Гречневый суп со свиным фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

Накормить ребёнка, которому уже исполнился годик, совсем не сложно. Однако существуют специальные рецепты, которые были разработаны детскими диетологами и специалистами по детскому питанию. И в этой статье мне хотелось бы написать для вас самые вкусные и полезные рецепты супчиков для тех, кому уже исполнился годик.

Гречневый суп со свиным фаршем — рецепт

В глубокую кастрюлю налейте очищенную подготовленную воду и поставьте на огонь. Опустите в воду фарш и перемешайте большой ложкой, размяв его на кусочки. Как только вода закипит, уменьшите огонь на минимальный и оставьте – пусть фарш вариться. Немного о фарше. Предпочитайте исключительно фарш домашнего приготовления. В перекрученное на мясорубке мясо смело добавляйте яйцо. Даже готовый фарш можно немного подсолить. Но тогда главное, не переборщить при солении супа. В это время, пока фарш отваривается, сделаем зажарку для нашего гречневого супа. Лук почистите от шелухи и нарежьте сначала на 2 части, а потом полукольцами. Резать лук нужно как можно тоньше. Помимо лука в гречневый суп можно смело добавить морковь. Ее нужно очистить от кожицы и нарезать тонкими полуколечками или кружочками. Опустить в суп следом за зажаркой. Но можно готовить такой суп и без моркови. Гречку насыпьте в глубокую емкость, промойте до тех пор, пока вода с нее не будет чистой. Залейте водой и дайте немного постоять (5-10 минут).

Картофель очистите и разрежьте на 4 части. Каждую часть порежьте на мелкие кусочки.

Картофель отправьте в кипящей бульон и перемешайте ложкой. Вслед за картофелем отправьте в кастрюлю гречневую крупу. Ее можно просто высыпать из чашки или переложить из глубокой емкости с помощью ложки. На сковороду налейте масло и нагрейте. Всыпьте нарезанный лук. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Готовую зажарку отправьте в кастрюлю к остальным продуктам. Посолите, перемешайте.

Добавьте немного молотого перца и молотой паприки. Они придадут чуть островатый вкус блюду. Оставьте суп гречневый на среднем огне. Варите его до той поры, пока не свариться картофель (т. е не станет мягким) Пробовать картофель нужно вытянув кусочек и проколов вилкой. Готовый картофель легко прокалывается и распадается. На варку картофеля может потребоваться от 15 до 20 минут, в зависимости от сорта. За 5 минут до готовности покрошите зеленый лук и отправьте в кастрюлю. Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться минут 10 – 20. Готовый гречневый суп со свиным фаршем разливайте по тарелкам и начинайте обедать. К супу желательно подать белый или ржаной хлеб. Приятного аппетита. Также вы можете приготовить постный гречневый суп с грибами.

Процесс приготовления

Мясо, выложив в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. После закипания снять пену, снизить огонь к минимуму, посолить и варить свинину 30-40 минут.

Очистить картофель, морковку, чеснок и лук. По истечении 30-40 минут с начала варки свинины, в кастрюлю добавить нарезанный кусочками картофель, дать ему закипеть и сразу же добавить предварительно промытую гречневую крупу, готовить суп на маленьком огне минут 25 (до готовности картофеля).

Лук нарезать кусочками, морковь — соломкой и поместить в сковороду, влить растительное масло.

Обжаривать лук с морковью, помешивая, в течение 5 минут.

Когда картошка будет практически готова, отправить в кастрюлю обжаренные овощи, всыпать приправу для супа, добавить лавровый лист и измельченный чеснок, варить суп на небольшом огне еще минут 10.

Читайте также:  Вкусный постный борщ: делюсь своим рецептом

Вкусный и сытный гречневый суп, приготовленный со свининой, разлить по тарелкам и подать к обеденному столу.

Приятного аппетита!

Приготовление супа с мясом:

Суп очень простой и быстрый. Если вы торопитесь, можно взять в качестве мяса свинину или телятину. Тогда его можно приготовить за полчаса. Как всегда, я готовлю суп с двумя бульонами. Охлаждённое мясо (замороженное тоже подойдет) помоем, при необходимости зачистим от пленок и жировых прослоек. Далее на ваш выбор. Можно сразу нарезать мясо на маленькие кусочки, чтобы они быстрее сварились. Или отварить телятину целым куском, чтобы сохранить ее более сочной. Тогда вареное мясо следует достать из готового бульона, немного охладить, порезать на кусочки и добавить в суп в конце приготовления вместе с пассерованными овощами.

Приготовление супа с мясом:

Я обычно бросаю мясо в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Довожу ее до кипения, но не кипячу. Затем сливаю первый бульон, мою кастрюлю, промываю мясо под холодной водой. Наливаю в кастрюлю холодную фильтрованную воду. Я раньше не писал, я всегда использую фильтрованную воду, чтобы не было запаха хлорки. В холодную воду кладу обваренное мясо и ставлю на огонь. Если вы используете говядину, то ее нужно поварить примерно полтора часа. Если телятина, как у меня, или свинина, достаточно будет 45 минут.

Приготовление супа с мясом:

Ножом или специальной шинковкой тонко порежем капусту.

