Жульен с грибами и курицей в духовке: классический рецепт с фото

Жульен – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Традиционно такое блюдо готовят в порционных горшочках, и выпекается в духовке. Но Вы также легко и весьма вкусно можете приготовить его таком современном устройстве, как мультиварка.

Как приготовить жульен без духовки

Промыть шампиньоны, нарезать средними кусочками.

Почистить репчатый лук, нарезать небольшим кубиками. Лук придаст сочность блюду.

Промыть куриное филе, затем просушить бумажными салфетками и нарезать мясо полосками.

Разогреть масло на сковороду. Сделать умеренный огонь. Выложить грибы и лук, обжарить в течение 5-6 минут, помешивая. Грибы и лук должны хорошо прожариться и стать золотистыми и ароматными. Добавить по вкусу соль и перец.

Выложить кусочки куриного мясо в сковороду.

Обжарить мясо с грибами, помешивая. Добавить еще немного специй. Жарить куриное филе еще 3-5 минут.

Всыпать муку, перемешать и влить сливки. Убавить мощность огня, томить жульен на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Натереть на терке твердый сыр. Сорт сыра можно использовать по вкусу – российский, гауда или голландский.

Присыпать готовый жульен сыром, прикрыть крышкой и выключите огонь. Дать сыру расплавиться под крышкой. Блюдо готово.

Сразу подавайте жульен к столу – это полноценное самостоятельно блюдо. Сочетание грибов и курицы – это очень вкусно и всем понравится. Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Жульен с курицей и грибами

Итак, в первую очередь хотелось бы отметить именно этот жульен с грибами и курицей. Рецепт блюда классический, поэтому запекать его мы будем в духовке.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сливки 10-25% — 200 мл;
  • мука – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по своему вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  • Промываем куриную грудку, отправляем отвариваться в подсоленную воду на 20 минут. Обязательно снимаем шум. Готовое мясо остужаем.
  • Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
  • Грибы нарезаем средними кусочками продолговатой формы.
  • Обжариваем подготовленный овощ в сковороде с растительным маслом, лук должен приобрести прозрачность.
  • Сюда же добавляем грибы, перемешиваем, тушим 20 минут, должна испариться вся влага.
  • Филе шинкуем средними брусочками.
  • Сыр трем на терке с крупными отверстиями.
  • Луково-грибную смесь солим, перчим, перекладываем мясо, перемешиваем.
  • Посыпаем мукой. Вливаем сливки, тушим, сделав средний огонь 5 минут.
  • Раскладываем смесь в кокотницы или другие порционные формы, посыпаем сыром, ставим запекаться в духовой шкаф на 20 минут при 180 градусах.
  • Как только сверху появится аппетитная корочка, можем наслаждаться восхитительным обедом.

Совет! Блюдо подаем к столу сразу, в горячем виде, оно не должно остыть. Сливки по желанию можно заменить сметаной.

Жюльен с курицей и грибами: приготовление

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе;
  • 300 г свежих грибов;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 200 г сливок 10%;
  • 1 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление

ым делом поставим вариться куриное филе, а пока оно варится, займемся подготовкой других ингредиентов. Нарежем грибы небольшими кусочками.

Мелко порежем лук.

Натрем на мелкой терке сыр.

Когда филе будет готово, нужно дать ему немного остыть, а затем порежем его на небольшие кусочки.

На сковороде разогреем каплю растительного масла и обжарим лук до прозрачности.

Затем добавим к луку грибы, хорошо перемешаем и обжарим до тех пор, пока они не дадут сок.

Затем добавляем к грибам мясо, хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец и снимаем с огня.

На отдельной сухой хорошо разогретой сковороде обжариваем муку. Вливаем сливки, немного подсаливаем и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.

Всыпаем в сливки обжаренную курицу с грибами, перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем по кокотницам.

Обильно посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при 180 С около 30 мин. Если в духовке есть функция «Гриль», то в конце можно пару минут подержать жюльен под грилем до запекания сырной корочки.

Готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

Жульен с грибами рецепт классический

В классический рецепт жюльена входят грибы, сыр, сливки или сметана, масло, соль и специи.

Читайте также:  Жаркое из курицы с картошкой: рецепт и фото

Вы можете выбрать тот вид грибов, который вы больше всего любите или который на данный момент есть под рукой. Очень часто его делают из шампиньонов либо лесных грибов. Жульен очень легко готовить, и в итоге  вы получите действительно очень вкусное блюдо.

  • Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт. (по желанию).
  • Сливки 33% — 0,5 л.
  • Сыр твёрдый – 150-200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки лука и грибов.

Для начала мы очень хорошо промываем грибы и режем на кусочки, размер которых можете выбрать самостоятельно. Можно использовать специальные пластинки для нарезки, чтобы грибочки вышли тонкими и хорошо прожарились.

