Жареные грибы с макаронами: рецепт и фото

Советы по приготовлению блюда

• Для приготовления настоящей итальянской пасты нужно брать соответствующие макаронные изделия. Это должны быть мучные полоски любой формы, но из твердых сортов пшеницы. Подходят и разноцветные виды паст с разными добавлениями.
• Чтобы мясо в блюде было мягким и сочным, рекомендуется брать свежую, незамороженную курицу. Это может быть филе, мякиш с голеней или спинки.
• Особое внимание уделите выбору грибов. Для приготовления подходят разные сорта: шампиньоны, лисички, белые и даже опята.
• При приготовлении пасты ее стоит немного недоваривать до полного размягчения. После избавления от лишней воды у макарон будет время, чтобы дойти до готовности под влиянием пара.
• Чтобы сама паста имела нежный вкус, в воду при варке можете добавить немного молока. Такой ингредиент не только улучшит вкусовые качества, но и придаст необычный легкий аромат.
• В некоторых рецептах используется отбитое молоточком мясо. Такой шаг повара выполняют, чтобы разбить волокна и сделать продукт податливым, мягким. Отбивать молотком мясо рекомендуется, только если оно побывало в морозилке. Такую обработку выполняйте быстро и без больших усилий.
• Последний и иногда основной шаг в приготовлении пасты – ее украшение и подача. Этому моменту нужно уделить большое внимание. Чтобы подача выглядела оригинально, используйте зелень, салаты, овощи (помидоры, перец, огурцы), соусы и приправы.

Этапы приготовления:

1) Начнем приготовление блюда с грибов. Грибы берем прямо из заморозки. На сковороду налить растительное масло. Довести его до кипения. Далее выложить на сковороду замороженные грибы. Убавить огонь до минимального. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока грибы не растают. Далее огонь следует немного прибавить и продолжить тушение, пока жидкости не станет в 2 раза меньше.

2) Порезать крупными кубиками репчатый лук. Соединить лук с грибами, перемешать. Добавить сборные специи для грибов по вкусу. Я советую положить горошины кориандра, зерна горчицы, гвоздику, душистый перец, черный перец горошком. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока не испарится вся жидкость и лук хорошо не потушится. Добавить измельченный чеснок. Далее жарить грибы без крышки до тех пор, пока они не подрумянятся.

3) Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде. Слить воду, когда спагетти сварятся.

4) В готовые спагетти влить растопленное на водяной бане сливочное масло. Перемешать. Я также (если готовлю спагетти с лесными грибами) дополнительно в макароны добавляю измельченный чеснок и перемешиваю.

5) Остается лишь соединить грибы со спагетти. Мои домочадцы предпочитают, чтобы спагетти были немного поджарены с грибами на сковороде и пропитались ароматом жарения. Я же люблю выложить лесные грибы поверх макарон. Но это, как говорится, кому что нравится. Спагетти с лесными грибами готовы. Приятного аппетита!

Рецепт спагетти с грибами и соевым соусом

Для того чтобы вкусно приготовить спагетти с грибами, нужно знать несколько хитростей. Самое главное — не переварить макароны! Они должны быть аль-денте, то есть «на зубок», слегка недоваренными. Спагетти, которые вы снимете с огня и откинете на дуршлаг, будут еще 3-5 минут самостоятельно доходить до готовности. Если их переварить, они потеряют форму, станут вязкими и невкусными. Важно также выбрать качественные макаронные изделия — желательно из твердых сортов пшеницы, гладкие и блестящие, кремового или желтого цвета. Соус к спагетти может быть любым: сливочным, томатным, с мясом, рыбой, морепродуктами и пр. Удачно дополнят вкус блюда сыр, специи и пряности.

Попробуйте приготовить овощною пасту с выраженным вкусом грибов и сладковатым ароматом паприки. Рецепт спагетти с овощами хорош тем, что не отнимает много времени — всего за 30 минут можно приготовить вкусный гарнир к тушеному или запеченному мясу. А если взять для приготовления макаронные изделия, в составе которых нет яиц, пасту можно смело включить в вегетарианское и постное меню. За счет быстрой обжарки овощи и полностью раскрывают свой аромат, а добавление соевого соуса только подчеркивает вкус каждого ингредиента, делает его более выраженным и четким.