Приготовление супа с мясом:

Добавим ее в готовый бульон.

Приготовление супа с мясом:

Следом всыплем 2 столовых ложки тщательно промытого риса.

Приготовление супа с мясом:

По желанию картофель в этот суп можно не добавлять. Но я хотел приготовить сытный мясной суп, поэтому положил несколько клубней. Картофель помоем, почистим и порежем кубиком.

Приготовление супа с мясом:

Добавим его в кастрюлю через 5-7 минут после риса.

Приготовление супа с мясом:

Морковь очистим и натрем. Луковицу порежем кубиком.

Приготовление супа с мясом:

На протяжении нескольких минут обжарим на растительном масле морковь, потом добавим к ней репчатый лук. Продолжим готовить овощи вместе до мягкости.

Приготовление супа с мясом:

Когда овощи и рис сварятся, можно заправлять суп обжаренными луком с морковью.

Приготовление супа с мясом:

За 2-3 минуты до готовности добавляем в суп мелко порубленную зелень. Солим, перчим, кладём лавровый лист и душистый перец. Немного кипятим и суп готов.

Приготовление супа с мясом:

Если Вы не в первый раз на моем сайте, то я думаю, Вы заметили, что в моих супах часто нет картошки. Это просто стечение обстоятельств. Картошку можно добавить в любой суп минут за 15 до готовности, чтобы она сварилась. Приятного аппетита!!!

вариантов супов с гречкой

  • Постный гречневый суп
вариантов супов с гречкой

Легкий супчик – универсальное блюдо для тех, кто соблюдает пост, сидит на диете или просто придерживается вегетарианского образа жизни.

  • Гречневый суп с грибами
вариантов супов с гречкой

Грибы обладают не только питательными и полезными качествами, но и отличным, ни на что не похожим вкусом. Они украсят ваш гречневый суп и сделают его оригинальным.

  • Суп с картофельными клецками
вариантов супов с гречкой

Нежные картофельные клецки сделают ваш супчик сытнее и наваристее. Клецки заменят традиционный картофель кубиками и разнообразят привычный вид супа.

  • Куриный гречневый суп
вариантов супов с гречкой

Куриный бульон универсален в повседневной жизни. Он легкий, быстро готовится, отлично подойдет в холодное и жаркое времена года.

  • С цветной капустой
вариантов супов с гречкой

Цветная капуста – редкий ингредиент в русской кухне. Воспользуйтесь нашим оригинальным рецептом и побалуйте себя и своих близких необычным вкусом.

С мясными фрикадельками

Для приготовления клёцок понадобится яйцо куриное и пшеничная мука (можно заменить на кукурузную или цельнозерновую, но частично). Фрикадельки можно сделать из куриного, индюшиного, свиного, говяжьего фарша или из ассорти. В фарш можно добавить по желанию рисовую крупу, зелень, хлебный мякиш или измельчённые овощи. Основные компоненты для супа:

  1. Вода или любой бульон — 2 литра.
  2. Фарш — 250 граммов.
  3. Картофель и лук — по 2 штуки.
  4. Морковь небольшого размера — 1 штука.
  5. Пучок зелени — 1 средний.
  6. Перечная смесь и соль по вкусу.
Читайте также:  Как варить вкусные домашние щи: пошаговый рецепт с фото

Для теста на клёцки понадобятся такие продукты: 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, 2 столовые ложки чистой воды, 1 щепотка соли.

Способ приготовления очень простой и состоит из таких этапов:

  • Картошку необходимо почистить и крупно порезать. Поместить в кипящий бульон.
  • Когда жидкость с картофелем закипит, сделать огонь минимальным и оставить примерно на 10 минут. За этот период картофель должен полностью свариться.
  • Луковицы почистить. Одну из них порезать кубиками, а вторую оставить для фрикаделек.
  • Морковь тоже почистить и натереть на тёрке мелкого размера.
  • Добавить в готовящийся суп подготовленные овощи и варить блюдо ещё 10 минут.
  • Можно овощи пассеровать на растительном масле, если заготовка делается на курином бульоне или воде. Если же на бульоне мясном, то обжарку делать не стоит, чтобы суп не был очень жирным и калорийным.
  • Оставшуюся луковую головку измельчите при помощи блендера, мясорубки или мелкой тёрки. Добавьте к фаршу из мяса. Подсолите и поперчите. Фарш следует вымешать до однородной консистенции. Чтобы он был более вязким, его необходимо отбивать о стенки посуды.
  • Далее необходимо сформировать шарики, размером с перепелиное яйцо.
  • Сделанные фрикадельки необходимо поместить в кастрюлю, хорошо перемешать и варить до готовности. Готовность определяется поднятием мясной массы на поверхность.
  • Параллельно с этим сделать тесто для клёцок. В ёмкость вбить куриное яйцо и хорошо взбить до образования пены. После этого стоит посолить яйцо и влить в него холодную воду. Муку следует подсыпать небольшими количествами, постепенно разбивая комочки. Тесто должно быть густым. От готового теста отщипывать маленькие порции и формировать из них шарики. Их размер должен быть вдвое меньше мясных фрикаделек.
  • Галушки отправить в кипящую жидкость и варить на протяжении 6 минут до готовности.

