Классический рецепт щавелевого супа: описание, фото

Насыщенный витаминами щавель популярен для приготовления супов, которые с его добавлением становятся пикантнее и необычнее. Это достигается за счет легкой кислинки, которую придает трава, отдавая всю пользу готовому блюду. Полезно узнать, как можно приготовить ингредиент, секреты его обработки и сохранения вкуса.

Рецепт

Как приготовить суп из щавеля

  1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
  2. Разогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок в течение 3 минут на среднем огне.
  3. Тем временем, картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
  4. На крупной терке натереть морковь и добавить в кастрюлю, жарить еще 5 минут на слабом огне.
  5. Куриную грудку нарезать кубиками, и положить в кастрюлю, добавить соль, черный молотый перец и перемешать, затем добавить 2 литра воды, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
  6. Нарезать полосками щавель, положить в суп и перемешать.
  7. Взбить два куриных яйца и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, выключить огонь. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Подавать суп из щавеля со сметаной.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 10Распечатать рецепт

Как приготовить суп из щавеля без мяса – рецепт:

  1. Вскипятить в кастрюле воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить на маленьком огне.

    Отвариваем картофель

  2. Морковь натереть на терке (крупной).
  3. В сковороду налить немного масла, бросить кумин и другие цельные специи (если используете), а через несколько секунд –  молотые (кроме черного перца и асафетиды).
  4. Положить натертую морковь и обжарить ее пару минут, помешивая.

    Спассеруем морковь

  5. Добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр (он отлично заменяет яйца!).

    Кладем сыр

     

    //

  6. Обжарить все еще одну минуту и выключить огонь.
  7. Щавель помыть и порезать не мелко.

    Режем щавель

  8. Когда картофель в кастрюле станет мягким, переложить в нее содержимое сковороды и нарезанный щавель.

    Добавляем все в кастрюлю

  9. Посолить, добавить по щепотке асафетиды (если есть) и черного перца и размешать. Проварить одну минуту и выключить огонь.

    Суп со щавелем без мяса готов

  10. Укроп порубить и добавить в суп.
  11. Вот и все! Готовый вегетарианский щавелевый суп разлить по тарелочкам.

Рекомендую в каждую тарелку положить по 1-2 ст. ложки сметаны. Будет еще вкусней!

Приятного аппетита!

оценка: 4,75 из 5 (220 голосов) Loading…

Классический рецепт супа из щавеля

Время приготовления: 1 час 50 минут. Количество порций: 6. Кухонная техника и утварь: терка, сковорода, кастрюля.Ингредиенты

Свиное рагу 700 г
Морковь 1 шт.
Зелень 10-15 г
Лук 2 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Картофель 4 шт.
Щавель 150 г
Вода 2 л
Перец черный 5-8 горошин
Яйцо 4 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло 30 г
Зеленый лук по вкусу
Сметана по вкусу

Приготовление щавельного супа

  1. Ставим на огонь кастрюлю с 2 л воды.
  2. В закипевшую воду опускаем 700 г мяса и 1 луковицу. Не забываем снимать появляющуюся пену. Варим бульон не менее часа на малом огне.
  3. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле (30 г) на сковороде не более 3 минут.
  4. Натираем на терке 1 морковь. Добавляем ее к луку. Обжариваем овощи до мягкости.
  5. Минут за 10 до конца варки мяса бросаем в кастрюлю 2 лавровых листика и 2-4 горошины перца. Не забываем посолить.
  6. Готовое мясо извлекаем из бульона. Мясо режем некрупными кусочками и кладем в бульон.
  7. В это же время вынимаем лавровые листья и перец. Картофель в количестве 4 штук нарезаем кубиками и закладываем в кипящий бульон. Варим минут 15-20.
  8. Следом всыпаем зажарку.
  9. 150 г щавеля мелко режем и отправляем в кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и даем провариться несколько минут.
  10. Желаемое количество зеленого лука и 10-15 г зелени мелко нарезаем и кладем в кипящий суп.
  11. Отваренных 4 яйца режем некрупными кусочками и отправляем в кастрюлю.
  12. Пробуем суп на соль, если нужно – подсаливаем. Кладем пару лавровых листиков и 2-4 горошины перца.
  13. Подождем еще 5-10 минут, тогда можно выключать и дать настояться под крышкой минут 20.

Подаем на стол со сметаной, можно еще добавить зелени – прямо в тарелку. Вместо свиного рагу можно взять абсолютно любое мясо.

Видео классического рецепта приготовления супа из щавеля.

Мастер-класс приготовления классического щавелевого супа.

