Куриный суп с клецками — 6 рецептов

Такой вкусный суп из картофеля с мучными клецками разнообразит ваш рацион и сделает его еще вкуснее. Суп готовится совсем просто из доступных всем продуктов, для этого вам не потребуется богатый кулинарный опыт или особые навыки в приготовлении.

История, состав и полезные свойства супа с клецками

Кто бы подумал, что эти маленькие комочки теста с легкостью превращают обычную похлебку в оригинальное блюдо. Клецки возможно сделать ярким, например, добавить к тесту томатную пасту и клецки станут красными, морковное пюре- клецки получатся оранжевыми, пюре из шпината – и вот они уже зеленые. Классический рецепт готовят на мясном бульоне с небольшим количеством овощей. В тесто для клецек замешивают муку, яйца, молоко и манку. Существует другой вариант, где клецки лепят из картофеля или добавляют в тесто фарш. В дополнение к клецкам закладывают лук, морковь, зелень, иногда сыр. Супчик готовят двумя способами. Первый способ — клецки варят отдельно от бульона и добавляют в порционную тарелку перед подачей. Второй вариант – клецки варят сразу с овощами в кастрюле. Каждый способ вносит тонкие нотки в послевкусие. Чтобы первое получилось лакомым и аппетитным – главное точно следовать рецепту, выдержав температурный режим и время варки.

Как варить суп с клецками

Не стоит думать, что этот суп варится по какому-то особому и необычному рецепту. Вы можете готовить обычный суп или бульон, а потом уже в приготовленный суп забросить готовые клецки, которые представляют собой обычные кусочки теста. Они могут быть плотными, похожими на тесто, из которого делают пельмени, или легкими и воздушными.

Вбрасывать кусочки теста нужно минут за пять до конца варки супа. Готовность клецек определяется тем, как быстро они всплывают на поверхность супа. Тесто может быть как с начинкой, так и без нее. Вкусная начинка может быть сделана из картофеля, мяса или овощей.

Читайте также:  Нежная и ароматная сельдь по-голландски в банке

Суп с клецками пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Говядину с костями промыть, положить в кастрюлю с 1,2 литрами воды и довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком и варить 20 минут. Зелень вымыть и связать ниткой в букет, поместить в бульон, варить еще 10 минут.

  • Шаг 2.

    Лук и морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами, сельдерей вымыть, нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.

  • Шаг 3.

    Пока варится суп, приготовить клецки. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.

  • Шаг 4.

    Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня.

  • Шаг 5.

    Переложить тесто в миску, добавить по одному яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формовать из теста клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить 3–5 минут.

  • Шаг 6.

    Из супа удалить букет трав.

  • Шаг 7.

    Разложить клецки и куски мяса по тарелкам, залить горячим супом, украсить рубленной петрушкой и зеленым луком.

Оставить комментарий

Из чего готовится суп с клецками (на 4-х литровую кастрюлю):

Для супа:

овощной или мясной бульон – 2,5-3 л картофель «старый» — 4-5 шт. (среднего размера)
морковь средняя – 1 шт. репчатый лук – 1 шт.
растительное масло – для обжаривания овощей соль – 1-2 ч. л. (по вкусу)
черный перец (чесночный, если есть) – большая щепотка петрушка или укроп – небольшой пучок

Для клецек потребуется:

куриные отборные яйца – 1 шт. молоко – 120 мл
высокосортная пшеничная мука – 7-8 ст. л. (без горки) соль мелкая – щепотка
сливочное масло — 1 ст. л. (20-25 г)

Клецки для супа из курицы своими руками

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо к картофельному пюре либо кашам, а также в качестве основы для первого. В последнем случае получается наваристый бульон.

Перечень ингредиентов:

  • куриная грудинка — 320 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 5 ст. л.;
  • соль и перец — на глаз.
Клецки для супа из курицы своими руками

Способ приготовления:

  1.  Грудку курицы с помощью мясорубки или блендера перемолоть в фарш. Добавить куриное яйцо, муку, приправить солью с перцем, хорошо все перемешать.
  2. Опустить фарш в кастрюлю с подсоленной водой маленькой ложечкой, немного перемешать и варить 5 мин. Клецки должны всплыть на поверхность. Когда они будут готовы, вытащить шумовкой, выложить на тарелку со сливочным маслом.
Читайте также:  Диетические супы для похудения: рецепты

Примечание. Клецки обычно при варке увеличиваются вдвое в размере, поэтому их лучше всего формировать маленькой ложкой или вылепить небольшие шарики руками.