Салат “Чафан”

Макароны с грибами и яйцом

Для приготовления макарон с грибами и яйцом Вам понадобится:

• 250 г макарон,
• 100 г шампиньонов,
• 4 яйца,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки маргарина,
• зелень петрушки,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление

1. Макароны отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать, обжарить в маргарине. Обжарить с луком вымытые и очищенные грибы.
2. Яйца взбить, добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Макароны соединить с грибами, залить яичной смесью, запечь в духовке до образования румяной корочки.

Как приготовить макароны с шампиньонами

 Пожарить шампиньоны в сметане

• Шампиньоны промыть, ножки нарезать колечками, шляпки – пластинками. Лук репчатый нарезать мелко.
• На сковороде распустить сливочное масло и обжарить в нем лук до мягкости.
• Выложить шампиньоны к луку и жарить на среднем огне до выпаривания жидкости. Изредка помешивать.
• Посолить, поперчить. Добавить к грибам сметану и нарезанный укроп. Через пару минут после закипания со сметаной грибы готовы.

Сварить макароны

• Забросить макароны в кипящую подсоленную воду и варить по инструкции на упаковке (там указано время варки). Откинуть на дуршлаг.

Соединить макароны и грибы

• На тарелку выложить макароны и шампиньоны. Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Приятного аппетита!

Другие рецепты с пастой и грибами

Итальянская лапша в грибами и сладким перцем;

Спагетти с шампиньонами;

Запеканка (омлет) из лапши с грибами.

• Шампиньоны жареные в сметане
• Пирог с грибами и ветчиной
• Фаршированные шампиньоны с сыром
• Фунчоза с вешенками и сладким перцем
• Лазанья с рыбой
• Штрудли (лапша) с грудинкой, помидорами и перцем
• Лисички с рисом
• Макароны со сладким перцем

Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

• свежие томаты – 300 г;
• оливковое масло;
• свежие грибы – 300 г;
• лук – 150 г;
• соль – 5 г;
• спагетти – пачка.

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.
2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.
3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.
4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Как быстро приготовить макароны с жареными грибами

Подходят макаронные изделия любых размеров. Можно использовать спагетти или вермишель, крупные макароны или мелкие. Необходимые ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 200 г макарон;
• головка репчатого лука;
• чеснок (зубчик);
• растительное масло;
• соль, зелень, душистый и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В то время как варятся макароны, почистить и мелко порезать чеснок с луком. Затем обжарить их до прозрачного состояния, но не зажаривать до того состояния, чтобы изменился цвет.
2. Грибочки мелко порезать и поместить в сковороду.
3. Когда испарится вся жидкость, снять с огня, добавить специи.
4. Готовые макароны процедить, но оставить их влажными.
5. Выложить в сковороду и перемешивая подержать на горячей плите пару минут.

Макароны с жареными грибами

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 50 мин

Основные блюда

Татарский с майонезом

Для приготовления татарского острого соуса берут шампиньоны, маринованные огурцы, йогурт и майонез. Основные ингредиенты:

• 2 б. л. густого йогурта;
• ½ ложки большой лимонного сока;
• 2 щепотки сахарного песка;
• огурчики маринованные – 250 г;
• 1 бол. л. горчицы;
• 300 гр. майонеза;
• 2 куриных яйца;
• перец порошок молотый;
• немного петрушки;
• 250 г маринованных шампиньонов;
• ½ красной луковицы.

Грибы для татарского соуса рекомендуется брать маринованные, а не свежие. По мнению многих поваров, подобное решение является исключением из общих кулинарных правил приготовления грибной подливы к пасте.

Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Острым ножом также рубим шампиньоны маринованные, огурцы, лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем в миске. Желтки вареных яичек следует тщательно размять в однородную массу. К ним добавляем горчицу, йогурт, сахар, майонез.

Мешаем до густой однородной консистенции и вливаем лимонный сок. После смешиваем массу с яичными желтками, кладем соль и порошок черного перца. Соус помещаем на полку холодильника на пару часов. За этот период подлива хорошо настоится и насытится вкусом.

