Сливочный суп с семгой: рецепты приготовления с фото советы

Как приготовить суп из плавленого сыра с рыбой и кабачком:

1. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, обжарить 1-2 минуты на сливочном масле, добавить сливки, тушить на слабом огне 5-7 минут.

3. Рыбу (я взяла семгу) промыть, нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду (1-1,5 литра). Добавить лук, морковь, кабачки вместе со сливками, по вкусу посолить и поперчить. Варить на слабом огне 5-7 минут.

4. После добавить тертый сыр. Варить на слабом огне, помешивая, до полного расплавления сыра, около 2-3 минут.

5. При подаче посыпать сырный суп нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Приятного Вам аппетита.

———-

Для любителей морепродуктов

Хотите удивить своих гостей? Приготовьте не совсем обычный сливочный суп с семгой. Рецепт подразумевает использование креветок и морских гребешков. Такое сочетание морепродуктов позволит вам создать деликатесный кулинарный шедевр.

Состав:

• 0,5 кг филейной части семги;
• 300 г очищенных креветок;
• 220 г морских гребешков;
• 1 головка репчатого лука;
• по вкусу фенхель;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• 0,3 л сливок;
• 1,5 л мясного или овощного бульона;
• пучок зелени;
• 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• по вкусу соль, специи и пряности.

Приготовление:

На заметку! В качестве заправки можно использовать рыбный соус.

1. Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубчики.
2. Измельчаем овощи и выкладываем их в толстостенную кастрюлю.
3. На сливочном масле пассеруем лук с чесноком.
4. Через несколько минут добавим по вкусу фенхель и другие пряности.
5. Подготовим морепродукты. Все очистим, тщательно промоем, обсушим и нашинкуем равноценными кусочками.
6. В кастрюлю с овощами выкладываем кусочки филе семги и обжариваем пару минут.
7. Заливаем все овощным или мясным бульоном.
8. После закипания провариваем 15 минут и добавляем морские гребешки с креветками.
9. Сливки выльем в сотейник и слегка нагреем.
10. Добавим в них просеянную муку и тщательно размешаем. Комочков не останется, а соус начнет густеть.
11. В конце добавляем в суп сливочный соус, нашинкованную зелень.
12. На минимальном огне варим суп еще несколько минут.

Как сварить суп с плавленным сыром и курицей

Как и все виды подобных первых блюд, такой суп готовится легко. Но времени на приготовление уйдет немного больше, чем в предыдущих вариантах, так как необходимо будет сварить куриный бульон. Но, если курица не домашняя, она варится очень быстро.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л
• куриные голени — 2 шт. (можно взять любую часть курицы по желанию)
• плавленный сыр — 180-200 гр.
• картофель — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, перец — по вкусу
• белый хлеб для сухариков

Процесс приготовления:

помойте, залейте холодной водой и поставьте вариться. Сырный суп и так получается достаточно жирный, поэтому снимите кожицу с птицы, чтобы убрать лишний жир. Супы всегда лучше варить на вторичном бульоне. В первый бульон выходят вредные вещества, которые были в мясе, а также часть холестерина. Когда вода первый раз закипит, проварите мясо еще 5 минут и слейте весь бульон. Мясо промойте и залейте холодной водой. Поставьте вариться. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до минимума. Варите 30 минут.

Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно не нужно солить, а варить необходимо на медленном огне, с очень маленьким кипением.

варится бульон, приготовьте сухарики. Нарежьте белый хлеб на кубики (отлично подойдет для этого немного зачерствевший хлеб, он лучше, чем свежий). Сложите хлеб на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов на 30 минут подсушиваться.

очистите и нарежьте кубиком.

нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

курица сварится, достаньте ее с кастрюли и разберите на волокна (или нарежьте кубиком).

6.В готовый бульон положите картофель, дайте ему закипеть и варите 10 минут до мягкости. Время варки может отличаться, смотря, какая у Вас картошка.

