К чему подают соус бешамель: 4 самых вкусных рецепта

Мясной соус с картошкой – сытное блюдо, объединяющее в себе и первое, и второе. Приготовленное в соусе бешамель, оно становится еще вкуснее и ароматнее. Картофель в соусе бешамель с мясом подходит как для разнообразия ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

В рецепте используется: Сливки Valio, 250 мл, 20 %, ультрапастеризованные Молоко Valio UHT, 2.5 %, 1 л Масло Viola кислосливочное 82 % Основные ингредиенты Сливки Valio, 250 мл, 20 %, ультрапастеризованные 200 мл Молоко Valio UHT, 2.5 %, 1 л 300 мл Масло Viola кислосливочное 82 % 50 г Кабачок 1 шт. Баклажаны 1 шт. Помидоры 2 шт. Болгарский перец 1 шт. Мука пшеничная 50 г Мускатный орех по вкусу Соль 1 ч. л. Перец черный молотый по вкусу Масло подсолнечное по вкусу

картофель с травами под соусом бешамель: состав, калорийность и пищевая ценность на г

Картофель
5 шт.
Лук-шалот
8 шт.
Кинза (кориандр)
1 пуч.
Розмарин
1 стеб.
Пармезан
150 г
Перец черный молотый
по вкусу
Молоко коровье
2 ст.
Сливочное масло
40 г
Мука пшеничная
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Мускатный орех тертый
1 щеп.

Ингредиенты:5 картофелин8 луковичек шалота1 небольшой пучок кинзы1 веточка розмарина100-150г пармезаначерный перец

Соус бешамель:2 стакана молока40г мукисоль, черный перец, мускат

Бешамель: масло растопить в сотейнике на маленьком огне, всыпать муку и быстро перемешать до однородной массы. Влить порциями молоко, тщательно вымешивая, и варить до загустения. Снять с огня, посолить, поперчить и добавить щепотку муската. Снова тщательно перемешать.

Соус бешамель еще теплым перемешать с пармезаном. Дно формы смазать соусом. Выложить слой тонко нарезанных картофельных кружочков, посыпать шалотом, кинзой, перцем, очень мелко рубленным розмарином, смазать соусом и так повторить несколько раз. Сверху завершить соусом и посыпать зеленью. Выпекать при 160-180º до мягкости картофеля и легкого подрумянивания соуса сверху.

Как приготовить картошку под соусом бешамель

Картофель в соусе бешамель с мясом оправдает ожидания хозяйки и членов семьи, если будет готовиться в соответствии с рекомендациями опытных поваров.

Пошаговая инструкция приготовления блюда:

  1. Подготовить входящие в состав блюда компоненты: вымытое мясо освободить от прожилок и нарезать ломтиками толщиной 7-10 мм; овощи очистить, вымыть, обсушить.
  2. Картошку порезать одним способом на выбор: тонкими кружками, небольшими кусочками любой формы, длинными ломтиками. Лук нашинковать как можно мельче, а половинку моркови и чеснок измельчить на терке.
  3. Мясные ломтики поджарить на сковороде в растительном масле вместе с луком и морковкой в течение 15-20 минут (до полуготовности), в конце жарки насыпать чеснок, присолить и подперчить.
  4. Сделать добавку бешамель: в сотейник или сковородку бросить сливочное масло. Когда растает, всыпать пропущенной через сито муки и обжарить до появления румяного оттенка.
  5. После этого налить молока, добавить специй, тщательно перемешать и продолжить варить 4-5 минут, перемешивая ложкой. Готовая смесь по консистенции напоминает густую сметану.
  6. Переместить мясо в сотейник или форму для запекания, сверху слоями разложить картошку, вылить кружку воды. Сверху залить блюдо соусом бешамель. Вода нужна для пропарки компонентов – чтоб не были сухими. В процессе готовки добавлять воду в зависимости от желаемой густоты кушанья.
  7. Запекать в духовке или томить на плите в течение часа, за 5-10 минут до окончания готовки посолить. Если блюдо готовится на плите, то через 30 минут от начала варки его перемешивают. Если в духовке, то за 10-15 минут до выключения огня посыпают тертым сыром. При желании перед выключением в соус добавляют листы лавра и мелко нарубленную зелень.
Читайте также:  Готовим попкорн по всем правилам быстро и вкусно

Оценить рецепт картошка под соусом бешамель

Как приготовить картошку под соусом бешамель

Вкусно, сытно, ароматно, невероятно просто. Всем, попробовавшим это блюдо хотя бы раз, захочется насладиться им снова. Картофельно-мясной соус под нежной сливочной заливкой быстро становится любимым кушаньем всей семьи.

Приготовить картофель в соусе бешамель с мясом несложно, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Удобно, когда рецепт описан пошагово и содержит рекомендации опытных поваров.

