Мясо в кисло-сладком соусе с ананасами: 2 рецепт с фото и видео

Корейская кухня, в том виде, в котором она нам известна, богата всевозможными овощными салатами и острыми мясными блюдами. Свинина по-корейски – сочные кусочки острого мяса, обжаренного с приправами и соевым соусом. Блюдо гармонично сочетает в себе пикантность добавленных приправ и кисловато-сладкую терпкость.

Ингредиенты для приготовления свиного стейка в кисло-сладком маринаде

  1. Стейк свиной (свежей) 3 штуки
  2. Перец чили (красный) 1 штука или 1/2 часть (длина 2 сантиметра)
  3. Имбирь (свежий корень) 1 чайная ложка
  4. Чеснок 2 зубчика
  5. Лимон 1/2 штуки
  6. Лайм 1/2 штуки
  7. Мед (светлый) 1 столовая ложка
  8. Коньяк 100 миллилитров
  9. Соус соевый 50 миллилитров
  10. Розмарин (сушеный) по вкусу
  11. Кориандр молотый по вкусу
  12. Паприка по вкусу
  13. Масло оливковое 2 столовые ложки
  14. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты Свинина, Лайм, Лимон, Мёд
  • Порционность 3 порции
  • Кухня мира Американская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Свинина в имбирном сиропе пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Свинину нарезать полосками и обжарить до румяной корочки в глубокой сковороде.

  • Шаг 2.

    Влить в сковороду воду и тушить свинину на слабом огне 40 минут.

  • Шаг 3.

    Влить в сковороду соевый соус и всыпать сахар. Варить на сильмом огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

  • Шаг 4.

    Корень имбиря натереть на крупной терке. Выложить в сковороду с сиропом и перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

  • Шаг 5.

    Нарезать лук полукольцами, перец (лучше 1 красный и 1 желтый), морковь и пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой. Фасоль, если замороженая, разморозить.

  • Шаг 6.

    Добавить овоши к мясу и готовить при постоянном помешивании 5 минут. Посолить по вкусу.

Оставить комментарий

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами и кунжутом

  • Свинина — 400 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Корень имбиря — 5 см.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Кунжут — 1 ст.л.

Свинину нарезать небольшими кубиками. Добавить к мясу 2 ложки крахмала, 1 ложку соевого соуса и 100 мл воды, перемешать и мариновать 15 минут. Морковь и перец нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами. На сковороде разогреть растительное масло и выложить кусочки свинины в маринаде отдельно друг от друга. Жарить минуту с каждой стороны и вытащить. Затем пожарить овощи: сначала выложить на сковороду морковь, через минуту лук и перец. Тушить овощи 5 минут.

Томатную пасту, соевый соус, уксус, натёртый имбирь и пропущенный через пресс чеснок перемешать для соуса. Добавить сахар или мед. Влить в соус 100 мл воды и 1 ложку крахмала. перемешать и вылить в сковороду с овощами. Довести овощи до кипения и выложить мясо, перемешать и готовить ещё 5 минут на маленьком огне. Посыпать мясо кунжутом перед подачей.

  • Салаты с ананасами: оригинальные рецепты на праздничный стол
  • Салаты с консервированным тунцом: самые вкусные праздничные рецепты
  • Новогоднее меню 2021: какие блюда должны украшать праздничный стол – лучшие рецепты
  • Аппетитно-сочная скумбрия: как вкусно запечь рыбу в духовке

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Охлажденную свинину промойте под водой, выложите на бумажные салфетки и промокните от влаги полотенцем. Если этого не сделать, мясо получится водянистым и плохо промаринуется. Срежьте лишний жир, затем филе порубите одинаковыми кубиками. Не делайте их слишком мелкими (сторона должна быть не меньше 2-3 см), иначе свинина будет сухой.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

В глубокой чашке приготовьте смесь для маринования мяса. В посуду налейте соевого соуса, добавьте к нему муку при постоянном помешивании и всыпьте крахмал (он придает соусу нужную тягучую консистенцию). Размешайте смесь вилкой или венчиком, чтобы не попадалось комочков. Выложите в чашку кусочки свинины, закройте чашку пленкой и оставьте на 20-30 минут. Мариновать можно подольше, если время позволяет, тогда волокна еще лучше пропитаются соусом.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

