Диетический суп-пюре из брокколи: рецепт

Приветствуем читателей журнала! Сегодня в программе рецепт приготовления моего любимого крем-супа из брокколи со сливками. Понадобится немного вашего времени и хорошее настроение. Я варю это кушанье для детей с удовольствием и знанием дела, вся семья его любит, потому что оно низкокалорийное и в то же время сытное.

Суп-пюре из брокколи с сыром пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Сыр натрите.

  • Шаг 2.

    Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

  • Шаг 3.

    Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

  • Шаг 4.

    Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

  • Шаг 5.

    Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

  • Шаг 6.

    Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

  • Шаг 7.

    В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.

  • Шаг 8.

    Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

  • Шаг 9.

    Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

  • Шаг 10.

    При подаче сверху можно присыпать сыром.

Оставить комментарий

Что это за овощ такой?

Сначала давай я потомлю тебя немного и расскажу об этом заморском овоще. Итак, брокколи — это однолетнее растение семейства капустные, разновидность и генетический предшественник цветной капусты. С итальянского переводится как цветущий стебель капусты, а в Англии в начале XVIII века она называлась итальянской спаржей.

Не могу умолчать о пользе этого овоща — содержание растительного белка в 100  граммах больше, чем в говядине, что делает ее отличной альтернативой мясу, она содержит множество полезных микроэлементов и витаминов, особенно С и К, а витамина А в ней больше, чем в остальных капустных. Брокколи содержит вещества, которые эффективно противостоят росту раковых клеток.

Суп-пюре из брокколи с сыром и сливками

Для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром и сливками потребуется:

брокколи — кочан (около 400г);

Читайте также:  Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

куриный бульон с окорочком — 2л;

большая морковка;

большая луковица;

свежая зелень базилика и укропа;

сливки — 1 ст.;

плавленный сыр «Дружба» — 120г;

соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления супа пюре из капусты брокколи :

Заранее подготовим бульон для супа. Для этого отварим до готовности один окорочок или одну куриную грудку. Бульон на куриной грудке будет менее жирным. Мясо из бульона вынимаем.

Капусту брокколи разделяем на соцветия и кладем в кипящий бульон. Варим на среднем огне до готовности. Как только капуста сварится, вынимаем ее шумовкой и оставляем немного охладиться.

В сковороде спассеруем лук и морковь с зеленью. Порезать можно крупно, так как все превратиться потом в пюре.

Мясо тщательно отделяем от костей и рвем на небольшие кусочки. Мясо тоже будем измельчать до пюре образного состояния.

Измельчаем мясо с пассерованными овощами в блендере до гомогенного пюре.

Также поступаем с капустой брокколи.

Пюре образное мясо с пассеровкой и пюре из брокколи помещаем обратно в бульон, хорошо перемешиваем. Удобнее всего это сделать венчиком.

Добавляем к супу-пюре стакан сливок, снова перемешиваем. Доводим суп до кипения. Суп должен кипеть на очень медленном огне.

Постепенно по половине столовой ложке добавляем к супу плавленный сыр. Сыр постепенно растворяем в кипящем супе.

Подаем суп пюре из брокколи горячим с сухариками или пирожками.

Процесс приготовления

Кабачок нарезать крупными кубиками (если кабачок не молодой, его лучше готовить, очистив от кожуры и семян), брокколи вымыть и разобрать на соцветия.

Картофель, морковь и лук очистить. Картошку нарезать небольшими кубиками.

Лук нарезать произвольно, морковь — маленькими кубиками. Выложить морковку с луком в сковороду, влить растительное масло.

Готовить овощи в течение 4-5 минут, помешивая, на небольшом огне. Сильно обжаривать их не нужно.

Воду в кастрюле вскипятить, посолить, добавить картошку. После закипания варить картофель на небольшом огне около 10 минут. Затем добавить в кастрюлю чуть обжаренные лук и морковь, варить суп далее еще 10 минут.

По истечении времени отправить в кастрюлю нарезанные кабачки и соцветия брокколи, добавить соль и специи.

Варить суп на небольшом огне еще около 10-15 минут.

Вкусный, легкий, полезный овощной суп, приготовленный из брокколи и кабачков, разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре из брокколи и шампиньонов для похудения

  • Потребуется 30 минут.
  • Рецепт на 2 порции.