Если понравился рецепт или получилось приготовить мясной соус с картошкой по подробному описанию – оцените рецепт, нажав кнопку ниже.

Запеканка «Маленькая фея»

Она станет спасением для тех хозяек, у которых гости на пороге, а потчевать их нечем. Да и готовить ее удобно в микроволновке. А это существенно сокращает время приготовления, которого иногда так не хватает.

Что нужно:

  • отварные шарики из фарша;
  • некрупный отварной картофель;
  • тертый сыр;
  • зеленое яблоко;
  • пара яиц;
  • копченая колбаса;
  • пара томатов;
  • майонез;
  • лук.

Как сделать:

  1. Шарики готовят просто: в кипящую подсоленную воду чайной ложкой кладут фарш, пару минут кипятят и после достают шумовкой на тарелку для остывания. Если фарш магазинный и жидковатый, то это можно исправить, добавив в него крахмал и оставив на полчаса для набухания. Но лучше использовать для этих целей фарш домашний, поскольку его состав проверен.
  2. Колбасу, томаты, яблоко нарезать маленькими кубиками.
  3. Лук нашинковать полукольцами.
  4. Картофель (желательно молодой) отварить так, чтобы он не потерял форму.
  5. Запекать в глубокой пластиковой емкости, которую необходимо смазать маслом. На ее дно нужно в шахматном порядке уложить шарики из фарша и вареный картофель.
  6. Обильно залить их майонезом. Причем тут не надо экономить. Он должен быть жирным и густым, чтобы ложиться рваной линией.
  7. На него выложить лук полукольцами.
  8. Нарезанные ингредиенты перемешать с яйцом и залить сверху фарш и картофель.
  9. Время запекания 15 минут. Температура выпекания – средняя.

Соус бешамель для макарон с фаршем

Ингредиенты:

Соус бешамель для макарон с фаршем
  • Сыр — 200 гр.
  • Молоко — 700 мл.
  • Масло — 200 гр.
  • Мука — 2 ч. ложка
  • Лук репчатый — 1/2 головки
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
Соус бешамель для макарон с фаршем

Способ приготовления:

Соус бешамель для макарон с фаршем

1. В половнике или сковороде растопим сливочное масло, затем добавим пару чайных ложек муки и доведем до однородности. Обжариваем на малом огне, постоянно перемешиваем.

Соус бешамель для макарон с фаршем

2. Поставим молоко подогреваться, до горячего состояния, но не до кипения. Молоко стало горячим, добавляем пол луковицы на минут 5.

Соус бешамель для макарон с фаршем

3. Постепенно вливаем теплое молоко, помешиваем, чтобы не образовывалась пенка. Соли по вкусу, всыпаем мускатный орех. Кипятим 2-3 минуты, затем всыпаем натертый на крупной терке твердый сыр.

Соус бешамель для макарон с фаршем

4. Макароны отвариваем соединяем их с соусом, закрываем крышкой на минуту и томим.

Читайте также:  Соте из овощей и грибов – просто очень вкусно

Запеканка «Моя француженка» под соусом бешамель

Стандартный набор для картофельной запеканки преображается от использования соуса бешамель и небольших изменений в приготовлении картофеля.

Что нужно:

  • пара крупных картофелин;
  • тарелка свино-говяжьего фарша;
  • пара крупных томатов;
  • твердый сыр;
  • лук;
  • соус бешамель;
  • пара яиц.

Как сделать:

  1. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Промыть под проточной водой и положить слегка обсохнуть на бумажное полотенце.
  2. Томаты и лук нарезать кружками.
  3. Сыр нарезать тонкими пластинами.
  4. На дно подготовленной формы выложить половину картофеля.
  5. Сверху половину лука, томата и сыра.
  6. Выложить сырой подсоленный фарш с любимыми специями. Желательно чтобы они были ароматными. Меняя их, можно каждый раз получать новое блюдо.
  7. И снова сыр, томат, лук, картофель.
  8. Все залить взбитыми яйцами.
  9. Накрыть фольгой или крышкой от формы и готовить при небольшой температуре пару часов.

Необычные фаршированные макароны

Оригинальное и в то же время простое блюдо покорит гостей необычной подачей и нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • 250 г больших полых внутри макарон (каннеллони, ракушки, перья);
  • 400 г фарша;
  • 1 морковь;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 10 г мускатного ореха;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 30 г масла;
  • по щепотке черного перца и соли.

Калорийность: 228 кКал.