Для тех, кто любит жульен с луком, готовим следующим образом. Лук репчатый режем кубиками. На предварительно раскалённой сковороде с растительным маслом – обжариваем лук до полуготовности. Немного присаливаем.

Добавляем к луку грибы и минут 5 поджариваем.

Затем необходимо вылить в сковороду жирные сливки и тушить минут 7 пока соус слегка не загустеет. Пробуем на соль. Если необходимо – нужно досолить (только не забываем про то, что в конце мы будем добавлять тёртый сыр).

Если готовим жюльен без лука, выкладываем нарезанные грибы в сковороду с антипригарным покрытием. Шампиньоны при жарке выделяют сок, поэтому  в самом начале немного тушатся (на этом этапе по желанию можно добавить к ним пару ложек бульона). После того как вода испарилась, грибы начнут поджариваться. Тогда можно подлить немного подсолнечного масла и обжаривать постоянно помешивая. В конце добавляем соль или любые другие приправы по собственному усмотрению, заливаем сливками и тушим не более 10 минут. Очень удобно готовить шампиньоны для жульена в мультиварке.

Готовые шампиньоны  перекладываем в имеющиеся посуду для запекания  или кокотницы для жульена. Сверху грибы можно сдобрить сметаной, но этот пункт вовсе не обязательный. Далее натираем на терке сыр, чтобы щедро посыпать грибочки сверху.

Ставим жульен в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Готовим до тех пор, пока не расплавится сыр и не превратится в красивую корочку.  Дольше готовить нет смысла, так как все остальные ингредиенты у нас фактически готовы. При подаче можно  посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Советы по приготовлению вкусного жульена:

Если в приготовлении жульена вы используете сливки меньшей жирности (10 или 20%), то для получения более густого соуса нужно использовать муку.

Для этого необходимо 1 столовую ложку муки тщательно размешать в небольшом количестве сливок, затем смешать с остальными ингредиентами  и немного потушить.

Читайте также:  Вареники с картошкой — очень вкусные пошаговые рецепты

Если же вы не хотите использовать в своём приготовлении муку, тогда время приготовления сливочного соуса  может увеличиться примерно в 2 раза.

Жульен из шампиньонов готов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в виде соуса к мясу и рыбе.

А еще советуем попробовать жульен с курицей!

Приятного Вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Инструкция:

Шаг 1 Подготовьте мультиварку, необходимый кухонный инвентарь и все продукты, указанные в списке. Возьмите лук, очистите его и промойте. Тоже самое проделайте с грибами. Теперь возьмите разделочную доску, острый нож, и порежьте лук и грибы. Шаг 2 Подготовьте куриное филе. Его следует промыть, обсушить. Хорошенько отделите его от жилок, плёнок и лишнего жира. Теперь порежьте филе небольшими кубиками. Шаг 3 Теперь возьмите твёрдый сыр, и натрите его на крупной тёрке. Переложите натёртый сыр в отдельную тарелку. Шаг 4 Включите мультиварку в сеть. На дно чаши налейте немного растительного масла. Включите программу «Выпечка». Высыпьте в чашу мультиварки порезанный лук, грибы и куриное филе. Обжарьте продукты около 10 – 15 минут. Крышку при этом не закрывайте и периодически помешивайте ингредиенты. Шаг 5 Теперь можно компоненты посолить, добавить специи, хорошенько перемешать и добавить сливок. Если Вы немного переборщили со сливками, добавьте к продуктам немного муки. Перемешайте все ингредиенты. Закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо на программе «Выпечка» 30 минут. Шаг 6 После указанного времени, жульен следует перемешать и посыпать тёртым сыром. Шаг 7 После этого Вам нужно снова закрыть крышку устройства и оставить блюдо готовиться ещё 10 – 15 минут на той же программе. После того, как указанное время пройдёт, блюдо будет готово к употреблению. Единственное отличие нашего жульена и жульена приготовленного в духовке в том, что здесь у Вас не будет такой румяной сырной корочки, как этого можно достичь в духовке. Зато такой жульен будет более полезным, ведь готовя в мультиварке, Вы сохраняете большее количество витаминов и полезных веществ, которые находятся в продуктах.

Bon Appétit!

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

Время приготовления: 25-30 минут. Количество порций: 5. Кухонный инвентарь: ковшик, формы для жульена.

Ингредиенты

гребешки 55 г
креветки 125 г
мидии 65 г
соль 3 г
тёртый сыр 85 г
сливки 95 мл
лимонный сок 15 мл
сахар 5 г
свежий укроп 7 веточек

Пошаговое приготовление

  1. На плиту ставим ковшик с небольшим количеством воды, добавляем 3 грамма соли и 5 грамм сахара. Доводим воду до кипения, выкладываем в неё 125 грамм креветок и снимаем ковшик с плиты.

  2. Через минуты достаём креветки из ковшика и удаляем панцири.

