Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

Густой согревающий венгерский суп гуйяш из говядины

Рецепт супа-гуляша из говядины по-венгерски

Мясо вымойте и обсушите. Говядину нарежьте кусочками 2х2 см, а грудинку – маленькими кубиками. Картофель очистите, вымойте, нарежьте крупными ломтиками. Сладкий перец вымойте, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Острый перец вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Вскипятите воду.

На пару секунд опустите в нее помидоры, затем обдайте их холодной водой, снимите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками. Чеснок очистите и натрите. Лук очистите и мелко нарежьте. Грудинку положите в глубокую сковороду и поставьте на средний огонь. Вытопите весь жир. Выньте грудинку, а в получившемся жире обжарьте лук (он должен стать мягким). Венгерский гуляш – интересное и крайне аппетитное первое блюдо К луку добавьте тмин, приправьте небольшим количеством паприки. Готовьте при постоянном помешивании 1–2 минуты. Положите в сковороду говядину, увеличьте огонь, тщательно перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 5–7 минут. Влейте в сковороду бульон – так, чтобы его уровень был на полпальца выше уровня мяса. Уменьшите огонь и готовьте 1–1.5 часа.

Время от времени помешивайте и добавляйте бульон. В сковороду положите картофель, острый перец и чеснок. Тщательно перемешайте, увеличьте огонь, готовьте 6–7 минут. Приправьте по вкусу солью. Разогрейте остаток бульона, положите в сковороду подготовленные сладкий перец и томаты. Влейте бульон (он должен слегка покрывать содержимое).

Доведите до кипения и готовьте, пока картофель не станет мягким (около 20 минут). Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Зелень вымойте, обсушите и порубите. Готовый суп-гуляш разлейте по тарелкам, в каждую положите немного зелени и подавайте горячим.

Гуляш по-венгерски из говядины: рецепт классический

Такую рецептуру до сих пор строго соблюдают любители классического варианта блюда: томаты и зеленый перец придают говяжьему мясу специфический привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг говядины;
  • 0,5 кг картофеля
  • 2-3 помидора среднего размера;
  • 1 луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • 45 г смальца;
  • 5 шт. зеленого или сладкого желтого перца;
  • 40 г сухой паприки.

Приготовление:

  1. Говядину следует промыть, дать ей высохнуть и порезать на кусочки.
  2. Лук порежьте кубиками, положите на нагретую сковороду со смальцем и обжаривайте до полупрозрачного вида.
  3. Высыпьте на сковородку 1 ч. л. паприки и сразу положите мясо.
  4. Жарьте говядину 2-3 минуты. Как только появится золотистая корочка, лейте воду до тех пор, пока она не покроет мясо. В процессе приготовления пополняйте количество испаряющейся жидкости.
  5. Нарежьте картошку и помидоры дольками, а перец – соломкой и добавьте мясо, почти доведенное до готовности.

  6. Все перемешайте и тушите еще 15 минут уже без добавления воды.
  7. Положите в гуляш дольки картофеля и чесночную массу.
  8. Накройте сковороду и тушите на очень слабом огне, периодически помешивая.
  9. Посолите, приправьте специями.
  10. Когда гуляш приготовится, посыпьте его измельченным укропом, снова накройте, выключите конфорку и подождите 10 минут.
  • Гуляш из печени говяжьей с подливкой: рецепты
  • Гуляш из говядины в мультиварке: рецепты

И так порадуем своих мужчин и приготовим суп гуляш по — венгерски

Нам понадобится:

  • 700 – 750 г хорошей говядины
  • 50 – 60 г венгерского копченного шпика
  • 6 – 7 штук картофелин
  • 3 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 1 — 2 стручка острого красного перца
  • 3- 4 ст.л. сухой сладкой паприки
  • 1,5 ч.л. тмина
  • зелень петрушки
  • зеленый лук
  • вода или говяжий бульон (жидкости столько, насколько вы хотите, приготовить гуляш густым)
  • немного растительного масла

Приготовление

Венгерский шпик (он обычно сильно обсыпан красной паприкой) режем на кусочки и, добавив совсем немного растительного масла, растапливаем его в разогретом казане.

Можно это проделать и без растительного масла, но при его добавлении сало вытапливается более равномерно и не горит. После того, как сало вытопилось, шкварки убираем.

Конечно, для такого блюда, чтоб оно было вкуснее, нужно взять свежее мясо. Мясо очищаем от пленок и режем на кусочки.

Помещаем его в казан, где у нас растопленное сало и на сильном огне обжариваем его до румяной корочки.

Лук почистить, порезать кубиками и отправить в казан, огонь делаем средний. Сюда же добавляем порезанный крупно чеснок и тмин.

Болгарский перец очищаем от зерен, нарезаем соломкой.

