Пошаговый рецепт приготовления классического постного горохового супа

Горох – представитель семейства бобовых, богатый растительным белком и сложными углеводами. Он подходит для приготовления абсолютно любых блюд. Рецепты приготовления достаточно просты, хотя и требуют времени, так как горох вариться долго.

Постный гороховый суп с гренками

Ингредиенты

  • горох – 150 гр.;
  • морковь (желательно «каратель») – 50 гр.;
  • лук репчатый белый – 50 гр.;
  • картофель – 100 гр.;
  • вода – 1-1.5 литра;
  • специи (лавровый лист, перец-горошек, перец душистый) – по вкусу;
  • соль поваренная «Экстра» — по вкусу;
  • растительное масло (очищенное) – для обжаривания;
  • батон или багет — для гренок.

Приготовление

  1. Горох нужно приготовить с вечера — залить большим количеством воды и оставить на всю ночь, чтобы размочить зерна. Так они быстрее разварятся и будут более мягкими.
  2. Утром сливаем воду, в которой горох простоял всю ночь и промываем его до чистой воды. Затем пересыпаем в кастрюлю и вливаем холодную, чистую воду. Как только закипит – уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая. Обратите внимание, чтобы горох не опустился на дно и не подгорел. Тогда гороховый суп будет иметь очень неприятный запах и горький вкус.
  3. Пока варим горох, нужно приготовить все остальные составляющие постного супа. Очищаем лук и рубим его мелкими кубиками. Раскаляем сковороду, наливаем масло (лучше без запаха) пассируем лук до золотистого цвета.
  4. Пока жарится лук, очищаем морковку и трем ее на мелкой терке. Лук готов – отправляем к нему морковь и доводим до готовности, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
  5. С картошки снимаем кожуру и нарезаем маленькими кубиками и заливаем водой, чтобы не потемнел.
  6. Батон нарезаем кубиками или соломкой и раскладываем на сухой противень. Ставим в духовой шкаф и сушим до румяной корочки. На это уйдет около четверти часа. После этого можно немного присыпать полученные гренки специями.
  7. Как только вы увидите, что горох стал мягким и уже почти разваривается – можно закладывать овощи.
  8. Первым делом забрасываем картофель и ждем кипения. Соберите пену, которая образуется при кипении картофеля.
  9. После этого введите в постный суп овощную зажарку и продолжайте варить, не прибавляя огонь. Варить нужно до готовности картофеля.
  10. Как только постный гороховый суп закипит с овощами, посолите и добавьте специи по вкусу.
  11. Количество воды можно менять, чтобы сделать густоту супа такой, как вы хотите. Рецепт это предусматривает.
  12. Готовый гороховый суп можно приправить зеленью мелко нарубленной и гренками прямо в тарелках. А можно и зелень, и гренки подать отдельно, чтобы каждый добавлял их себе по вкусу.
Читайте также:  Борщ со щавелем и яйцом: рецепты приготовления

Это рецепт постного супа, когда горох остается практическими целым. Намеренно измельчать его не нужно.

Традиционный гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:

  • копченое мясо на косточке (говяжьи или свиные ребрышки, свиная рулька, куриные бедрышки и др.) – 400 г
  • сухой горох – 300 г
  • луковица средняя – 2 шт.
  • морковь средняя – 1 шт.
  • картошка – 3 шт.
  • зелень (петрушка, укроп) – 2 пучок
  • лист лавр. – 2 шт.
  • растит масло – 50 мл
  • соль и перец – по своему вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Вымочить горох в холодной воде в течение 4-5 часов.
  2. Закипятить в кастрюле воду в объеме около 3-4 литров. Закинуть в воду копченые мясные ребрышки, куриное бедро или свиную рульку целиком. Варить минут 20 на медленном огне под закрытой крышкой. Подсолить.
  3. Всыпать вымоченный горох и варить в течение 45 минут. Периодически суп необходимо помешивать, чтобы горох не приставал ко дну и не пригорал.
  4. Почистить лук и морковь. Нарубить брусочками и пожарить до цвета солнца на растительном масле.
  5. Попробовать горох в супе на готовность. Как только он размягчится, почистить картофель, нарезать кубиками и отправить в суп. Зажарка отправляется вслед за картофелем. Приправить суп по своему вкусу.
  6. Перед подачей всыпать промытую и измельченную зелень, оставив томиться суп под крышкой еще в течение 10 минут.

