нашинковать. Морковь натереть на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле с добавлением томата.

гречка сварится можно приступать к приготовлению самих голубцов.

4.И так фарш переложит в миску. К нему вбить 2 яйца, сложить капусту, гречку, по солить и все хорошо перемешать до однородной массы.

полученного фарша слепить небольшие голубцы. Старайтесь делать их не слишком большими и так что бы они были одного размера так они все равномерно приготовятся.

выложить в глубокую сковороду залить приготовленным соусом из лука моркови и томата. Поставить на медленный огонь накрыть крышкой и томить под закрытой крышкой 30-40 минут. Время приготовления зависит от величины голубцов.

Приятного аппетита.

Как приготовить в томатно-сметанном соусе

Легкий томатно-сметанный соус пропитывает голубцы, из-за чего они остаются сочными и мягкими.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
фарша мясного 1 кг
капусты 0,5 кг
риса 180 г
томатной пасты 150 г
специй по вкусу
лука 1 шт.
сметаны 0,5 л
масла подсолнечного 40 мл
сухарей панировочных по вкусу

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 175 калорий.

Как приготовить в томатно-сметанном соусе

Как приготовить:

  1. Рис отварить до полуготовности.
  2. Капусту порезать на квадратики, залить кипятком на пять минут.
  3. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
  4. Смешать фарш с луком, рисом, яйцом, специями.
  5. Слить воду с капусты, дать ей остыть, затем вмешать в фарш.
  6. Сформировать овальные голубцы мокрыми руками, обвалять каждый в сухарях со всех сторон.
  7. Обжарить их на масле до золотистости, переложить на противень.
  8. Смешать пасту томатную со сметаной, добавить немного воды и потушить на сковороде пять минут. Полить смесью голубцы.
  9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.

Совет: для выраженного аромата в панировочные сухари можно вмешать щепотку паприки и пряных трав.

Читайте также:  Как приготовить морской язык в кляре — 6 вкусных вариантов

Пошаговый рецепт ленивых голубцов из квашеной капусты

А еще я поведаю вам способ создания голубчиков из хрустящей да сочной квашеной капусты, мяса, специй из орегано, хмели-сунели и сушеной зелени.

В процессе создания блюда его компоненты станут очень мягкими, насыщенными и тающими во рту.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов из квашеной капусты

Состав:

  • 1 — 1,5 кг квашеной капусты
  • 700 — 800 гр. любого прокрученного мяса
  • 250 гр. риса
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • примерно 0,5 стакана теплой кипяченой воды (для фарша)
  • примерно 1,5 стакана теплой кипяченой воды (в кастрюлю)
  • 1 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. измельченного сушеного укропа
  • черный молотый перец на глаз
  • 1 стакан кипяченой теплой воды
  • 2 небольших репчатых лука
  • 1 — 2 морковки

Как готовить:

1. Перемолотое мясо отправьте в миску. Очищенную морковь натрите на крупной терке и перенесите ее к мясу.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов из квашеной капусты

Не подвергая овощи обжарке, вы делаете блюдо менее калорийным.

2. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте его. Положите овощ к моркови. Добавьте в массу орегано, хмели-сунели, черный молотый перец, сушеный укроп и около 0,5 стакана кипяченой воды. Всё тщательно смешайте.

Ни в коем случае не кладите соль, так как капуста соленая. Вода же сделает фарш более нежным.

3. Промойте рис и добавьте его к массе. Еще раз всё перемешайте. Выложите на дно кастрюли 1/3 часть квашеной капусты и разровняйте ее. Покройте состав 2 ст. л. томатной пасты, так же выровняйте ее на поверхности квашеного овоща.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов из квашеной капусты

4. Залейте слои 1 стаканом кипяченой воды, перенесите на них мясную массу и разровняйте ее. Покройте мясо остатками квашеного вилока, покройте его еще 2 ст. л. томатной пасты. Залейте все еще 0,5 стакана воды.

Кастрюли у всех разные, поэтому следите за количеством воды в ней. Уровень жидкости должен быть чуть ниже верхнего слоя.

5. Перенесите кастрюлю на средний огонь и доведите ее содержимое до кипения. Затем убавьте конфорку до минимума, накройте блюдо крышкой и готовьте его еще 40-45 минут.

Уже давно классические голубцы перекочевали в нашу жизнь в виде ленивого блюда. Встречайте им любимых на долгожданный обед или ужин да накормите их до сыта. Каждый будет рад такому лакомству, созданное из оригинальных компонентов.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов из квашеной капусты

С сыром и сосисками

Если вы ищете оригинальный рецепт ленивых голубцов с капустой, обратите внимание на это блюдо с крайне необычным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

С сыром и сосисками
  • килограмм капусты (лучше брать молодую);
  • девять сосисок;
  • 200 грамм сыра твердых сортов;
  • два яйца;
  • сухари для панировки;
  • треть стакана растительного масла;
  • любые специи.

Капуста варится в кастрюле. Когда кочан сварится, он него отделяются листья по количеству сосисок. Сыр нарезается, сосиски разрезаются вдоль на две половины, между которыми прокладываются сырные полоски. После этого они заворачиваются в капустные листья как можно плотнее. Яйца взбиваются со специями. Каждый голубец макается в эту смесь, после чего обваливается в панировке. Можно приступать к обжариванию голубцов! Они должны покрыться равномерной хрустящей корочкой. Через 15 минут блюдо можно подавать к столу.

Такой рецепт ленивых голубцов с капустой понравится мамам подростков, которые обычно не любят овощные блюда. Ведь такое блюдо напоминает любимый старшеклассниками хот-дог, правда, оно более полезно для здоровья.

С сыром и сосисками

Ленивые голубцы с базиликом, орегано и тимьяном

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 7–8 веточек базилика;
  • 300 г капусты;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 450 г фарша из свинины или птицы;
  • 150 г риса;
  • 400 г помидоров в собственном соку;
  • 600 мл воды;
  • 1 чайная ложка орегано;
  • 1 щепотка тимьяна;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 щепотки острого красного перца;
  • 2–3 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Ленивые голубцы с базиликом, орегано и тимьяном

Лук и базилик нарежьте мелко, капусту — средними или крупными кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте фарш с луком и чесноком. После добавьте рис, помидоры, воду, базилик, орегано, тимьян, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30–35 минут. Перед подачей полейте сметаной.

Поэкспериментируйте