Мясной суп-солянка с грибами: рецепты вкусных блюд

Солянка – это блюдо русской кухни приготовленное на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Сегодня готовим грибную солянку и собираем её из разных грибов, что есть в доме. Бульон варим из сухих грибов это боровики и опята. В зажарку ложем солёные грибы это рыжики и волнушки. А мороженые это смесь боровики, моховики, подосиновики и маслята.Чем разнообразней набор грибов, тем вкуснее будет солянка.

Классическая солянка с грибами и мясом

Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.

Очень важно обращать внимание на качество свежих грибов, которые будут использоваться для приготовления блюда. Перед применением их тщательно мыть.

Состав ингредиентов:

  • 2 литра мясного бульона;
  • 100 г копченой колбасы;
  • головка лука;
  • 350 г вареной грудинки;
  • 3 картофелины;
  • 0,4 кг грибов;
  • маслины б/к;
  • 3 помидора;
  • соль, перец.

Порядок выполнения работ:

  1. Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
  2. Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
  3. Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
  4. С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
  5. Загустевшую массу добавить в бульон.
  6. Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.

Перед подачей украсить петрушкой.

Солянка с баклажанами

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • грибы — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • томатный соус — 500 г (или пару килограммов помидоров)
  • растительное масло — 300 мл.;
  • уксус 9 %— 100 мл.;
  • соль и перец — по вкусу;
  • фасоль — 500 г.

Описание приготовления:

  1. Для начала вымойте, очистите и нарежьте грибы. Использовать можно абсолютно любые, которые есть у вас под рукой. Залейте их холодной водой и отправьте вариться примерно на 15 минут.
  2. Параллельно можно заняться овощами. С капусты снимите верхние листья, мелко нашинкуйте.
  3. Морковь очистите и натрите на средней терке. Отварите до полуготовности фасоль.
  4. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
  5. Баклажаны вымойте, обсушите и измельчите.
  6. В большую кастрюлю или тазик сложите все овощи. Добавьте растительное масло, отправьте на огонь.
  7. Выложите сверху томатный соус (если используете пасту, тогда разведите ее предварительно с водой) и фасоль.
  8. После закипания добавьте по вкусу соль и при желании перец и сахар.
  9. На медленном огне томите овощи около 45 минут.
  10. Грибы откиньте на дуршлаг и переложите к овощам. Тушите еще примерно 15-20 минут.
  11. В конце добавьте уксус, перемешайте. Через 5 минут можно раскладывать готовую солянку с баклажанами по стерилизованным баночкам.
  12. Закатайте и укутайте теплым одеялом, поставив вверх дном.
Читайте также:  Суп с галушками: рецепт с фото пошагово

Вот и весь несложный вариант, как сделать солянку с баклажанами. При желании грибочки можно вовсе не использовать.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир. А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Белые грибы — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соус томатный — 125 мл.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Сахар — 120 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
  • Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Читайте также:  Суп с чечевицей и курицей — 5 вкусных рецептов приготовления

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 12 часов

Кулинарный рецепт Солянка мясная с грибами

Бесподобно вкусное и очень оригинальное блюдо! Отличный вариант как для повседневного стола, так и для праздничного угощения для гостей. А оригинальное украшение и подача этого блюда делает его еще более нарядным и интересным!

К тому же и готовится солянка с грибами очень просто и быстро, и, самое главное, из любимых и доступных продуктов. В общем, всем хозяйкам на заметку!

Чтобы приготовить мясную солянку с грибами, вам понадобится:

филе говядины – 200 г сосиски – 2 шт. копченый окорок – 100 г белокочанная капуста – 100 г маринованные корнишоны – 4 шт. консервированные маслины – 100 г помидоры – 2 шт. свежие грибы – 100 г лимон – 1 шт. растительное масло – 2 ст.л. лавровый лист – 1-2 шт.