Как выбрать бобовые для супа

Для приготовления супа подойдет горох лущенный, разделенный на половинки. Именно в таком виде горошины смогут легко напитаться влагой и разбухнуть.

О качестве гороха можно судить по его цвету: желтые горошины высушены ровно настолько, чтобы не доставить проблем во время варки. Чем темнее цвет, тем больше пересушен горошек. В супе он будет вариться долго и почти наверняка все равно останется твердым, либо растрескается на мелкие кусочки.

В теплое время года сушеный горох можно заменить свежим зеленым горошком. Он гораздо быстрее сварится и не требует предварительной обработки. Зеленый горошек можно заморозить и хранить в морозильнике. Из него также выйдет отличный супчик. Но супы со свежим или размороженным горохом нельзя дольше суток хранить, даже в холодильнике. Поэтому варить его про запас не стоит.

Приготовление сухариков к супу

Покуда у вас есть время, необходимо прогреть духовку примерно до 200 градусов. Черный хлебушек нарезаем в виде небольших кубиков. Чесночок измельчаем и смешиваем с нерафинированным маслом подсолнечника. Затем нужно выложить на заранее покрытый пергаментными листами противень хлеб,  смочить его приготовленным чесночным рассолом.

Также получится весьма неплохо, если в данное блюдо вы добавите небольшое количество бекона или копчёной куриной грудинки.

Читайте также:  Как правильно сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет

вернуться к меню ↑

Гороховый суп по-деревенски

вернуться к меню ↑вернуться к меню ↑

Рецепт постного горохового супа?

Горох залить холодной водой и оставить на пару часов.

Воду слить, горох промыть. Воду вскипятить и всыпать горох. После закипания варить около часа.

В это время чистим картофель и нарезаем кубиками.

Когда горох начнет развариваться добавляем картофель, ждем пока закипит и солим.

Чистим морковь и натираем на терке.

Обжариваем морковь на растительном масле и высыпаем в суп.

Когда картофель сварился до готовности, добавляем мелко нарезанную зелень

и лавровые листики, и через пару минут снимаем с огня.

Постный гороховый суп готов! Приятного аппетита!

Постный суп харчо – рецепт приготовления в домашних условиях

Харчо – грузинский национальный суп. Несмотря на то что дословно название переводится как говядина в бульоне, сегодня приготовим постный вариант этого блюда

Ингредиенты:

  • Морковь – 90 г
  • Чеснок – 10 г
  • Лук – 80 г
  • Рис – 1 ст. л.
  • Картофель – 150 г
  • Мука – 1 ст. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Итальянские травы – ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – ½ ч л
  • Приправа для плова – ½ ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду, высыпаем нарезанный кубиком картофель, рис

Обжариваем морковь, лук на сковороде

Добавляем томатную пасту, муку

Смешиваем, выкладываем в кастрюлю

Добавляем специи, лавровый лист

Кипятим на медленном огне, до полной готовности риса. Заправляем чесноком, зеленью

Выключаем, закрываем крышкой

Ароматный суп готов, разливаем по тарелкам и зовем домочадцев. Сервируем стол красивой посудой, чтобы блюдо эстетично выглядело.

других пюреобразных супов

  • Из чечевицы

Судя по яркому цвету бульона, вы, скорее всего, догадались, что только красная чечевица подходит для такого рецепта? В отличие от зеленой или коричневой, этот сорт хорошо разваривается и пюрируется. Если заправить суп томатом, вкус будет более насыщенным. Обойтись можно и без мяса, ведь чечевица богата белками и очень сытна.

  • Грибной
других пюреобразных супов

У этого нежного супчика сливочный и насыщенный вкус. Если не добавлять картофель, то его еще называют французским, и он действительно пришел к нам из Европы. Этот обалденный супчик с грибами согреет вас в холодное время года.

