Чанахи со свининой — шикарное грузинское блюдо

Чанахи – это простое в приготовлении, ароматное и необычайно вкусное блюдо . Это что-то общее между густым супом и овощным рагу. Подобные кушанья очень любят многие народы, особенно часто его готовят деревенские жители.

Чанахи в горшочках — рецепт приготовления

1

Поставьте чайник с водой на печку и, пока вода закипает, займитесь баклажанами. Вымойте их, обрежьте основания с обеих сторон и нарежьте средними кубиками. Сложите в глубокую тарелку или миску и залейте кипятком. Отставьте в сторону на 2-3 минуты, затем воду слейте.

2

Возьмите картофель, очистите, тщательно промойте и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло, дайте разогреться и высыпьте картошку. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

3

Настало время заняться основным продуктом. Возьмите свинину, помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Обжаривайте в чистой сковороде до того момента, пока мясо подрумянится со всех сторон.

4

Поставьте перед собой горшочек и на дно выложите несколько кусочков мяса. Ничем смазывать посуду не нужно, свинина выделит достаточно сока и жира, чтобы чанахи не подгорели.

5

Сверху положите немного золотистого картофеля. Старайтесь придерживаться примерно одинаковых пропорций.

6

Добавьте нарубленные баклажаны, но не накладывайте под самый верх, необходимо оставить место для других компонентов.

7

Помойте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Положите в горшочек.

8

Возьмите чеснок, очистите от кожуры и мелко нарубите несколько зубьев. Положите на овощи, добавьте лавровый лист и перец горошком. Немного посолите и присыпьте специями по вкусу. Сверху положите чайную ложку аджики, желательно домашней.

9

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным продуктам.

10

Помойте помидор и нарежьте крупными кольцами. Положите верхним, завершающим слоем в глиняную посуду.

11

Залейте в горшочек предварительно сваренный на свиных или говяжьих костях бульон. Уровень жидкости должен быть чуть ниже горлышка, примерно на 1-2 сантиметра.

12

Накройте крышкой и отправьте запекаться в предварительно разогретую до 250 градусов духовую печь на 40 минут. По истечении указанного времени снизьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 1 час.

13

Вкусные, ароматные, сочные чанахи в горшочках в духовке, приготовленные в домашних условиях из свинины с баклажанами по пошаговому фоторецепту, готовы. Подавайте к столу горячими, украшенными зеленью. Можете переложить в тарелки, но вкус всегда более особенный, если есть прямо из глиняного горшочка. Приятного аппетита!

Как приготовить чанахи со свининой

Порежьте кусок свиной корейки на крупные кусочки. Краешек из сала по желанию можете обрезать. Косточку корейки не убирайте: её мы также будем использовать в блюде для получения более насыщенного бульона.

Налейте в разогретую сковороду немного растительного масла и обжарьте кусочки корейки с двух сторон, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой.

Очистите картофель от кожуры и порежьте на крупные куски. Помидор и очищенный от шелухи репчатый лук также порежьте крупными кусочками. По желанию можете предварительно снять с помидора кожицу, подержав томат несколько минут в кипятке. Также очистите чесночные зубчики от шелухи.

Баклажаны порежьте крупными кубиками (маленькие баклажаны достаточно нарезать толстыми кольцами), посолите и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Вы можете не жарить баклажаны перед закладкой в глиняный горшочек, но обжаренные баклажаны выглядят всё-таки аппетитнее и придают более насыщенный вкус блюду.

Возьмите большой глиняный горшочек и начните закладывать слои ингредиентов. Сначала переложите в горшочек кусочки обжаренной свинины и кубики репчатого лука. Вы можете использовать порционные горшочки: на данное количество продуктов вам понадобится 2 поллитровых порционных горшочка.

Далее переложите в горшочек обжаренные кусочки баклажана, картофель и помидоры. Добавьте полстакана воды, соль, чёрный перец, хмели-сунели, зиру и лавровый лист. Накройте глиняный горшочек крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовьте чанахи на среднем огне в течение 40-50 минут.

Достаньте готовое блюдо из духовки и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте чанахи, чтобы чеснок распределился по всему блюду. Если вы не боитесь запаха чеснока, то можете сразу подавать блюдо к столу. В противном случае поставьте горшочек ещё на 5 минут в духовку, чтобы чеснок немного проварился.

Читайте также:  Рулет из куриных окорочков — 8 пошаговых рецептов

Чанахи со свининой готов! Приятного аппетита!

Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой
Как приготовить чанахи со свининой

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Помидоры нарезать кубиками.

Баклажаны нарезать кубиками. Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде, немного отжать.

Морковь натереть на крупной терке.