Рецепты приготовления классического щавелевого супа с яйцом и крупами

Вот и настала дачная пора! А что растет в огороде по весне в первую очередь? Конечно же зелень! Зеленый лучок сразу же идет на салаты, кисло-сладкий ревень с удовольствием все просто так едят, а также пекут пироги, со шпинатом варят супы. А вот щавелю незаслуженно мало уделяется внимания и очень зря! Он очень полезен и богат множеством микроэлементов, так необходимых организму после весеннего авитаминоза.

Многие мои знакомые говорят: «Да я не люблю щавель!», на что обычно отвечаю: «Вы просто не знаете рецепты, по которым можно его приготовить так, что потом и за уши от ароматного супчика не оттянешь!»

С удовольствием поделюсь с вами оригинальными блюдами, которые в других странах считаются деликатесными и стоят достаточно дорого. Но не пугайтесь – готовить их совершенно не сложно!

Щавелевый крем-суп с чечевицей

Этим потрясающе вкусным крем-супом меня впервые угостил знакомый повар-турок, который увидел, что на даче растет в большом количестве это замечательное зеленое растение и мы его не используем.

Благодаря сытной чечевице смягчается щавелевая кислинка, а добавление масла и сметаны придает нежно-сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Вода – ¾ литра.
  • Щавель — 1 пучок.
  • Чечевица – 100 гр.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Черный молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицы с морковью очищаем от шелухи и шкурки, и нарезаем в виде мелких кубиком примерно одинакового размера.

2. Поскольку это будет суп-пюре, то не обязательно использовать кучу разной посуды и можно взять сразу одну толстостенную кастрюлю, в которой и будем готовить. Кладем в нее 1 ст. л.

масла и на небольшом огне растапливаем его, а затем отправляем обжариваться на нем луково-морковные кубики в течение 5 минут. За это время овощи станут достаточно мягкими.

Главное, не забывайте их перемешивать периодически, чтобы не появился привкус пригоревшей еды.

3. Очищенные зубчики чеснока можно прямо целиком добавить к обжарке. Если есть желание, то можете разрезать каждую дольку на 4 части. Дать овощам с чесноком потомиться еще минуты 4.

4. Хорошо промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю, заливаем горячей водой (0,5 л.) и варим 15 минут.

Чтобы крупа хорошо проварилась за минимальное время, ее можно заранее залить теплой кипяченой водой и дать настояться 20 минут, а потом слить остатки воды. Так она немного разбухнет и станет более мягкой еще до момента варки.

Вместо воды можно взять куриный или овощной бульон – это придаст супу еще более нежный вкус и аромат.

5. Снять кастрюлю с плиты и при помощи блендерной насадки измельчить ее содержимое до состояния однородного пюре.

6. Тщательно промытые и обсушенные щавелевые листья нашинковать и отправить в пюре. Туда же добавить остатки сливочного масла. Приправить любимыми специями, слегка присолить, поперчить и хорошенько перемешать.

7. Поскольку пюре получается обычно достаточно густое, то его необходимо немного разбавить оставшейся водой (или бульоном) и заправить густой сметанкой. Количество воды вы можете долить на свое усмотрение, но обычно требуется примерно 250 мл., чтобы получилась консистенция крем-супа.

8. Теперь кастрюлю снова ставим на средний огонь, даем содержимому закипеть и потомиться около 3-х минут.

9. Готовое блюдо сервируем в порционные тарелки и для любителей хлеба можно подать гренки или сухарики.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из щавеля и шпината

Пару лет назад помимо сочных кислых листиков мы стали выращивать с самой весны мангольд (это разновидность листовой свеклы) и шпинат.

Домочадцам очень нравится их ароматное сочетание и мы даже стали готовить своеобразный «суп-затирушку».

Обычно из яйца и муки делали «затирку», но потом соседка подсказала попробовать овсяные хлопья и вкус нам понравился еще больше. Да и времени на готовку стало уходить гораздо меньше.

Суп щавелевый с яйцом и рисом

Сейчас самое время подготовиться к пляжному сезону и с пользой для здоровья можно похудеть на «пустом» супчике с хорошим запасом витаминов. Ну, а если есть члены семьи, которым это «похудение» ни к чему, то специально для них можно отварить в качестве сытного наполнителя обычный рис и добавить его прямо в порционную тарелку.

Рыбный суп со щавелем

Ну, уж очень вкусна на природе уха! А на даче ее можно модифицировать – добавить зелени с кислинкой, овощей и овсяных хлопьев и у нас уже получится потрясающий дачный рыбный суп, который любителям морепродуктов придется по душе.