зажарку. Раскалите 2-3 ст.л. растительного масла, обжарьте сначала лук до прозрачности, затем положите к нему морковь. Готовьте овощи около 3-4 минут, помешивая.

сыр нарежьте кубиком или натрите на терке.

картошка будет уже почти готова, положите в суп пассированные овощи, нарезанное куриное мясо, а также сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Обязательно попробуйте, что у Вас получилось.

массу еще 3-5 минут, до полного растворения сыра. Подавайте к столу со свежей зеленью и сухариками. Получается сытный и вкусный суп.

В такой суп можно положить вермишель в конце приготовления. Варить вермишель не надо, она приготовится в горячей воде и так.

Суп из семги со сливками

Все чаще на столе россиян появляется красная рыба. На праздничных ужинах большее предпочтение отдается филе из семги в кляре, а не традиционным котлетам. Блюда из семги можно использовать и в повседневном меню.

И они могут быть вполне бюджетными. Например, сливочный суп с семгой станет приятным сюрпризом для вашей семьи. А для удешевления рецепта можно взять вместо стейка семги суповой набор.

Бульон из него получается даже более наваристый, а мяса вполне достаточно для первого блюда.

Сливочный рыбный суп в кухнях мира

Супы из семги традиционно готовят в Японии. В этой стране суп имеет большую историю. А добавляя новые ингредиенты в базовый рецепт, можно получить совершенно новое блюдо. И каждая уважающая себя хозяйка в Японии умеет готовить классический рецепт знаменитого супа.

Суп из семги со сливками готовить не только очень просто, но и достаточно быстро. Включать его можно и в диетические меню. 100 г этого супа в среднем содержит примерно 200 ккал.

В Норвегии рыбная похлебка считается главным блюдом. По традиции она состоит из наваристого рыбного бульона. Для него часто используют кости, головы и плавники.

Для сытости принято класть филе семги, масло и жирные сливки. И именно эта похлебка стала прародителем знаменитого во всем мире норвежского супа из семги со сливками.

Но даже в разных регионах Норвегии приготовление этого супа отличается. Например, на западе его принято готовить более густым. Для этого добавляют моллюсков и картофель. В северной части хозяйки добавляют намного больше сливок. Но неизменная и главная составляющая — это рыбный бульон.

И именно от бульона и будет зависеть вкус готового блюда. Для приготовления бульона можно брать хребты, головы и плавники любых рыб. При этом чем их больше, тем наваристее, ароматнее и вкуснее будет суп.

Можно даже добавить немного креветок. Из панциря в бульон перейдет большое количество полезных веществ. Семгу можно добавлять даже просто для вкуса.

Яркие кусочки филе очень гармонично сочетаются с белыми сливками.

Польза рыбного сливочного супа

Семга по праву носит название царской рыбы. Ее вкус настолько нежный и тонкий, что практически с любыми продуктами сочетается.

Но главная ценность — это не потрясающий вкус, а польза для здоровья.

Для получения нужного количества йода, калия, натрия, кальция, фтора, магния и фосфора в сутки необходимо употреблять всего 70 г этой замечательной рыбы. Но это  еще не все:

• всего в 100 г данного продукта содержится ½ суточной нормы белка для взрослого человека;
• Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты являются замечательным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца;
• при достаточно регулярном употреблении семги риск образования тромбов снижается. А благодаря тому, что стимулируется работа кровеносной системы, улучшается и работа клеток головного мозга;
• содержание витаминов группы В способствует лучшему усвоению белка;
• в достаточном количестве в семге содержится и мелатонин, который влияет на омолаживающие процессы в организме.

Регулярное употребление семги хорошо сказывается и на состоянии кожи. А большое содержание магния положительно сказывается на состоянии больных астмой.

Рецепт сливочного крем-супа с семгой

Время на приготовление — 30 минут.

Количество порций — 6

Необходимые ингредиенты:

• 500 г филе семги или 1 стейк и суповой набор;
• 2 крупные луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г жирных сливок;
• столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, черный и белый перец по вкусу.