Картофель нарезать кубиками.

На дно горшочков выложить мясо. Немного посолить, поперчить.

На мясо выложить картофель.

На картофель выложить баклажаны.

На баклажаны выложить лук.

На лук выложить морковь.

На морковь выложить половину помидоров.

Немного посолить. Добавить красный перец. Если вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.

Накрыть крышечкой. Поставить горшочки в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.

За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры.

Выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока.

Положить лавровый лист.

Накрыть крышечкой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда в горшочках
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из баранины

Чанахи в горшочках: пошаговый процесс приготовления

  1. Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, противоположный кончик, и нарезаем их небольшими кубиками.
  2. Выкладываем в глубокую миску, чуть-чуть солим, заливаем водой и даем постоять некоторое время (10 — 15 минут), чтобы вышла горечь.
  3. Мясо (говядину) нарезаем на небольшие куски.
  4. Бараний жир также мелко нарезаем. У меня жир хранится в морозильной камере: мерзлый жир можно натереть на терке.
  5. Мясо и бараний жир смешиваем вместе в одной миске.
  6. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кольцами.
  7. Картофель чистим, моем и нарезаем не очень мелко.
  8. Свежие помидоры хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками.
  9. Теперь, когда все овощи и мясо подготовлены, можно начинать собирать чанахи в горшочках.
  10. Название рецепта говорит само за себя. Это вкуснейшее чанахи мы будем готовить в керамических (глиняных) горшочках с крышкой. А ингредиенты будем выкладывать слоями в каждый горшочек. Еще одной особенностью приготовления чанахи по-грузински является то, что все продукты нужно плотно утрамбовывать в горшочки, чтобы не было свободного пространства. Благодаря этому, получается ни с чем не сравнимый вкус чанахи.
  11. На дно каждого горшочка (у меня их четыре) укладываем мясо вперемешку с бараньим жиром.
  12. По своему вкусу посыпаем мясо жгучим молотым перцем и хмели-сунели.
  13. Следующим слоем выкладываем нарезанный картофель.
  14. Добавляем немного соли в каждый горшочек. Соль нужно добавлять ориентируясь строго на свой вкус, но не забывайте, что в томатном соке она тоже имеется.
  15. С баклажанов сливаем воду, промываем их под проточной водой (так уйдет лишняя соль и горечь), и выкладываем в горшочки поверх картофеля.
  16. Далее выкладываем репчатый лук, кусочки свежих помидоров.
  17. Затем кладем мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
  18. В последнюю очередь заливаем содержимое наших горшочков томатным соком.
  19. Закрываем горшочки крышками и отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф (до 180-200 градусов) на 1-1,5 часа.
  20. В зависимости от технических характеристик вашей духовки, время приготовления чанахи в томатном соусе может у всех отличаться. Поэтому я рекомендую первые 30 -40 минут готовить чанахи при температуре 200 градусов, а затем немного уменьшить температуру до 170 — 160 и томить еще один час или более: до готовности.

Готовые чанахи из говядины немного остужают и подают к столу прямо в горшочках, либо же высыпают в тарелки. Но мне больше всего нравится подавать именно в горшочках — так намного интереснее. Надеюсь, этот рецепт очень вкусного грузинского блюда, придется вам по душе.

Желаю вам приятного аппетита.

Чанахи в горшочках: пошаговый процесс приготовления

Приготовление

1. Список ингредиентов не маленький, но, вместе с тем, все продукты простые и доступные. Особенно, если вы готовите чанахи летом. В противном случае, можно использовать и замороженные овощи, например, баклажан. Свинину можно взять более жирную – например, ошеек или же менее жирную (балык).

2. Размороженную или охлажденную свинину помойте и обсушите. Затем обрежьте все лишнее (жир, пленки, косточки) и нарежьте мясо небольшими кусочками.

3. Крупную репчатую луковицу очистите от шелухи. Теперь можно нарубить ее мелкими кубиками или же четверть кольцами.

4. Картофель нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

5. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло – желательно рафинированное. Переложите туда же нарезанное мясо, картофель и лук. Подсолите и добавьте специи.

Читайте также:  Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово

6. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, отправьте в мультиварку.

Давайте приготовим вкусное блюдо грузинской кухни, оно очень сытное, а его непревзойденный вкус запомнится вам надолго. Традиционные чанахи готовятся с бараниной, в нашем рецепте она заменена свининой. И конечно же тушить мы будем мясо и овоще не в традиционном горшочке, а в нашей любимой мультиварке. Также следует сказать, что ингредиенты рассчитаны на чашу в 2,5 литра, поэтому владельцы больших мультиварок могут смело умножать ингредиенты на два. Но хватит разговоров, давайте приступать к приготовлению.