На заметку! Чтобы выбрать качественный соевый соус в магазине, внимательно изучайте состав на этикетке. В натуральном продукте должны быть соя, пшеница и соль. Добавление сахара, уксуса, стабилизаторов не желательно.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Откройте банку с ананасами, слейте в стакан сок, а фрукт нарежьте кусочками, промокните салфетками от сиропа. Разогрейте в сковородке масло и выложите в него подготовленные ананасы. Сделайте небольшой огонь и обжарьте содержимое сковородки до золотистости, на это уйдёт 4-5 минут. Оставшееся масло не сливайте.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Когда ананасы будут готовы, выложите их на отдельную тарелку. В сковородке разогрейте остатки масла и выложите в него маринованные кусочки мяса.  Выкладывать нужно аккуратно, иначе свинина в процессе жарки будет слипаться. Обжаривайте мясо до образования золотистой корочки с каждой стороны. Панировка запечатывает сок внутри волокон.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

В миске смешайте томатную пасту с уксусом, специями, сахаром и перцем. Полейте густой массой содержимое сковороды, помешайте и продолжайте готовить еще 5 минут. Затем переложите туда же обжаренные на масле ананасы, накройте крышкой и тушите около 20 минут на умеренном огне.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Влейте в сковородку 1/2 стакана ананасового сиропа, потушите 5-10 минут, не больше, затем можете выключать нагрев. Чтобы блюдо напиталось вкусом, подержите его на выключенной плите еще немного, после раскладывайте по тарелкам и наслаждайтесь. Для контрастности можно посыпать сверху свежей нарубленной зеленью или украсить овощами.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

На гарнир к мясу отлично подойдут отварной рассыпчатый рис, китайская капуста или лапша. Приятного аппетита!

Читайте также:  Фрикадельки с рисом: как приготовить фрикадельки с подливкой

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Это рецепт лишь немного напоминает восточно-азиатскую кухню. Свинина получается пряной, ароматной, с легким кисло-сладким вкусом. Но при этом больше похожа на привычную еду европейской кухни.

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Ингредиенты:

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе
  • свинина (лопатка без кости) – 1 кг;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • сахар – 120;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • вода – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • ананас (консервированный в собственном соку) – 250 г;
  • коньяк – 60 мл;
  • свежемолотого перца крупного помола — 1ст.л.;
  • морковь – 1 шт. (средняя);
  • зеленый лук с белой прикорневой частью – 1 пучок.
Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Количество: 2 порции

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Готовим свинину с ананасами в карамельном соусе

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе
  1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Натираем солью и перцем.
  2. Ананас лучше брать уже нарезанный кусочками, но если будут кольца – то разрежьте каждое на 4 части.
  3. Морковь режем крупными кубиками. У лука нам нужны только белые части стеблей, нарезаем их колечками.
  4. В сковороде хорошо нагреваем масло и кладем половину свинины. Жарим, переворачивая, со всех сторон до образования корочки. Затем так же обжариваем вторую часть. Вынимаем из сковороды.
  5. Огонь не выключаем и добавляем в ту же сковородку сахар и лимонный сок. Помешивая, готовим на большом огне не дольше 5 минут, чтобы карамель не начала гореть.
  6. В миске смешиваем соевый соус, ананаса (можно добавить 2 ст.л. сока из банки), коньяк, свежемолотый перец, морковь и зеленый лук.
  7. Вливаем эту смесь в карамель. Дожидаемся закипания и готовим 5 минут. Пробуем и регулируем кисло-сладкий вкус: добавим сахара или ананасового сока из банки.
  8. Возвращаем свинину. Ждем, когда снова закипит, убавляем нагрев до минимального, накрываем крышкой и тушим, пока свинина не станет очень мягкой. На это может потребоваться 1-1,5 часа.
Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Свинина утушится, соус уварится и загустеет. Подавать это мясо с ананасами можно не только с отварным рисом, но и с обычным картофельным пюре.

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Приятного аппетита!

