Каре ягненка: рецепты приготовления в духовке с различными гарнирами

Каре ягненка – один из вкуснейших мясных продуктов, который можно видеть на праздничном столе. В будни его готовят редко, поскольку работы много, да и оформление ему нужно подобрать достойное. Кроме того, отношение к самой баранине у большинства хозяек настороженное из-за её специфического аромата и вкуса. Но если знать определенные тонкости и секреты, она может затмить привычные свинину и говядину.

Описание

  1. Разогреть гриль до 230С;
  2. Установить в гриль решетку;
  3. Перемешать все ингредиенты для пряной смеси и натереть ей баранину;
  4. Завернуть мясо в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов;
  5. С чеснока срезать верхушку, взять чеснок и поставить на лист фольги, размер которого примерно 15 см х 15 см;
  6. Края фольги поднять и фольгу сбрызнуть оливковым маслом;
  7. Чеснок положить на край фольги и завернуть;
  8. Выложить фольгу на решетку и готовить примерно 40 минут, пока чеснок не станет мягким;
  9. Снять фольгу с огня, вынуть чеснок и раздавить вилкой в миске, чтобы чеснок превратился в пасту;
  10. Вынуть мясо из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре примерно 30 мин.;
  11. Выложить мясо на решетку и готовить под крышкой примерно 5 мин.;
  12. Вначале жарить мясо костями вниз, затем перевернуть;
  13. Далее переложить от прямого огня и готовить на среднем огне примерно 20 минут, перевернуть мясо один раз;
  14. В небольшом сотейнике разогреть масло, добавить шалот и жарить, пока он не станет мягким;
  15. К луку добавить 1 ½ ст.л. жареного чеснока, смесь перцев, розмарин и готовить примерно 1 минуту;
  16. Добавить воду, томатную пасту, перемешать, довести смесь до кипения, накрыть крышкой и готовить около 10 минут;
  17. Выложить смесь в миску, туда же добавит фасоль, петрушку, сбрызнуть маслом и еще раз хорошо перемешать;
  18. Готовое мясо снять с огня и дать ему отдохнуть 12 минут;
  19. Мясо разрезать между костями и подавать с фасолью.

Долма из каре ягненка

РЕЦЕПТ

На 6 порций

Ингредиенты

Корейка ягненка — 1200 г Виноградные листья — 240 г (1 банка) Вода — 1500 мл (полтора литра)

Для фарша:

Фарш бараний — 240 г Свежая кинза — 10 г (меньше половины пучка) Петрушка — 10 г (меньше половины пучка) Базилик — 10 г (меньше половины пучка) Рис — 30 г (1 ст. л с горкой) Черный перец — 3 г (половина ч. л.) Соль — 60 г (2 ст. л) Сацебели — 60 г (2 ст. л) Лук репчатый обжаренный — 100 г Сметана — 60 г (2 ст. л)

1. Нарезаем мелко зелень и смешиваем все ингредиенты для фарша.

2. Отбиваем корейку, добавляем фарш (20 г) и заворачиваем в виноградные листья.

3. Сначала кладем в кастрюлю корейку в долме, после заливаем водой.

4. Накрываем крышкой и варим 1 час после закипания.

Как запечь каре ягненка в духовке в рукаве?

Сам метод приготовления можно применить практически к любому рецепту, который не подразумевает получения отчетливой корочки на мясе. Многие хозяйки так запекают каре с овощами, когда хотят получить диетическое блюдо. Но кроме этого не менее вкусным мясо в рукаве получается с черносливом, грибами или яблоками. Впрочем, все компоненты можно совместить и в одном рецепте.

Ингредиенты:

  • каре ягненка – 700 г;
  • сухое белое вино – 100 мл;
  • яблоки зеленые – 2 шт.;
  • чернослив – 50 г;
  • грибы маринованные – 100 г;
  • травы к мясу – 1/2 чайн. ложки;
  • пучки петрушки – 4 шт.;
  • соль.
Как запечь каре ягненка в духовке в рукаве?