Видео-рецепт чанахи из баранины в мультиварке

Настоящий чанахи в горшочках – это одно из самых вкусных блюд. Если следовать традиции, то такое блюдо нужно готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные горшочки, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусный и сытный чанахи.

Многие любят блюда, приготовленные в горшочках, потому что они получаются очень ароматными и сочными, а приготовить их совсем несложно. В традициях многих кухонь мира присутствуют блюда в горшочках. Сегодня предлагаю вам приготовить очень вкусное, сытное и красивое блюдо — чанахи по-грузински.

Предпочтительнее брать баранину, но и с говядиной получается очень вкусно. Томленные в горшочке мясо и овощи чудесно дополняют друг друга, а разнообразные специи сделают блюдо неповторимым.

Возьмём продукты по списку. Специи выбирайте на свой вкус: аджика, хмели-сунели, базилик, острый перец… Я сегодня готовлю с паприкой.

Процесс подготовки продуктов — нарезка и краткое обжаривание на небольшом количестве растительного масла. Можно положить и сырые продукты, но тогда они отдадут весь сок и не будут такими сочными. Начнём с мяса. Порежем говядину на кусочки (примерно 2*3 см), обжарим до получения корочки.

Переложим мясо в горшочек. А теперь займёмся овощами. Баклажан порежем пластиками, обжарим на минимальном количестве масла.

Отложим в сторону до времени. Теперь морковь, порежем кружочками и кратко обжарим.

Картофель очистим, порежем на крупные кусочки, обжарим в течение 2-3 минут.

К выложенному в горшочек мясу добавим нарезанный полукольцами лук. Посолим и добавим перец.

Выложим баклажаны и морковь.

Следом — картофель. Посолим и добавим специи, у меня — паприка.

Сверху выложим сладкий перец, порезанный кубиками, и помидоры. Крупный помидор порежьте дольками, я использовала замороженные черри, их можно просто порезать пополам.

Поставим чанахи готовиться в духовку на 40-60 минут (время приготовления зависит от духовки). Сока овощей достаточно, чтобы блюдо приготовилось, но при необходимости добавьте 100-150 мл кипятка или бульона. И вот чудесное блюдо готово! Подавайте чанахи по-грузински в горшочках или на тарелке. Посыпьте зеленью и зовите родных на обед.

Нежнейшее мясо с сочными овощами — это восторг! Приятного аппетита!

Чанахи в горшочках — рецептов приготовления

Чанахи – наиболее распространенное блюдо грузинской кухни, которое завоевало чрезвычайную популярность во всем мире. В классическом варианте, суп готовится из баранины, в глиняных горшках, в печи.

К сожалению, в наше время трудно приготовить настоящие чанахи в горшочках ведь, во-первых, не у всех есть печь, а во-вторых, свежую баранину трудно купить в супермаркете. Но это не проблема. Существует много вариантов блюда: с грибами, баклажанами, фасолью.

Баранину заменяют телятиной, свининой и даже птицей. В любой интерпретации суп получается наваристым и невероятно вкусным.

Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински

Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински – это именно тот оригинальный грузинский суп, который приходится всем по вкусу. Чтобы его приготовить, нужно уделить немного времени кухне, но, поверьте, оно того стоит.

Компоненты:

  • ½ кг баранины;
  • ½ кг картошки;
  • лук;
  • морковь;
  • 3 помидора;
  • баклажан;
  • 4 зубца чеснока;
  • специи.

Готовка:

Перед тем как начать готовить, порезанный кубиками баклажан посолить и оставить на некоторое время. Горечь уйдет, а овощ будет нежным.

  1. Морковь натираем, лук измельчаем кубиками, чеснок выдавливаем чеснокодавкой, а остальные ингредиенты нарезаем в виде кубиков.
  2. В приготовленные горшочки по очереди выкладываем все продукты, кроме чеснока: мясо, картошку, овощи. Каждый второй слой приправляем. Наливаем воду.
  3. Помещаем горшки в разогретый до 180 С духовой шкаф на два часа. При достижении полуготовности, бросаем чеснок и, по желанию, зелень. Чанахи по-грузински готовы к употреблению.

Как приготовить с говядиной

Приготовить чанахи в горшочках с говядиной не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Чанахи в горшочках — рецептов приготовления

Уха из форели — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Готовим со свининой

Рецепт со свининой используют чаще всего, ведь это мясо более распространено в наших краях, приобрести его – проще простого. Суп будет очень наваристым благодаря жирному мясу, а приготовив его за данным рецептом, вы удивитесь сочетанию палитры вкусов.