Приготовление

1. Начать приготовление рекомендуется с обжаривания лука. Его необходимо нарезать небольшими кубиками и выложить со сливочным маслом на разогретую сковороду.
2. После приобретения золотистого оттенка добавить муку и продолжать жарить, пока смесь не приобретет аппетитный коричневый оттенок.
3. Настало время для семги. Ее нужно тщательно промыть и почистить. Если для приготовления используется не филе, то тщательно удалить кости.

   После этого мясо сбрызнуть свежим соком лимона и минут на 10 оставить. Из супового набора можно предварительно сварить бульон, чтобы суп был более сытным и наваристым.

4. Поставить кастрюлю с водой или рыбным бульоном на плиту. Добавить кусочки рыбы и довести до кипения.

   После необходимо тщательно снимать образующуюся пену.

5. Оставить вариться суп на 5 минут. После добавить подготовленный лук с мукой. При этом нужно хорошо перемешать смесь ,чтобы не образовались неаппетитные комочки. Оставить вариться еще на 3 минуты.
6. Влить сливки.

   Добавить соль и специи по вкусу.

7. Готовый суп остудить и взбить до однородной консистенции в блендере. При этом можно смещать все или выбрать кусочки рыбы и добавить их в тарелку.
8. Еще раз поставить на огонь и прокипятить около 5 минут.

Суп из семги со сливками можно подавать сразу же, украсив мелко рубленной зеленью. Он украсит не только повседневный стол. Его можно приготовить и к приему гостей. Дополнительно к супу можно подать поджаренные ржаные тосты.

Полезные советы

1. Чтобы не плакать от лука, разрежьте луковицу пополам, обдайте водой и нарезайте острым ножом, периодически окуная его в холодную воду.
2. Нарезать овощи для супа лучше одинаково: соломкой или кубиком. Если у меня есть мелкая картошка, то овощи я нарезаю кружочками, получается необычно и красиво.
3. Чтобы суп стал более насыщенным и густым, его можно сварить с яйцом. Все по классическому рецепту, а в конце варки добавляется сваренное вкрутую измельченное яйцо.
4. В классическом рецепте добавляется только соль, во всех других вариантах можно дать волю фантазии, экспериментируя с добавлением различных специй.
5. В сырные блюда хорошо добавлять различные виды круп и вермишели.
6. Очень подойдет мускатный орех, он завершит вкусовую композицию.
7. Подавать удобно в глубокой тарелке, в горшочке или даже в хлебе, в зависимости от рецептуры.
8. Сырный суп можно приготовить, как обычно, на плите, а можно в духовке или в мультиварке.
9. Для подачи хорошо подходят запеченные гренки, натертые чесноком, или простые сухарики.
10. Любой сырный суп можно превратить в суп-пюре, если взбить его погружным блендером до однородности, затем аккуратно ввести сыр и прогреть еще несколько минут.

Сырный суп с семгой и грибами

Более усовершенствованный, наполненный вкусами и ароматами суп. Добавление грибов меняет вкус супа и делает его просто неповторимым.

Ингредиенты:

• Суповой рыбный набор — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Плавленый сливочный сыр — 100 г
• Шампиньоны свежие — 150 г
• Масло растительное — по вкусу
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Приготовить поджарку для супа. Нарезать лук и обжарить на сковороде, добавить к нему натертую морковь, а затем измельченные грибы.

Тушить под крышкой 5 минут.

Отварить рыбный бульон, в нем (процеженном) сварить картошку.

Когда она будет почти готова, добавить в бульон поджарку и доварить. Добавить сыр, мешать.

Перед выключением попробовать на специи и соль, добавить зелень.

Чтобы бульон не процеживать, и особенно если в отвариваемом наборе рыбы есть плавники и другие мелкие кости, можно варить их сразу в чистом узелке марли. После приготовления его нужно будет просто извлечь.