  1. Для начала отправляем на конфорку кастрюльку с водичкой, добавляем щепотку соли, дожидаемся момента кипения. В кипящую воду забрасываем макароны, немного их варим, чтобы они получились «альденте». Откидываем на дуршлаг, обязательно промываем холодной водой и даем остыть.
  2. Тем временем готовим начинку. Очищаем, измельчаем овощи. Отправляем их жариться на сливочном масле около пяти минут. Чтобы не подгорела, поджарку постоянно перемешиваем.
  3. К готовым овощам добавляем фарш и специи по вкусу. Все перемешав, продолжаем готовить еще четверть часа до готовности мяса и испарения всех соков.
  4. Берем макаронное изделие, неплотно наполняем его начинкой. Складываем фаршированные макароны в огнеупорную форму.
  5. Теперь осталось приготовить Бешамель, в котором будут запекаться макароны. Добавляем муку в сковородку с растопленным сливочным маслом. Все интенсивно перемешиваем, завариваем муку до чуть золотистого цвета. Теперь вливаем теплые сливки, тщательно размешивая массу венчиком.
  6. Кладем специи, перемешиваем, варим соус еще пару минут. Загустевший соус убираем с плиты, заливаем им фаршированные макароны в форме.
  7. Блюдо ставим в духовку на 25 минут, запекаем при 170 градусах. Когда верх подрумянится и появится приятный запах, блюдо готово. Украшаем его зеленью, на стол подаем горячим.
Читайте также:  Простые, вкусные и полезные рецепты рыбы с овощами в духовке

Бешамель с сыром

Подготовьте:

  • твердый сыр — 50 граммов;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • молоко — 300 миллилитров (не менее 1,5% жирности);
  • сливочное масло — 40 граммов;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • перец молотый и соль – на острие ножа.

Бешамель с сыром

Колдуем:

  • Натрем сыр на мелкой терке.
  • Муку прожарим прежним методом, прокаливая без масла. Отставим до остывания.
  • Почистим и вымоем лук. Порежем его очень мелко.
  • Поставив на медленный огонь сковородку, выложим масло и лук, потом обжариваем их. Лук будет готов, когда появится специфический приятный запах, и он станет желтеньким.
  • В молоке размешаем муку и выльем к жареному луку. Варим минут десять, чтобы загустело.
  • Насыпем тертый сыр в сковородку и перемещаем содержимое. Когда сыр растворится, солим, перчим.

Бешамель с сыром станет вашим любимым лакомством в сочетании с макаронными изделиями, с рыбой, особенно нежирной, а также с мясом и овощными запеканками.

Запеканка «Моя француженка» под соусом бешамель

Стандартный набор для картофельной запеканки преображается от использования соуса бешамель и небольших изменений в приготовлении картофеля.

Что нужно:

  • пара крупных картофелин;
  • тарелка свино-говяжьего фарша;
  • пара крупных томатов;
  • твердый сыр;
  • лук;
  • соус бешамель;
  • пара яиц.
Запеканка «Моя француженка» под соусом бешамель

Как сделать:

  1. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Промыть под проточной водой и положить слегка обсохнуть на бумажное полотенце.
  2. Томаты и лук нарезать кружками.
  3. Сыр нарезать тонкими пластинами.
  4. На дно подготовленной формы выложить половину картофеля.
  5. Сверху половину лука, томата и сыра.
  6. Выложить сырой подсоленный фарш с любимыми специями. Желательно чтобы они были ароматными. Меняя их, можно каждый раз получать новое блюдо.
  7. И снова сыр, томат, лук, картофель.
  8. Все залить взбитыми яйцами.
  9. Накрыть фольгой или крышкой от формы и готовить при небольшой температуре пару часов.

На стол подавать с соусом бешамель.

Как же его готовят сейчас?

Первым шагом в приготовлении бешамеля является создание рукса – смеси муки и масла, которая действует как загуститель. Чтобы приготовить эту основу, вам следует нагревать в сковороде масло и добавлять в него муку в таком же количестве. Обязательно тщательное перемешивание на протяжении всего процесса обжаривания. Это позволяет выпустить сырой запах из муки. Самое главное – не перекалить смесь и не допустить существенного изменения ее цвета.

Как только рукс будет правильно приготовлен, следующим шагом станет добавление молока. Это именно то, что превращает жирный рукс в соус. Но все не так просто. Чтобы создать однородную консистенцию (необходимую для бешамеля), вам нужно постепенно взбивать молоко. Если вы выльете его сразу, смесь станет комковатой и неаппетитной.

Однако, знание того, что входит в состав соуса бешамель, не означает владения техникой его приготовления. Различные рецепты потребуют разного количества молока и времени взбивания. Например, при приготовлении крокета вам потребуется, чтобы соус был густым и почти не растекающимся, а для лазаньи нужно, чтобы он был более жидким. Как только вы достигнете желаемой густоты, самое время приправить бешамель солью и мускатным орехом.