Способ приготовления:

  1. Разрезать каре ягненка на куски, в каждом из которых будет по 2 ребра.
  2. Очистить так, чтобы примерно 1/3 длины кости была оголена. Мясо желательно не отрезать, а просто спустить ниже.
  3. Натереть травами и солью.
  4. Залить белым вином и отправить в холодильник на 3-4 часа.
  5. Измельчить петрушку, чернослив обдать кипятком и тоже мелко порезать.
  6. С грибами поступить аналогично, а вот яблоки очистить и порезать крупными кубиками.
  7. Соединить все продукты в большой чаше, добавить туда подготовленного ягненка.
  8. Перемешать, высыпать в рукав для запекания и завязать свободный край крепко.
  9. Переложить на противень и готовить 35 минут при 220 градусах. Если Вам все же хочется видеть корочку на ягненке, проткните рукав минут за 5 до конца работы духовки.
Читайте также:  Фрикадельки с подливкой — 10 рецептов на сковороде и в духовке

Другие рецепты

Изумительно нежная и сочная курица карри получается с кокосовым молоком по-тайски. Основные ингредиенты почти такие же, за исключением сметаны и помидоров. Вместо них используется кокосовое молоко. Правда, не везде его можно купить в магазинах, так как продукт достаточно экзотический.

Зато в любом супермаркете можно найти свежие кокосы, их которых очень просто сделать молоко дома. Кокос очищают от твердой скорлупы, мелко нарезают, помещают в блендер и заливают водой, так, чтобы мякоть была покрыта сверху. Одна минута на максимальной скорости – и жирное кокосовое молоко готово. Нужно только процедить полученную массу через мелкое сито и отжать. Использовать его желательно сразу, поскольку оно быстро разделяется на воду и кокосовую массу.

Другие рецепты

Готовится куриное филе так же, как и в классическом рецепте. Только после обжарки добавляется чеснок, карри, молоко кокоса, лавровый лист и петрушка. Все вместе тушится еще минут 50.

С рисом, кокосовым молоко и зеленью готовится и цыпленок карри. Рецептов его приготовления можно найти так же много как и обычного карри из курицы.

Если ввести в рецепт консервированные ананасы кубиками и сливки, то получится необычная курица карри с ананасами. Причем, лук и чеснок, а также острые специи, кроме карри, можно убрать совсем. Помидоры в количестве 3-4 шт. стоит обжарить, а затем добавить к блюду и протушить. Ананасы добавляют в самом конце – минут за 5 до готовности, а сливками поливают перед подачей к столу.

Рецепт зеленого карри с курицей заключается в добавлении свежих овощей: красного и зеленого острого перца, лука-шалота, зелени кинзы и зеленой карри пасты.

Другие рецепты

Отличным вариантом для диетического питания будет суп карри с курицей и овощами. Подойдут морковь, кабачки цукини, томаты черри, горький красный и сладкий перец, лук, чеснок и другие свежие овощи, которые можно слегка обжарить вместе с мясом, а затем проварить минут 30 в кокосовом молоке.

Читайте также:  Фаршированные

Как вариант можно приготовить курицу карри в сливочном соусе без ананасов. В этом случае хорошо подходят сладкий и горький красный перец, имбирь, зира, лук, томаты. Жарить на сковороде с овощами и специями, а сливки добавлять за минуту до готовности.

Если готовить курицу карри не на плите, а в духовке, то предпочтительнее использовать бедро птицы. Предварительно ножки следует выдержать в маринаде не менее двух часов в холодильнике. Маринад делается из соевого соуса, майонеза и специй.

В форму для запекания помещают отваренный в воде 3 минуты картофель и обжаренный на сковороде до золотистого цвета лук. Поверх этого выкладываются свежие помидоры ломтиками и маринованные бедра курицы. Запекать нужно при температуре 200°С около получаса.

Другие рецепты

Приготовить дома курицу карри можно с рисом в мультиварке. При этом также можно использовать кокосовое молоко вместо воды. Еще можно добавить по банке зеленого горошка и кукурузы, базилик и столовую ложку обжаренной муки.

Лук и давленный чеснок обжариваются в мультиварке 15 минут на первом этапе. Затем добавляются все остальные овощи, специи, мясо и молоко. Тушить блюдо следует 45 минут, а за полчаса до готовности вводят кукурузу, горошек и рис.

Одним из вкуснейших блюд считается массаман-карри, для которого используется особый соус. Кроме обычных ингредиентов для него понадобятся картофель, лемонграсс, каффир-лайм, сушеные креветки, корица палочками, анис, куркума и тайский рыбный соус. Принцип приготовления тот же, только вместо обычного специй нужно найти смесь массаман-карри.

Кроме куриного карри можно разнообразить свое меню карри из индейки. Использовать можно бедра или грудку, мясо жарить или запекать в фольге, сочетать с грибами и зеленью. Индейка карри получается сочнее и жирнее на вкус, поскольку мясо у нее более нежное, чем у курицы.

Другие рецепты

Мне нравится

Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!