  • Тыквенный
других пюреобразных супов

Тыквенное пюре со сливками не только насыщает и согревает, но и помогает сбросить пару килограммов. Кардамон, имбирь, корица, яблоко – идеально сочетаются с тыквой.

  • Куриный
других пюреобразных супов

Это легкое питание отлично подходит тем, кто следит за диетой или нуждается в силах при борьбе с болезнью. Жирность сливок придает калорийности и питательности. Оставьте кусочки мяса, чтобы украсить блюдо при подаче.

  • Из шпината
других пюреобразных супов

Если вы ратуете за здоровый образ жизни, то этот рецепт отличное средство для укрепления иммунитета. Для любителей низкокалорийных диет – пюре из шпината послужит отличным жиросжигателем.

Гороховый суп с тушенкой в мультиварке

Многие удивятся, но из банки тушенки и гороха выйдет блюдо, обладающее отличным вкусом. Хотя консервированное мясо и навевает ассоциации с походной едой, но вкус горохового супа с тушенкой, приготовленного в мультиварке, способен поразит даже искушенных гурманов. Кроме того, его легко приготовить на даче или в поездке, порадовав близких вкусным первым блюдом. Этот суп займет почетное место в книге рецептов каждого кулинара.

Читайте также:  Аварские хинкали — секреты национального рецепта

Ингредиенты:

  • тушенка – 300 г;
  • вода – 2 л;
  • горох – 180 г;
  • картофель – 270 г;
  • масло сливочное и подсолнечное – по 25 г;
  • лук – 110 г;
  • морковь – 140 г;
  • зеленый лук – 25 г;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Горох необходимо промыть до появления чистой, прозрачной воды, а затем замочить на пару часов.
  2. Картофель необходимо нарезать небольшими брусками, а морковь кубиками или соломкой. Лук нужно измельчить до небольших ломтиков.
  3. Мультиварку необходимо установить на функцию «Жарка», в чашу устройства выложить сливочное масло и вылить растительное.
  4. На смеси масел пассеровать в течение 5 минут.
  5. Вылить горючую воду в устройство, добавить горох, тушенку и нарезанный картофель.
  6. Сменить режим работы прибора на «Суп», а сигнал таймера установить на 50 минут.
  7. Пока блюдо готовиться необходимо нашинковать зеленый лук.
  8. Незадолго до конца варки нужно добавить лавровый лист, при необходимостипосолить и поперчить. Всыпать в готовящийся суп, нарезанный зеленый лук.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Как и что делать?

Чтобы сварить гороховый суп в мультиварке, требуется:

  1. Горох стоит промыть, замочить и оставить примерно на 5 часов. Овощи следует очистить, вымыть и измельчить.
  2. В чашу мультиварки стоит влить немного масла, выложить измельченный лук и тертую морковь. Овощи рекомендуется обжарить. Для этого необходимо выбрать режим «Жарка».
  3. Когда репчатый лук станет прозрачным, начнет приобретать золотистый оттенок, стоит выключить мультиварку, а затем добавить измельченный соломкой картофель.
  4. С гороха следует слить воду и промыть еще раз. Компонент нужно добавить в суп и залить все водой, желательно теплой.
  5. С чашу необходимо добавить сразу же все специи и соль. После этого прибор можно закрыть и выбрать нужный режим. Готовится такой суп в течение часа на программе «Тушение».

Подавать такое блюдо рекомендуется с гренками, приготовленными из пшеничного хлеба. Для этого на сковороде стоит разогреть немного оливкового масла или другого на растительной основе. Сюда же стоит выложить несколько зубчиков очищенного чеснока. Он придаст хлебу характерный аромат и вкус. Спустя некоторое время чеснок стоит убрать. В разогретое ароматное масло нужно положить кусочки хлеба и обжарить с обеих сторон. Когда появится золотистая корочка, гренки стоит снять с огня и выложить на бумажное полотенце. Это позволит убрать лишний жир.