Состав:

  • масло сливочное – 15 грамм;
  • лук – 2 луковицы;
  • картофель – 3 картофелины;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • филе курицы – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • молоко – 100 грамм;
  • измельченная зелень – 30 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец горошек – 3 горошка;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • лавровый лист;
  • соль – несколько щепоток.

Как варить куриный суп с клецками:

Готовим куриный бульон Для начала нужно заняться курицей. Промыть ее под холодной проточной водой, убрать с курицы кожу и куриный жир с тушки. Поставить емкость с водой на огонь и поместить в нее подготовленную ранее курицу. Лук очистить, вымыть под холодной водой и разрезать головку на четыре части. После закипания бульона убавить огонь. В кастрюлю кинуть порезанный лук, добавить лаврушку, специи, черный молотый перец. Накрыть куриный бульон крышкой.

Приготовим вкусный суп с клецками и курицей Пока курица варится, можно подготовить картошку. Ее нужно промыть, очистить, нарезать на небольшие кубики. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Курицу достать из бульона и отделить мясо от костей. В готовый куриный бульон высыпать картошку и варить до полуготовности (примерно 10-15 минут). Пока варится картофель сделать овощную зажарку для супа с клецками. На подсолнечном масле слегка обжарить лук с морковью. Добавить зажарку в бульон. Дать супу немного прокипеть и добавить в кастрюлю куриное мясо. Теперь можно приготовить клецки.

Рецепт клецок для супа Для того, чтобы приготовить клецки, нужно смешать яичный желток с подтаявшим сливочным маслом. Хорошо растереть, влить молоко и добавить муку. Отдельно взбить соль с белком от яйца. Все смешать и замесить тесто. Готовое тесто для клецек нужно чайной ложкой добавлять в кипящий суп. Нужно знать, что варенные клецки становятся большего размера, поэтому их количество не должно быть слишком большим.

Читайте также:  Как приготовить холодную окрошку с копченой курочкой

После закипания, варить еще на протяжении 5 минут, при этом нужно помешивать. После истечения времени, добавить измельченную зелень, Довести до кипения и выключить плиту.

Готовому блюду нужно дать время настояться, это займет 15-20 минут.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления куриного супа с клецками, но основа этого легкого первого блюда всегда остается неизменной. Этот способ приготовления вкусного куриного супа с клецками можно по праву считать классическим.

Куриный суп с сырными клецками

Приведенный выше рецепт является классикой. Но если хочется внести разнообразие, то можно приготовить его по-другому. Для этого в первую очередь замените говядину на курицу. Бульон на грудке отлично сочетается с любыми макаронными изделиями. Получается отменный супчик с клецками, сытный и одновременно диетический.

Для удобства не будем менять пропорции. Нам вновь потребуются: средняя кастрюля и два литра воды, пара картофелин, лук и морковь. Кроме этого, подготовьте курицу, примерно на килограмм. Ее требуется промыть, нарезать порционными кусками и поставить варить бульон. Примерно через 30 минут можно добавлять овощи, нарезанные шайбами. Положите несколько штук стеблей сельдерея и зелень. Достаньте готовое мясо из бульона и дайте остыть. Основные отличия заключаются в приготовлении самих мучных изделий.

Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками входит в ряды вкусных и легких супчиков, которые существуют. Суп получается оригинальным благодаря клецкам – подушечек из теста, которые варятся в бульоне. Из-за того, что в клецки делают из теста, то такой суп принято кушать без хлебобулочных изделий. Клецки – это самое настоящее белорусское блюдо.

Клецки в Беларуси едят даже сами по себе со шкварками и большим количеством жареного лука. В этой публикации расскажу вам рецепт куриного супа с клецками, но, к сожалению, для белорусов без картошки. Куриный суп с клецками — оригинальный, легкий и очень вкусный супчик. Оригинальность супу придают клецки — подушечки из теста, сваренные в бульоне. Кстати клецки можно подать как отдельное блюдо — картофельные клецки яркий тому пример.

Также предлагаем посмотреть рецепт «Постный суп с клецками без мяса»