В данный рецепт диетического супа входят такие продукты:

Капуста брокколи – 250 г Грибы – 250 г Сливочное масло – 30 г Обезжиренное молоко – 250 мл Соль, итальянские травы, молотый чеснок.

Как готовить суп для похудения:

1) Отварить капусту в подсоленной воде до мягкого состояния.2) Нарезать грибы и в течение 8 минут отварить вместе с капустой.3) Достать масло из холодильника, чтоб оно стало мягче.4) Отваренные капусту и грибы, а также молоко и половину стакана бульона помещаем в блендер и измельчаем до консистенции пюре.5) Довести суп до кипения.6) Не забыть добавить приправы по вкусу.

Как приготовить крем суп из брокколи на молоке?

Молочный крем-суп из брокколи получается довольно интересным по вкусу. Делать рекомендуется с говяжьими косточками, так как они отлично подходят для бульона.

Ингредиенты:

  • говяжьи косточки – 150 г;
  • морковка – 1 штука;
  • спаржевая капуста – 300 г;
  • картошка – 2 штуки;
  • сливочное масло;
  • мука;
  • молоко – 1 стакан;
  • специи.

Прежде всего необходимо сварить говяжий бульон. Это займёт примерно 30 минут. Мясо или косточки потребуется вытащить, оставив в кастрюле только воду.

Как приготовить крем суп из брокколи на молоке?

Теперь необходимо забросить овощи. Спаржевую капусту, картошку и морковь нужно будет промыть, очистить и порезать. Некоторые интересуются тем, какое время варки брокколи и моркови для супа-пюре. Ответить можно точно – 15-20 минут.

Когда ингредиенты будут готовы, понадобится измельчить их блендером. Параллельно нужно будет сварить соус. На сливочном масле обжарить муку и залить её молоком. Соус нужно добавить в кипящий суп, а спустя 10 минут убрать кастрюлю с плиты. Теперь блюдо можно подавать на стол.

Смотрим видео Едим дома о том, как варить суп из брокколи:

Полезные советы

  1. Замочите на 10 минут капусту брокколи в холодной воде, чтобы отошел песок и всплыли мошки, затем тщательно промойте. Это удобнее сделать после того, как вы разделите ее на части.
  2. Я готовлю крем-суп с сыром, используя любой, какой есть в холодильнике. Очень вкусно получается с плавленным сыром, он легче растворяется, придавая структуре еще больше нежности.
  3. Насыщенность супов со сливками зависит от жирности сливок. Я беру 30-ти процентные.
  4. Если вы хотите, чтобы кушанье получилось менее жирным, готовьте его с молоком.
  5. Крем-суп из брокколи можно варить с добавлением шпината, так мы добьемся более красивого, насыщенного, зеленого цвета.
  6. Я готовлю крем-суп на курином бульоне, так он намного вкуснее.
  7. Если мы хотим разнообразить классический рецепт крем-супа, надо добавить в него картофель.
  8. Для того, чтобы капуста брокколи сохранила в себе полезные вещества, не меняя цвет, ее нужно варить не более 5 минут.
  9. Уже готовый суп прямо в тарелке можно посыпать грецкими орехами, козьим сыром или простыми сухариками.
  10. Чем меньше воды или бульона мы добавим в суп, тем более густым он получится.
  11. Брокколи можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
  12. Если по консистенции получится жидко, добавьте немного размягченного вареного картофеля.
  13. Суп готовится на один раз, он не подлежит повторному разогреву.
  14. Чтобы сделать поострее, надо добавить чеснок и черный молотый перец.
  15. Украсьте крем-суп из брокколи свежей зеленью, посыпьте кунжутом.

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

  • капуста брокколи – 0,5 кг;
  • картофель – 2-3 шт. среднего размера;
  • лук – 1 большая головка;
  • морковь – 1 шт. некрупная;
  • бульон мясной – 2 литра;
  • соль – на вкус хозяйки;
  • сливки – 150 граммов.
Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

Головку капусты разделить на отдельные кошечки, тщательно вымыть, обрезать все лишнее – листики у основания «ножки», потемневшие места.

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи – кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20.

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками.

Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

Ингредиенты

  • небольшой кусочек имбиря;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки кунжутного масла;
  • 450 г говяжьего филе;
  • 500 г брокколи (1–2 кочана);
  • 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • 2 чайные ложки семян кунжута.

Приготовление

Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Приготовьте