Читайте также:  Летнее овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой

Чанахи с горохом в горшочках

Как приготовить чанахи в горшочках в духовке знает не каждая хозяйка, ведь сочетание гороха и других ингредиентов – это что-то новенькое. Как бы там не было, а попробовать стоит. В том, что суп приятно удивит ваших родных, можете не сомневаться.

Пошаговое приготовление с курицей

Мясо курицы очень нежное, его можно употреблять даже детям. Плюс в том, что курица готовится гораздо быстрее других видов мяса, что облегчает процесс приготовления во времени. Собираясь готовить, можете не волноваться, суп непременно понравится как взрослым, так и детям.

С фасолью и баклажанами

Мясо, картофель, баклажаны и фасоль в сочетании создают непередаваемый вкус. Суп получается очень сытным, а благодаря овощам полезным.

С добавлением грибов

Мясо, картошка, грибы создают необычайный вкус блюда. Если перед подачей суп украсить зеленью, — он будет еще вкуснее, а аромат приятно удивит гостей.

Чанахи в горшочках по-грузински

Чанахи — кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского и есть «глиняный горшок».Появилось это блюдо на Кавказе в 16 веке. Сначала оно было доступно лишь знати, так как в его состав входил только что завезенный в страну и поэтому дорогой и редкий картофель. Первоначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный болгарский перец и обожал сам Иосиф Сталин. А сегодня это блюдо готовят в разных странах, подбирая ингредиенты по душе. Но сегодня мы поговорим о самом что ни на есть традиционном чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью.

Чанахи в горшочках по-грузински

Чанахи в горшочках — рецептов приготовления

Чанахи – наиболее распространенное блюдо грузинской кухни, которое завоевало чрезвычайную популярность во всем мире. В классическом варианте, суп готовится из баранины, в глиняных горшках, в печи.

К сожалению, в наше время трудно приготовить настоящие чанахи в горшочках ведь, во-первых, не у всех есть печь, а во-вторых, свежую баранину трудно купить в супермаркете. Но это не проблема. Существует много вариантов блюда: с грибами, баклажанами, фасолью.

Баранину заменяют телятиной, свининой и даже птицей. В любой интерпретации суп получается наваристым и невероятно вкусным.

Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински

Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински – это именно тот оригинальный грузинский суп, который приходится всем по вкусу. Чтобы его приготовить, нужно уделить немного времени кухне, но, поверьте, оно того стоит.

Компоненты:

  • ½ кг баранины;
  • ½ кг картошки;
  • лук;
  • морковь;
  • 3 помидора;
  • баклажан;
  • 4 зубца чеснока;
  • специи.

Готовка:

Перед тем как начать готовить, порезанный кубиками баклажан посолить и оставить на некоторое время. Горечь уйдет, а овощ будет нежным.

  1. Морковь натираем, лук измельчаем кубиками, чеснок выдавливаем чеснокодавкой, а остальные ингредиенты нарезаем в виде кубиков.
  2. В приготовленные горшочки по очереди выкладываем все продукты, кроме чеснока: мясо, картошку, овощи. Каждый второй слой приправляем. Наливаем воду.
  3. Помещаем горшки в разогретый до 180 С духовой шкаф на два часа. При достижении полуготовности, бросаем чеснок и, по желанию, зелень. Чанахи по-грузински готовы к употреблению.

Как приготовить с говядиной

Приготовить чанахи в горшочках с говядиной не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Уха из форели — 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

Готовим со свининой

Рецепт со свининой используют чаще всего, ведь это мясо более распространено в наших краях, приобрести его – проще простого. Суп будет очень наваристым благодаря жирному мясу, а приготовив его за данным рецептом, вы удивитесь сочетанию палитры вкусов.

Чанахи с горохом в горшочках

Как приготовить чанахи в горшочках в духовке знает не каждая хозяйка, ведь сочетание гороха и других ингредиентов – это что-то новенькое. Как бы там не было, а попробовать стоит. В том, что суп приятно удивит ваших родных, можете не сомневаться.

Пошаговое приготовление с курицей

Мясо курицы очень нежное, его можно употреблять даже детям. Плюс в том, что курица готовится гораздо быстрее других видов мяса, что облегчает процесс приготовления во времени. Собираясь готовить, можете не волноваться, суп непременно понравится как взрослым, так и детям.

С фасолью и баклажанами

Мясо, картофель, баклажаны и фасоль в сочетании создают непередаваемый вкус. Суп получается очень сытным, а благодаря овощам полезным.

С добавлением грибов

Мясо, картошка, грибы создают необычайный вкус блюда. Если перед подачей суп украсить зеленью, — он будет еще вкуснее, а аромат приятно удивит гостей.