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Пряное мясо (свинина) с ананасами в кисло-сладком карамельном соусе

Советы по приготовлению

Когда лучок ошпаривается кипящими мясными соками, он теряет свою обжигающую ядреность, но все еще сохраняет свежую овощную сочность и хрусткость. И ее особенно приятно ощущать на контрасте с мягкостью и податливостью кусочков свинины.

Читайте также:  Фрикадельки с рисом: как приготовить фрикадельки с подливкой

Если вы не планируете съесть все мясо сразу, то остаток лучше потушить еще около 10-15 минут, чтобы лук размягчился как следует. Так тушеное свиное мясо дольше сохранится в холодильнике.

Гарнир из кисло-сладких фруктов придает блюду легкости, гармонизируя его вкус. Мне, например, больше ичего и не требовалось, и так было очень вкусно.

Впрочем, вы можете добавить к тушеной свинине ананасы, фейхоа, тушеные с мясом кислые яблоки (их нарезать на четвертинки и добавить минут за 5-8 до окончания тушения, чтобы они успели смягчиться, но не расползались) апельсины в качестве закуски, пробуждающей аппетит, добавки к гарниру, а основным гарниром сделать вареную картошку или картофельное пюре, макароны, рис или гороховое или чечевичное пюре. С бобовыми и кисло-сладкими фруктами свинина будет особенно вкусна.

Но если вы не любите фруктово-мясной вкус, то можете подавать нашу тушеную свининку с любым простым гарниром, как обычное мясо.

Имбирь обволакивает блюдо теплой, радостной, чуть сладковатой дымкой ароматов (имбирная сласть только в запахе, но не во вкусе) и придает легкую остроту, а мята и  перец чили поддерживают эту жаркую, покалывающую во рту и согревающую изнутри линию вкуса. А чернослив слегка, едва заметно подслащает соус.

Эта тушеная имбирная свинина хороша и теплой, и холодной. Остывая, мясные соки  сгущаются и обволакивают каждый мясной ломтик вкусным, желирующимся соусом.

Свинина, тушеная с имбирем, мятой, чили и луком – очень вкусная и довольно простая в приготовлении еда!

Советы по приготовлению

Приятного вам аппетита!

Приятного вам аппетита!

Другие рецепты приготовления свинины

Свинина с яблоками и имбирем (в духовке)

Свинина с ананасами и сыром в духовке

Тушеная свинина с черносливом (в духовке)

Тушеная свинина с апельсиновой цедрой, мёдом и карри в апельсиновом соке

  • Свинина тушеная крупными кусками, с оливками
  • Свинина, тушеная крупными кусками, с помидором и оливками
  • Свинина в пиве (тушеная)
  • Свинина в соусе с солеными огурцами
  • Свинина, тушеная с луком, помидорами и зеленью
  • Свинина, тушеная с луком и морковкой
  • Свинина в тесте (жареная)
  • Свинина с яблоками и овощами (рагу)

Жареная свинина с ананасами на сковороде

В первую очередь моем овощи и мясо, после чего начинаем готовить:

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Свинину режем кубиками размером примерно в полтора – два сантиметра, выкладываем в глубокое блюдо и перемешиваем сначала с яйцом, солью, а затем с крахмалом (3-4 ложки). Соли нужно совсем немного, так как позже будет добавляться соевый соус.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Свинину оставляем в покое на полчаса, а в это время подготавливаем овощи. Сладкий перец, морковь и лук нужно очистить и нарезать на кусочки со сторонами около 2 см. Кусочки не должны быть слишком маленькими, иначе в соусе они все перемешаются и будут одного вкуса.