Грибной соус можно готовить не только из свежих, но и сушеных грибов. Для этого грибочки замачивают в воде на час, после отваривают в подсоленной воде и обжаривают на растительном масле. Подлива из лесных сушеных грибов имеет особо насыщенный аромат, добавляет спагетти особой пикантности и изюминки. Каждая хозяйка может экспериментировать в приготовлении грибного соуса на свое усмотрение.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Отменить ответ

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Отправить

Как приготовить

Побаловать себя изысканной пастой можно не только в итальянских ресторанах, где на кухне орудуют квалифицированные повара, но и дома.

Пасту фетучини готовят с различными заправками. Стоит рассмотреть самые популярные вариации этого блюда для приготовления своими руками.

к оглавлению ↑

Классический рецепт

Ингредиенты:

• фетучини — 300 гр;
• филе куриной грудки — 300 гр;
• белые — 200 гр;
• лук — 1 средняя шт.;
• оливковое масло — 2 ч.л.;
• сливочное масло;
• специи (прованские травы, петрушка, базилик, соль, перец) — 1 щепотка каждого.

Процесс:

• Промыть, почистить грибы и нарезать пластинками.
• Мелко нарезать луковицу.
• Отварить спагетти с добавлением оливкового масла.
• Откинуть на дуршлаг, но отвар оставить.
• Куриное филе порезать на мелкие кусочки.
• В глубокую сковороду налить оливковое масло с добавлением сливочного, растопить.
• Обжарить на нем курицу и лук до золотистости одновременно.
• Добавить следующий ингредиент и жарить около 10-12 минут.
• В сковороду добавить спагетти, влить остаток отвара.
• Добавив зелени и специй, накрыть крышкой и отваривать около 3-4 минут.

В классическом варианте можно готовую пасту выложить на блюдо и полить приготовленным соусом. Но этот вариант будет не менее шедеврального вкуса.к оглавлению ↑

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• фетучини — 250 гр;
• филе куриной грудки — 330 гр;
• белые — 230 гр;
• сливки средней жирности — 400 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр — 60 гр;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• свежая петрушка;
• соль — 1 щепотка.

Процесс:

• Мелко нарезать куриное филе и замариновать на 25-30 минут с солью, черным перцем.
• Отварить фетучини.
• Промыть и почистить грибы.
• Нарезать пластинками.
• Мелко нарезать чеснок.
• В это время маринованную курицу обжарить в глубокой сковороде на масле.
• Добавить к недожаренной птице белый гриб.
• Помешивая, прожарить до полной готовности.
• Добавить чеснок.
• Влить теплые сливки и обжарить до закипания.
• Выложить спагетти в глубокую тарелку, полить приготовленным соусом и посыпать сверху зеленью петрушки.

к оглавлению ↑

В мультиварке

Ингредиенты:

• «ленточки» — 500 гр;
• куриная грудка — 300 гр;
• шампиньоны — 300 гр;
• мука — 2 ст.л.;
• сметана 10% — 100 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• куриный бульон — 100 мл;
• свежий лук — средняя луковица;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• твердый сыр — 75 гр;
• петрушка.

Процесс:

• Фетучини отварить.
• В отдельной миске объединить муку и сметану. Перемешать, влить бульон и добавить перец.
• Мелко порезать филе.
• Грибы нарезать пластинками.
• Мелко нарезать лук и чеснок.
• В мультиварку выложить нарезанную птицу, лук и остальные ингредиенты.
• Закрыть крышкой и на режиме “Жарка” готовить 5 минут. На минуту открыть крышку и снова жарить около 7 минут.
• Затем влить смесь муки и сметаны, открыть крышку и на режиме “Тушение” готовить до момента, пока все не загустеет.
• Затем выключить и все перемешать.
• Выложить в глубокую тарелку спагетти и полить заправкой.

к оглавлению ↑

Рецепт спагетти с грибным соусом

Необходимый перечень ингредиентов для данного блюда:

• паста – 300 грамм;
• шампиньоны – 150 грамм;
• сметана – 2 большие ложки;
• голландский сыр – по вкусу;
• душистый перец – по вкусу;
• бульонный кубик – по вкусу;
• луковица – 1 штука.

Отварить пасту до готовности. Нарезать лук с печерицей, поставить обжариваться до золотистой корочки. Добавить специи, 2 ложки сметаны, немного зажарить. Затем долить полстакана воды, готовить 10 минут.

Макароны соединить с соусом, перемешать. По вкусу годится подавать с сыром.