Подаётся такое блюдо с зеленью и сметаной.

Томатный суп с клецками от программы «Лазерсон»

Интересное повторение традиционного супа с клецками с главным ингредиентом – томатом, способна обеспечить отменное настроение, как в праздничный, так и повседневный день!

Ингредиенты:

  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Лук-репка – 0,5 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Куриный хребет – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное.
  • Масло оливковое.
  • Имбирный корешок – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Соль, перец черный и красный молотый, зира.

Клецки:

  • Кедровые орешки – 1 горсть.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Масло сливочное – 70 гр.
  • Базилик.

Приготовление:

Томатный суп с клецками от программы «Лазерсон»

Лук, морковь измельчаем и обжариваем вместе с куриным хребтом. В конце приготовления все перекладываем в емкость для варки супа и вводим воду.

На оливковом масле пассируем нарезанные имбирь, лук шалот, чеснок. Готовые овощи с измельченным картофелем вводим в куриный бульон.

После сюда закладываем томаты, соль, сахар, зиру, черный и красный молотый перец. Через 5 минут содержимое кастрюли перемалываем комбайном и процеживаем сквозь сито.

Томатный бульон подсаливаем и прогреваем.

Делаем клецки. Для этого нарезанные кедровые орешки смешиваем с рубленым базиликом и солим. Сюда же вводим два яйца, немного муки и топленое сливочное масло. Состав вымешиваем.

С помощью двух ложек формируем клецки и отвариваем в подсоленной воде.

Клецки выкладываем в тарелку и заливаем томатным супом.

Как приготовить суп с клецками из манки

Для приготовления клецек, кроме муки, картофеля и сыра, рекомендуется использовать манную крупу. При варке она увеличиться в объеме, поэтому клецки будут выглядеть пышными и аппетитными. Сам суп готовится традиционным способом, поэтому ниже информация о том, как сделать, собственно, клецки.

Продукты для манных клецек:

  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

  1. Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
  2. Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
  3. Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
  4. С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
  5. Дать супу постоять еще 10 минут.
Читайте также:  Суп из спаржи: рецепт приготовления с фото

Суп с манными клецками – рай для гурманов!

Рецепт борща для ребёнка, которому уже исполнился год

Особенность этого супа в том, что мы будем варить его без добавления капусты. Именно она является частой причиной вздутия и появления болей в животике.

Что понадобится:

  • 100 г говядины или свинины,
  • 1 картофелина,
  • ½ моркови,
  • ¼ луковицы,
  • ½ свёклы среднего размера,
  • зелень,
  • соль по вкусу

Как видите, в остальном список продуктов полностью соответствует тому, что мы используем при варке обычного борща для взрослых.

Как готовить

Поместить в кастрюлю мясо и все предварительно почищенные, но не порезанные овощи.

Рецепт борща для ребёнка, которому уже исполнился год

Варить на слабом огне после закипания примерно 45 минут. После этого мясо и овощи вынуть на тарелку, а бульон обязательно процедить.

В очищенный бульон выкладываем мелко порезанный картофель, солим.

Через 10 минут – тёртую на тёрке отваренную свёклу. Затем морковку, а после порезанный лук.

Теперь режем сваренное мясо и тоже выкладываем в бульон.

Варить 15 минут. После этого борщ готов.

Добавить порезанную зелень и разлить по тарелкам. Для ребёнка, которому не исполнился годик, суп можно смело заправить сметаной.

Щи из свежей капусты

Какой сварить суп на обед, если в холодильнике есть только самые простые продукты? В этом случае можно приготовить традиционные щи из капусты и курицы.

Продукты:

  • Куриная грудка.
  • Четверть вилка свежей капусты.
  • Два помидора.
  • Лук и морковь.
  • Сладкий перец.
  • Кетчуп.
  • Две дольки чеснока.
  • Свежая зелень.

Рецепт:

  • Залейте куриную грудку водой и отварите до готовности, не забывая снимать появляющуюся пену.
  • Очищенную морковь натрите на терке, перец освободите от семян и порежьте полосками. Лук измельчите ножом. Жарьте овощи на сковороде до румяного цвета, а в самом конце смешайте с небольшим количеством кетчупа.
  • Достаньте готовую грудку из кастрюли, остудите и разберите филе на волокна. Бульон процедите.
  • Очистите картофель и порежьте его дольками. Положите заготовку в бульон и поставьте на огонь.
  • Когда суп закипит, положите в него зажарку и курочку.
  • Помидоры порежьте небольшими кубиками, чеснок и свежую зелень мелко порубите.
  • Когда суп будет готов, положите в него подготовленные продукты, добавьте соль и приправу. Можно также использовать перец горошком.

Когда щи немного постоят, разложите их в тарелки, заправьте сметаной или майонезом. Подавайте блюдо к столу с хлебом или гренками.

Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
  • Грудка куриная — 300 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Картошка — 3 шт
  • Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Сыр — 50 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон Сделать зажарку ; Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ) Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности Сделать сырные клёцки ; Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5 Приятного аппетита !!