Суп со щавелем и курицей

Моей семье очень нравится суп с фрикадельками.

Готовя однажды щавелевый суп, захотелось немного поэкспериментировать и попробовать приготовить не просто щавелевый супчик, а с клецками из курицы и сыра, чтобы внешне напоминало любимое мясное блюдо.

Только уж очень хотелось чего-то ярко-насыщенного зеленого весеннего цвета и вместо картофеля было принято решение добавить консервированный горошек.

Получилось очень и очень вкусно!

— Щавелевый суп

Приятного аппетита!

Классический суп со щавелем картофелем и зеленью

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Щавель – большой пучок
  • Укроп – небольшой пучок
  • Рис – неполная горсть
  • Мясо – кусок какой хотите
  • Яйца сваренные вкрутую – 3-4

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюльку с водой вариться.

2. Мясо целым куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим вариться. Можно конечно мясо бросить к картофелю и варить всё вместе, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо будем класть уже в тарелки с готовым супом.

3. С картофеля снимаем пену, это выделяется крахмал.

4. Собрали, помешали суп и добавляем в суп горсть желательно промыть и обсушить, особенно если рис покупали без упаковки.

5. У щавеля отрезаем толстые стебли. Листья нарезаем не широкими ленточками и отправляем в чашку.

6. Морковь натираем на тёрке, головку лука мелко нарезаем. Отправляем их на отдельную тарелку.

7. У укропа тоже отрезаем нижние толстые стебли, остальное мелко нарезаем.

8. Тем временем картофель, морковь и рис уже сварились. Высыпаем к ним половину столовой ложки соли.

9. Помешаем и выложим в суп нарезанный щавель. Перемешаем и оставляем вариться ещё минут 10.

10. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Обжариваем до лёгкого подрумянивания.

11. Суп у нас кипит, выкладываем в него нашу зажарку. Даём ещё покипеть минут 5.

13. Добавляем в него нарезанную зелень, посыпаем чёрным перцем и нарезаем в суп варёные яйца небольшими кубиками.

14. Суп наш готов. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.

15. Подошло время проверить мясо. Мясо сварилось. Нарезаем его на кусочки размером который нам нравится и столько сколько нам хочется. Поэтому я и написал в комментариях, что мяса берите кусок – какой хотите. Вы можете отрезать от куска сколько вам надо , и положить в суп тому, кто хочет.

16. Разливаем суп по тарелкам. Добавляем в тарелки тому кто хочет мясо, два, три, пять.. кусочков.

17. Добавляем по ложке сметаны в каждую тарелку, опять тем, кто хочет и подаём.

Суп можно есть  как горячий, так и холодный. Летом конечно холодный лучше. Сметану не кладите заранее в кастрюлю. Даже если суп у вас холодный, разлейте его по тарелкам и только тогда добавляйте сметану в каждую тарелку.

Ну вот, у нас получилось за один раз два супа, с мясом и без мяса.

Приятного аппетита!

Зеленый борщ с крапивой, щавелем и яйцом

Сытный, наваристый вариант блюда, с интересным, но таким полезным ингредиентом – крапивой.

Необходимые продукты:

  • три картошки;
  • 50 грамм крапивы;
  • морковка и лук;
  • три яйца;
  • различные приправы на свой вкус;
  • 30 грамм масла;
  • 200 грамм щавеля;
  • 350 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготавливаем бульон, отваривая мясо около часа, хорошо заправив специями.
  2. По желанию мясо можно убрать, или нарезать и снова положить в блюдо.
  3. К тому, что получилось, добавляем нарезанную кубиками картошку, держим на медленном огне, пока она не станет мягкой.
  4. Измельченные овощи держим некоторое время на горячей сковороде до образования красивой румяности и отправляем в блюдо.
  5. Крапиву перед использованием желательно обдать кипятком, тогда она не будет такой колючей. Ее и щавель превращаем в кусочки и добавляем к другим составляющим.
  6. Осталось только засыпать отваренные, нарезаны на небольшие куски яйца, подержать еще минутку и убрать с плиты.

Из консервированного щавеля

При отсутствии свежей зелени сварить можно суп с консервированным щавелем, закатанным на зиму в домашних условиях или купленным в магазине. Законсервированная трава сохраняет всю пользу и витамины, а вкус от ее добавления становится насыщенным с ярко выраженной кислинкой. Согревающий суп пригодится в холодное время года, чтобы взбодрить организм.