Картофель чистим, нарезаем кубиками.

В казан, отправляем болгарский перец и паприку.

Воду или бульон(можно мясной бульон или овощной), которым будем заливать, обязательно подогреть, чтобы был прямо горячим.

Как только содержимое котла закипит, бросаем картофель и острый красный перчик.

Многие после того, как картофель дойдет до полуготовности, добавляют нарезанные помидоры, причем много, но от кислоты, которая выделяется из томатов, картофель становится жестким и невкусным, поэтому томаты лучше не добавлять. Это на мой вкус, а вы готовьте на свой.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 40 – 45. Затем снять с огня и пусть суп гуляш настоится минут 15.

И так порадуем своих мужчин и приготовим суп гуляш по — венгерски

Если вы захотите приготовить с чипетками, (о них я писала выше), то сделать это очень просто – возьмите небольшое яйцо (можно даже только желток) и смешайте его с мукой и солью, замесите крутое тесто, заверните в пакет, чтобы отлежалось, а потом достаньте и отщипывайте небольшие кусочки с горошину. Когда картофель будет почти готов, бросайте чипетки.

Подавайте в глубоких тарелках, посыпав, нарезанной петрушкой или зеленым луком. А кому нужно поострее, так положите стручок красного перца.

И так порадуем своих мужчин и приготовим суп гуляш по — венгерски

Всем приятного аппетита! Надеюсь, что вас заинтересовал рецепт гуляша по – венгерски.

Вы можете приготовить ароматный гуляш другим способом, посмотрев видео.

И так порадуем своих мужчин и приготовим суп гуляш по — венгерски

Дорогие  гости я приглашаю вас на свой новый сайт    «Здоровье и долголетие«,     буду вам рада!  

И так порадуем своих мужчин и приготовим суп гуляш по — венгерски

Обратите внимание на другие интересные рецепты:Манты в духовке в соусе из свежих помидор с фаршем — самое время готовитьСочные домашние из фарша с начинкойСуп ботвиньяСуп фасолевыйРАССОЛЬНИК. Виды итальянской пастыМясо вкусноеКак вкусно приготовить перловкуКак приготовить сочную свиную отбивную и красиво податьСвинина в тестеВкусная окрошкаПельмени по — китайскиПРОСТЫЕ БЛЮДА ИЗ делать окрошку на кефиреВы только попробуйте! Европейские необычные котлетыСУП ИЗ ЛОСОСЯ (сливочный, в мультиварке )Мясные кексы из фаршаСуп с колбасками рецептРебра говяжьи тушеные.

Пошагово

  1. Для приготовления настоящего венгерского супа боб — гуляш нужно взять мякоть свинины, копчёные рёбра, лук, морковь, картофель, чеснок, фасоль, сладкую паприку, соль, перец, подсолнечное масло, приправу овощную (вегета) и тмин. Для чипетке взять яйцо, муку и щепотку соли.
  2. Очистить лук и нарезать кубиком.
  3. Мясо и копчёности нарезать крупно. Мясо для таких венгерских наваристых супов, в основном, режут крупно, ну, чтобы было слышно и видно, что кушаете мясо, а не фарш.)))
  4. Разогреть казан, влить подсолнечное масло. Всыпать лук, добавить щепотку соли и жарить на сильном огне, помешивая, до лёгкого золотистого цвета. Дальше добавить мясо и жарить снова, помешивая, до того времени пока мясо немного не поменяет цвет.
  5. Отправить копчёности в казан, добавить лавровый лист, тмин и сладкую паприку. Тмин и много сладкой паприки — вот это венгерские, часто употребляемые специи. Ещё очень часто используют острую паприку, но я не любитель очень острого, по желанию можете добавить в суп.
  6. Дальше перемешать, вот так «кроваво» всё выглядит.
  7. Залить водой, чтобы мясо еле — еле было покрыто. Закрыть казан крышкой и тушить мясо около 1 часа, иногда помешивая, и, если нужно, периодически доливая немного воды.
  8. Пока мясо тушится, очистить морковь, картофель и чеснок. Морковь и картофель нарезать обычными средними кусками. Ни в коем случае не мелкими, так как овощи разварятся в супе, и вы их в дальнейшем просто не найдёте.
  9. Картофель с морковкой отправить в суп после истечения вышеуказанного времени.
  10. Влить воду, не доходя 2-3 см до верха казанка. Довести до кипения суп и варить 20 минут. Добавить овощную приправу, посолить и поперчить.
  11. Пока варится суп, приготовить тесто для чипетке. Рассказываю как готовят настоящие венгерские чипетке, так как в прошлом рецепте моём гуляш — левеш с чипетками (да ещё и чипетки не сколоняются, как оказалось) были комментарии по поводу неправильного приготовления чипетке.
  12. Вымесить крутое тесто из 1 яйца, щепотки соли и муки. Муки нужно взять столько, сколько возьмёт в себя яйцо. Точного количества муки сказать не могу, так как размеры яиц очень разные.
  13. Отщипывать тесто пальцами, формировать в виде риса, только большого, руки обмакивать в муку, чтобы тесто не прилипало.
  14. Отправить чипетке в кипящий суп и варить ещё 20 минут.
  15. Дальше добавить 2 банки фасоли и измельчённый чеснок. Довести до кипения.
  16. Супчик готов! Скажу вам честно, что суп вкуснее, если немного отстоится, хотя бы 1-2 часа, но это нереально, так как никто не может удержаться перед такой вкуснятиной. Приятного вам аппетита!