зеленый лук, черный молотый перец, соль

Как приготовить мясную солянку с грибами:

1. Сперва хорошенько промываем мясо, затем выкладываем его в кастрюлю и заливаем кипятком (1,5 л). Оправляем кастрюлю на огонь и варим бульон (до полной готовности мяса, не забывая снимать пену). Сваренное мясо достаем из кастрюли, остужаем его и нарезаем небольшими кубиками. 2. Такими же небольшими кубиками нарезаем и копченый окорок. Сосиски нарезаем на кружочки.

Кулинарный рецепт Солянка мясная с грибами

После этого выкладываем подготовленные мясные продукты в сковородку с предварительно разогретым растительным маслом и обжариваем их несколько минут. 3. Удаляем из маслин косточки и нарезаем их колечками. Промываем помидор. Нарезаем его кубиками, а  корнишоны – кружочками.

Тщательно промываем под проточной водой зеленый лук и капусту, даем стечь лишней воде, а затем мелко шинкуем их. Очень хорошо промываем под холодной водой свежие грибы, немного обсушиваем их и нарезаем на мелкие кусочки. 4. После этого выкладываем все подготовленные ингредиенты (друг за другом, поочередно, немного прожаривая их) на сковороду к жарящимся мясным продуктам.

Все хорошенько перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут. 5. Далее выкладываем в наш кипящий бульон содержимое сковороды (перемешиваем). Разрезаем лимон пополам и выдавливаем из одной половины сок. Выливаем его в бульон. Теперь самое время посолить и поперчить нашу солянку, а также добавить пару лавровых листиков.

Осталось только довести блюдо до готовности (под закрытой крышкой, на медленном огне). После того как снимете кастрюлю с огня, дайте супчику еще немножко времени настояться.

Читайте также:  Как приготовить овощной суп-пюре по пошаговому рецепту с фото

Итак, разливаем готовую солянку по тарелкам, при желании украшаем ее свежей мелкорубленой зеленью и подаем к столу с горячим мягким хлебушком! Вы также можете украсить тарелку кружком лимона и добавить охлажденную сметану .

Всем приятного аппетита!

Быстрая грибная солянка

Отличный рецепт для тех, у кого мало времени на готовку. Данный рецепт супа очень быстр в приготовлении.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г
  • лук – 1 шт.
  • помидоры – 6 шт.
  • огурцы соленые – 3 шт.
  • маслины
  • оливки
  • каперсы
  • овощной бульон
  • растительное мало
  • лимон
  • зелень
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

Порезать кубиками соленые огурцы и добавить к луку.

Быстрая грибная солянка

Из помидоров отжать сок и вылить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне.

Грибы помыть и порезать кусочками. Обжарить на растительном масле.

В кастрюлю налить овощной бульон. Довести до кипения, добавить в него грибы, томатную зажарку и рассолы с огурцов, оливок, маслин и каперсов.

Немного проварить. Посолить, поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол добавить маслины и оливки. Украсить дольками лимона и зеленью.

Соленые огурцы должны быть хрустящими. Мягкие огурцы при приготовлении расползутся и солянка будет иметь некрасивый вид.

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Чтобы приготовить овощной салат длительного хранения, не обязательно заготовку стерилизовать или добавлять в нее химические средства. Достаточно просто воспользоваться еще одним рецептом.

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1,5 кг помидор;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • Горошины перца и лавровый лист.

Приготовление

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Нужно подготовить большую емкость, в которой будем смешивать все продукты. Отправляем в миску нашинкованную капусту, нарезанные помидоры, огурцы, лук и болгарский перец, а также натертую морковку.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в отдельной емкости смешиваем все специи и другие ингредиенты. Овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины перца и заливаем маринадом.

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Все хорошо перемешиваем. Вы можете отложить тарелочку такого салата в сыром виде. Он получается очень вкусным.

Емкость ставим на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем до среднего огня, и помешивая, варим 1-1,5 часа. Кипящий салат распределяем по банкам и закатываем или закручиваем крышками.

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Банки в перевернутом положении укутываем полотенцем и оставляем на 8-10 часов. За это время заготовка будет стерилизоваться естественным способом. Салат можно хранить долгое время, даже при комнатной температуре.