Жареная свинина с ананасами на сковороде
Жареная свинина с ананасами на сковороде

Ананасы тоже должны быть кубиками. Поэтому если вы купили кружочки, нарежьте их примерно такого же размера, как овощи.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Мелко режем острый перчик. Тем, кто не любит острое, можно взять половинку стручка или выловить перец после жарки.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Через 30 минут мясо начинаем быстро обжаривать. Для этого сначала разогреваем в глубокой сковороде на сильном огне растительное масло, бросаем в него свинину и начинаем жарить. Куски нужно все время перемешивать, чтобы они не слиплись.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Когда со всех сторон мясо станет светло-золотистым, откидываем его на дуршлаг.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Примерно через 10 минут опять разогреваем сковороду. Выливаем в него то же самое масло и быстро обжариваем свинину до хорошего румянца.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Убираем из сковороды мясо, наливаем новое растительное масло и начинаем обжаривать овощи. Сначала доводим масло до кипения, затем бросаем в него лук и чеснок. Когда они пропитаются маслом, добавляем морковь, а буквально через минуту – сладкий перец. Все овощи нужно все время перемешивать.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Жарим овощи 2-3 минут, добавляем к ним перец Чили, имбирь, ананасы. Помешивая, жарим 2-3 минуты.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

Выливаем в овощи соевый соус, перемешиваем. Далее добавляем по порядку кетчуп, сахар, уксус. После добавления каждого ингредиента нужно хорошенько все перемешивать.

Жареная свинина с ананасами на сковороде

В последнюю очередь выливаем разведенный в воде крахмал, опять хорошо перемешиваем овощи и добавляем к ним свинину с 3 ст. л. масла, на котором она жарилась. Мясо должно немного подогреться и можно убирать сковороду с плиты.

Читайте также:  Сочные и мягкие отбивные из свинины на сковороде: рецепт в кляре

Свинину с ананасами в кисло-сладком соусе по-китайски можно подавать к праздничному столу или побаловать своих домочадцев необычным блюдом на ужин.

Приятного аппетита!

Острая свинина по-корейски тушённая в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

полкило постной свиной мякоти;

70 мл сухого вина;

половинка ложечки размолотого сухого имбиря;

соевый тёмный, солёный соус – 50 мл;

две ложки сахару;

четверть ложечки красного перца;

сок из половины лимона.

Способ приготовления:

1. Поставьте на умеренный огонь толстостенный сотейник. Насыпьте в него ровным слоем сахар, добавьте чайную ложку воды. Постоянно перемешивая, распустите сахар и продолжайте прогревать, пока карамель не станет красной. Будьте внимательны и терпеливы, не пережгите её!

2. Переложите в сотейник нарзанную тонкими брусочками свинину, продолжайте готовить около семи минут, пока кусочки со всех сторон не покроются румяной корочкой.

3. Влейте к мясу вино, продолжайте прогревать, пока оно не испарится наполовину.

4. Приправьте мясо молотым красным перцем, добавьте имбирь, влейте смесь соевого соуса, с соком лимона. Перемешайте, плотно закройте сотейник крышкой и убавьте нагрев до минимума. Регулярно размешивая, тушите мясо от сорока минут до часа.

5. По мере того как кусочки свинины станут мягкими, уберите крышку, увеличьте нагрев. Когда выделяющаяся жидкость почти без остатка выпарится, а оставшаяся заметно загустеет, выключите нагрев.

Заключение

Сейчас я живу на юге России, но не забываю азиатскую кухню. Из возможных рецептов я остановилась на этом, так как он очень похож на настоящий, китайский. Домашнее блюдо немного отличается от приготовленного в китайском ресторане. Это связано с отсутствием особых специй и продуктов.

Не забывайте о полезных советах, описанных выше. Любите готовить или просто вкусно покушать? Попробуйте, приготовленное мясо не разочарует. Нравится экспериментировать на кухне? Обратите внимание на 5 предложенных вариантов.

Поделитесь правильным рецептом с друзьями в социальных сетях. Расскажите о результате или секретах приготовления в комментариях, буду признательна за отзыв. Спасибо!

Свинина под шубой

Под шубой из перца и помидоров свинина получается особенно сочной.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 7 картофелин, 1 перец, 1 помидор, 1 луковица, сыр, 100 г майонеза или сметаны, 1 ст.л. масла.

Приготовление: Нарежь картофель шайбочками, а остальные овощи – кольцами. Смажь противень маслом, выложи картофель, лук и свинину слоями. Каждый ряд приправь и смажь майонезом или сметаной. Сверху – помидоры, перец, остатки майонеза и тертый сыр. Долей немного воды и выпекай 40 минут при 180 градусах.