Ингредиенты:

  • консервированный щавель – 1 банка (450 г);
  • мясо – полкило;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.
Из консервированного щавеля

Способ приготовления:

  1. Сварить мясной бульон, после готовности мясо порезать кусочками и заложить в основу для супа.
  2. Картошку нарезать брусочками, варить в бульоне 25 минут. В это время нашинковать и поджарить лук, заложить в кастрюлю
  3. Выложить щавель, довести до кипения, влить льезон (яичную смесь) или подать с вареным яйцом, порезанным на дольки.
  4. Подавать со сметаной.

Как приготовить суп из консервированного овоща с перловкой

Вот и пригодились витаминные запасы для приготовления сытного супчика.

Понадобится:

Как приготовить суп из консервированного овоща с перловкой
  • Свиные ребрышки – 200 г
  • Банка консервированной зелени
  • Перловка отваренная – 150 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый лук — пучок

Приготовление:

  • Варим бульон из ребрышек. Отделяем мясо от косточек.
  • Готовим зажарку из корневых овощей.
  • Перловку предварительно отвариваем. Если есть мультиварка – можно ускорить процесс с ее помощью.
  • Картофель чистим, режем брусками.

Как приготовить суп из консервированного овоща с перловкой
  • В бульон отправляем картофель, перловку и разобранные мясные волокна. После того, как картошка станет мягкой, добавляем зажарку и зеленый лучок. Подержим на небольшом пламени пять минут. Не забываем про специи.

Холодный суп с щавелем

Такой вариант супа подходит для жаркого лета и легко может потеснить любимую многими окрошку. Для приготовления берут:

  • 500 грамм щавеля;
  • три картофелины;
  • пару средних морковок;
  • одну белую часть лука-порея;
  • головку репчатого лука;
  • корень петрушки;
  • корень сельдерея – половинку;
  • пучок зелени, можно смесь из укропа и петрушки;
  • 4,5 литра воды;
  • отварные яйца –несколько штук;
  • соль и перец по вкусу;
  • сметану.

Картофель чистят и режут крупно, например, кружочками. Морковь измельчают аналогичным способом. Лук и коренья режут мелко.

В холодную воду кладут картофель, морковь, оба вида лука и корневые части сельдерея и петрушки. После кипения варят около десяти минут. Добавляют соль.

Щавель моют и режут полосками. Стебли укропа и петрушки перевязывают ниткой. Половину картофеля вынимают из бульона и мнут до состояния пюре.

Возвращают в кастрюлю. Кладут зелень и кусочки щавеля. Кипятят пять минут.

Затем накрывают суп крышкой и дают настояться около двадцати минут. Убирают зелень, так как она отдала свой вкус и аромат. Охлаждают перед подачей.

Вкусный суп с щавелем становится фаворитом летнего сезона. Его любят как в горячем, так и в холодном виде. Примечательно, что замороженный щавель также подходит для готовки, сохраняет все витамины.

Традиционно в рецепте используют отварные или свежие куриные яйца. Они придают густоту супу. Для этих же целей используют рис или же картофельное пюре.

Подавать щавелевый суп лучше со сметаной, но некоторые предпочитают с майонезом. Также отлично сочетаются с этим блюдом шпинат, укроп и петрушка как в свежем, так и в отварном виде.

Щавелевый суп (также зелёный борщ, зелёные щи «Sorrel soup») – как правило, это сезонное блюдо, так как свежий зеленый щавель сложно найти в зимнее время года. Однако если удалось найти консервированный щавель – то очень повезло. Также в этом рецепте щавелевого супа, щавель иногда заменяют шпинатом, но вкус у такого супа будет существенно отличаться.

Суп кремовый с щавелем из шпината с авокадо

Ингредиенты:

  1. Масло оливковое 1 столовая ложка Лук репчатый 1 головка Шпинат 1 пучок Щавель 1⁄2 пучка Авокадо 1 штука Чеснок 2 шт Из Овощного бульон 2 стакана Руккола по вкусу
Суп кремовый с щавелем из шпината с авокадо

Приготовление: 1. Наливаем масло в кастрюлю, тушить нарезанный лук, пока он не пока не станет прозрачного цвета и мягким. 2. Моем и удаляем стебли у листьев шпината. Добавить мелко порванные листья и бульон (воду) к луку. Варить 3-5 минут, периодически помешивая. 3. Добавить вымытые и отделенные от стеблей листья щавеля. Варить еще 3-5 минут. 4. Снимаем с огня, добавить авокадо и давим чеснок, измельчаем блендером до однородной консистенции . 5. Подаем нарезанную зелень-петрушку или руккола

Читайте также:  Бутерброды с Авокадо