  3. Нарезаем небольшими кусочками 55 грамм гребешков, 65 грамм мидий и очищенные креветки.

  4. Подготовленные морепродукты раскладываем по формочкам для жульена и поливаем их лимонным соком (всего нам нужно 15 миллилитров сока).

  5. Сверху посыпаем морепродукты свежим мелко нарезанным укропом (7 веточек). Разливаем по формочкам 95 миллилитров сливок и посыпаем сверху 85 граммами тёртого сыра.

  6. Ставим формочки в духовку и запекаем 8-10 минут при температуре 200 градусов.

  7. Готовый жульен подаём к столу ещё тёплым.

Видеорецепт

Жульен из морепродуктов готовится очень быстро. А чтобы весь процесс увидеть наглядно, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Рецепт 3: жульен с курицей в тарталетках (пошагово)

У вас тоже нет кокотницы для приготовления жюльена? Так давайте приготовим это вкусное блюдо в такой же вкусной, съедобной посуде! А именно – в песочных тарталетках!

Читайте также:  Блюда из куриной грудки 🥝 как вкусно приготовить курицу

Представьте, как оригинально и вкусно будет подать жюльен с курочкой и шампиньонами в тарталетках. Эти порционные корзиночки непременно понравятся Вашим гостям! Ещё бы, съел жюльен – закусил корзиночкой. С кокотницей так не поступишь:) А Вам не надо мыть посуду! Отличное блюдо для праздничного меню: и простое, и вкусное, и эффектное!

Для приготовления блюда можно использовать готовые песочные корзиночки, но я предпочитаю испечь их лично. Так и вкусней, и по-домашнему.

Для песочного теста:

  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан муки (примерно 130-140г, это 200-граммовый стакан без верха);
  • Щепотка соли;
  • Щепотка пищевой соды.
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • Половинка куриной грудки;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 100 мл сметаны или густых сливок;
  • Соль, перец по Вашему вкусу;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • Зелень для украшения.

Сначала испечём песочные корзиночки. Соединяем муку с размягчённым маслом, нарезанным кусочками, добавляем соль и соду.

Перетираем тесто руками в крошку.

Продолжаем замешивать тесто, чтобы у Вас получился «колобок». Ставим тесто на 15 минут в холодильник.

Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или в силиконовых формочках. Делим тесто на равные кусочки и разминаем в формочках, чтобы получилось корзиночка с бортиками примерно 2-3 см, толщиной теста 0,5-0,7 см. Донышки можно потыкать вилкой, чтобы они остались ровными при выпекании.

Выпекаем корзиночки при 180-200С около 15-20 минут, до лёгкого золотистого цвета, почти до готовности.

А тем временем займёмся приготовлением начинки.

Лук очистим и мелко нарежем. На сковороде разогреем подсолнечное маслом. Спассеруем лучок на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

Затем добавим куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Продолжим, помешивая, обжаривать до изменения цвета.

Шампиньоны очистим от шкурки, помоем и, нарезав пластинками, добавим на сковороду. Посолим, поперчим, перемешаем и обжарим всё вместе 3-4 минуты.

Затем добавим сливки или сметану, перемешаем (берите самую густую, в ином случае сметану нужно смешивать с обжаренной мукой для густоты).

Протушим начинку пару минут со сливками – и можно выключать.

А вот и тарталетки готовы. Достаём их из духовки, даём немного стыть в формочках, чтобы не раскрошились, и аккуратно вынимаем корзиночки.

Наполняем тарталетки жюльеном.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекаем в духовке ещё 5-10 минут, до расплавления сыра.

Подаём, украсив веточками петрушки.

Песочные тарталетки с жюльеном вкусные как в тёплом, так и в остывшем виде.

Вегетарианский жюльен с томатами и белым вином

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г шампиньонов;
  • ½ луковицы;
  • соль, специи — по вкусу;
  • ¼ стакана белого вина;
  • ½ стакана жирных сливок;
  • ¾ стакана сметаны;
  • 2 помидора;
  • ½ стакана тёртого сыра;
  • хрустящий багет — по желанию.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °С. Вылейте 2 столовые ложки масла на сковородку и поджарьте тонко нарезанные грибы и лук около 5 минут. Приправьте их по вкусу солью и перцем. Слейте лишнюю жидкость и разделите грибы с луком на 6 равных порций. Выложите их в кокотницы или формы для запекания.

В маленькой кастрюле вскипятите белое вино с одной ложкой масла. Добавьте сливки и сметану. Варите смесь до загустения, постоянно помешивая. Добавьте любимые приправы, снимите соус с огня и залейте им грибы с луком. Положите сверху каждой порции кружочек помидора и посыпьте тёртым сыром.

Запекайте 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает, а соус не пойдёт пузырьками. Достаньте жюльен из духовки, дайте остыть в течение 5 минут и подавайте с хрустящим багетом.

Разнообразьте рацион