2 ЭТАП

 Семгу очистим от чешуи и нарежем на порционные кусочки.

Сырный мясной суп с фрикадельками

Этот суп относится к блюдам французской кухни. Суп идеально впишется в ваше повседневное меню, ведь он получается нежным, легким и с приятным сливочным вкусом. Фрикадельки можно сделать из любого фарша: индейки, курицы, сыра, морепродуктов или рыбы. Можете экспериментировать.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г.
• Плавленый сырок – 4 шт.
• Картофель – 7 шт.
• Морковь и яйцо – по 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Вода – 2.5 л.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим все необходимые продукты для супа. Почистим овощи и промоем их.
2. Картофель нарежем соломкой, морковь измельчим на крупную терку и мелко нашинкуем луковицы.
3. Фарш поместим в отдельную мисочку, разбиваем в него яйцо, солим, посыпаем перцем по своему вкусу и добавляем половину нашинкованного лука.
4. Затем фарш тщательно вымешиваем и немного отбиваем.
5. В кастрюлю для варки супа наливаем воду, кипятим ее и кладем нарезанный картофель. Варим суп на небольшом огне.
6. Пока варится картофель, обжариваем до золотистого цвета лук с морковью и перекладываем зажарку в кастрюлю к супу.
7. Мокрыми руками формируем маленькие фрикадельки и сразу кладем их в кастрюлю.
8. Плавленые сырки режем на кусочки или измельчаем на крупную терку и добавляем в суп.
9. Суп хорошо перемешиваем, чтобы сыр полностью растворился.
10. Варим суп в течение 15–20 минут. Обязательно снимаем пробу и корректируем по своему вкусу.
11. Затем посыпаем суп нарезанной свежей зеленью, даем настояться в течение 10 минут, и подаем к обеду.

Кушайте на здоровье!

Суп из семги — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Качество и вкус блюда во многом зависит от правильно выбранной рыбы. Семгу часто путают с форелью, поэтому чтобы не ошибиться в выборе, нужно знать несколько отличительных особенностей:

— размер семги всегда большой, так как ее забивают только при достижении 6 и более килограммов;

— тушка семги вытянутая, а форма головы немного заостренная;

— чешуя семги крупная, серебристого цвета, без каких-либо полос;

— цвет мяса – немного бледный, светло-розовый.

Чтобы сохранились полезные и питательные вещества, семгу не следует варить или обжаривать слишком долго. Мясо готовится достаточно быстро – среднее время варки составляет около 20 минут.

Полезные ссылки:

Сырный суп с семгой и копченой горбушей

Усложненный, более насыщенный рецепт с добавлением копченой горбуши. Два вида красной рыбы в супе повышают его стоимость, но вкусовое наслаждение гарантировано.

Ингредиенты:

• Семга (можно суповой набор) — 500 г
• Копченая горбуша — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Фенхель — 200 г
• Сливки — 400 мл
• Сыр плавленый — 100 г
• Зелень и специи — по вкусу

Приготовление:

Сварить рыбный бульон из семги. Процедить. В кипящий бульон добавить подготовленные квадратиками картофель, морковь, сельдерей, фенхель.

За пять минут до выключения добавить копченую рыбу, сливки и сыр. Проверить на специи, дать настояться.

Сырный суп с семгой и копченой горбушей

Усложненный, более насыщенный рецепт с добавлением копченой горбуши. Два вида красной рыбы в супе повышают его стоимость, но вкусовое наслаждение гарантировано.

Ингредиенты:

• Семга (можно суповой набор) — 500 г
• Копченая горбуша — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Фенхель — 200 г
• Сливки — 400 мл
• Сыр плавленый — 100 г
• Зелень и специи — по вкусу

Приготовление:

Сварить рыбный бульон из семги. Процедить. В кипящий бульон добавить подготовленные квадратиками картофель, морковь, сельдерей, фенхель.

За пять минут до выключения добавить копченую рыбу, сливки и сыр. Проверить на специи, дать настояться.