Как сварить венгерский гуляш

Этапы приготовления:

Как сварить венгерский гуляш

1. Мясо промываю, обсушиваю, нарезаю кубиками около 2 см.

Как сварить венгерский гуляш

2. Очищенную луковицу нарезаю небольшими кубиками.

Как сварить венгерский гуляш

3. Кубиками нарезаю болгарский перец и помидор.

Как сварить венгерский гуляш

4. С помощью картофелерезки получаю аккуратные, красивые кубики картошки. Они имеют размер не более 1 см.

Как сварить венгерский гуляш

5. В сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло, добавляю лук, немного солю, жарю до мягкости. Остужаю слегка, всыпаю паприку, перемешиваю.

Как сварить венгерский гуляш

6. Мясо обжаривала на отдельной сковороде до румяности с добавлением масла. Затем перенесла в сковороду с луком. Добавила пропущенный через чесночницу чеснок и тмин, влила столько воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Перемешала, влила столько воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Огонь сделала самый маленький, иногда помешивала и доливала воду.

Как сварить венгерский гуляш

7. Добавила картофель, увеличила огонь, тушила 5 минут, посолила.

Как сварить венгерский гуляш

8.  Добавила кусочки болгарского перца, нарезанный помидор, томатный соус. Влила столько жидкости, чтобы она покрыла овощи. Накрыла крышкой, варила на слабом огне 15 минут до готовности картофеля. Дала настояться под крышкой 10 минут.

Как сварить венгерский гуляш

9. Пришло время готовить чипетке (венгерские клецки). Это небольшие кусочки теста, приготовленные на основе муки, яйца и соли. Они добавляются в венгерский суп гуляш. Варятся чипетке быстро, как пельмени. Если всплыли наверх, значит готовы. Готовятся они так: в миску вбила яйцо, посолила, добавила столько муки, чтобы получилось густое тесто, замешала. Завернула в пищевую пленку и убрала на 15 минут в холодильник. Затем отщипываю маленькие кусочки теста, бросаю в кипящий суп. Можно нарезать тесто, как на лапшу.

Как сварить венгерский гуляш

Чипетке можно сварить в отдельной кастрюле, а потом добавить в порционную тарелку. Я планировала, что суп мы съедим сразу, потому готовила прямо в сковороде с остальными ингредиентами.

10. Блюдо готово, подаю его горячим. Это типичный деревенский суп, к диетическому его относить не стоит, зато его задача — насыщать и давать силы для физического труда.

Приготовленный гуляш по-венгерски из говядины очень нравится мужчинам из-за большого количества мяса. Это яркое, сытное и очень вкусное блюдо. Именно так, по классическому рецепту, в годы войны готовили для солдат, которые проходили немало километров. В настоящее время венгерский суп часто готовят для больших компаний. Настоятельно рекомендую приготовить такой согревающий гуляш. Приятного аппетита!

Простой рецепт мясного национального блюда

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 10.
  • Калорийность: 131.6 ккал.
  • молодая говядина – 1,1 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • лук – 450 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • бульон мясной – 500 мл;
  • постное масло – 30 мл;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • тмин – щепотка.

Совет! Лучше использовать толстостенную посуду для приготовления гуляша из говядины с подливой.

Простой рецепт мясного национального блюда

Инструкция по приготовлению:

  1. Раскалить сковороду или казанок с постным маслом, на котором пассеровать нашинкованный лук до золотистого цвета.
  2. Сбавить огонь и внести нарубленный чеснок, тмин и паприку.
  3. Практически сразу влить бульон, смешанный с томатной пастой.
  4. Заложить подготовленные кусочки говядины, порезанные крупно поперек волокон.
  5. Тушить на минимальном огне около 1,5 часов под крышкой.
  6. В конце обильно посыпать зеленью и посолить.

Отварной картофель или макароны прекрасно подходят в качестве гарнира для гуляша по венгерскому рецепту.

Читайте также:  Куриный суп-пюре — 10 пошаговых рецептов приготовления