Калорийность Свиная грудинка. Химический состав и пищевая ценность.

Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и рельефного пресса. Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой. Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?

Куриное белое мясо

Такое мясо в курице отличается от всей остальной части птицы. Белым считается филейная часть с небольшой костью. По своему вкусу оно может показаться жестковатым и сухим

, но это не мешает ему быть популярным диетическим продуктом. На самом деле куриная грудка — вкусный и полезный продукт, если ее правильно приготовить.

Такая популярность белого куриного мяса объясняется большим содержанием в нем насыщенных жиров. Оно снабжает организм необходимым протеином без жира и вредного холестерина. Вкусно и правильно приготовленное куриное филе

с удовольствием едят дети и спортсмены, активные люди, а также сторонники здорового питания. Есть много рецептов, с помощью которых куриное филе будет мягким, сочным и вкусным.

Качественный белок, содержащийся в курином белом филе, отлично усваивается организмом. Невысокая калорийность продукта сделала его одним из основных диетических блюд

. Филейную часть можно купить в любом супермаркете, что является также немаловажным преимуществом для современного человека.

Витамины в Говядина, вырезка

Из жирорастворимых витаминов в говяжьей вырезке присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B12.

Витамины, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Витамин A 9,0 мкг 1,0%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,1 мкг 0,7%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 0,1 мкг 0,6%
Витамин E 0,6 мг 4,0%
Витамин K н/д 0,0%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,1 мг 4,6%
Витамин B2 0,1 мг 9,1%
Витамин B3 4,0 мг 25,1%
Витамин B4 н/д 0,0%
Витамин B5 0,6 мг 11,4%
Витамин B6 0,3 мг 20,3%
Витамин B9 н/д 0,0%
Витамин B12 1,8 мкг 73,3%

Говядина, вырезка содержит следующие витамины: Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,06
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,2
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,4
Витамин B9 (фолиевая), мкг 8,4
Витамин E (ТЭ), мг 0,6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 7,7876
Витамин B12 (кобаламины), мкг 2,6
Холин, мг 70
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,5
Витамин PP, мг 4,7
Витамин H (биотин), мкг 3
Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Бифштекс 252 27,29 15,01
Говяжий Стейк (Только Постный) 187 29,81 6,63
Тонко Нарезанный Говяжий Стейк (для Сэндвича) 312 20,44 25,68
Говядина 288 26,33 19,54
Говяжий Фарш 276 25,35 18,58
Постный Говяжий Фарш 269 25,54 17,67
Ростбиф 267 25,91 17,32
Солонина 251 18,17 18,98 0,47
Очень Постный Говяжий Фарш 248 25,71 15,35
Говяжий Фарш или Котлета в Панировке 319 16,69 20,98 14,95
Говяжий Фарш (95% Постного Мяса с 5% Жира) 137 21,41 5
Говяжий Фарш (85% Постного Мяса с 15% Жира) 215 18,59 15
Говяжья Грудинка 342 24,84 26,15
Говяжья Грудинка (Постная) 230 29,63 11,53
Солонина Грудинки Говядины (Вяленая) 198 14,68 14,9 0,14
Жареная Говядина (Только Постное) 198 28,32 8,52
Говяжьи Ребрышки 469 21,48 41,8
Говяжьи Ребрышки Барбекю (с Соусом) 381 16,99 32,6 3,5
Говяжьи Фрикадельки 202 12,41 13,16 7,58
Гуляш из Говядины 109 13,2 4,63 3,02
Говяжий Гуляш с Лапшой 147 12,09 5,79 11,03
Говяжья вырезка 218,4 18,6 16
Говяжьи почки 86 15,2 2,8 1,9
Тушенка говяжья 214 14,1 17,4
Бастурма 240 14,8 20,1
Оковалок говяжий 131 22,09 4,08
Говяжий стейк 220 19,19 15,32
Говяжий филей 155 22,78 6,43
Ребра говяжьи 233 16,3 18,7
Антрекот 220 29,6 11,2
Антрекот из говядины 220 29,6 11,2
Лангет 166,88 15,71 11,56
Ромштекс 237 24,9 11,3 8,6
Ромштекс из говядины 237 24,9 11,3 8,6
Ростбиф из говядины 173 26,36 6,75
Бефстроганов 193 16,7 11,3 5,9
Бефстроганов из говядины 193 16,7 11,3 5,9
Брезаола 170,5 34 3,5 0,75
Мраморная говядина 170 18 10
Стейк из мраморной говядины 170 18 10
Говядина отборная, вырезка, постное мясо, жареная 206 29,01 9,1
Говядина отборная, вырезка, постное мясо, сырая 158 22,17 7,07
Говядина отборная, короткий филей,постное мясо, сырая 155 22,78 6,43
Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная 193 32,04 6,25
Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, сырая 140 22,69 4,78
Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , сырая 139 21,96 5,05
Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная 224 34,72 8,37
Говядина отборная, щуп, постное мясо, обжаренная 175 29,87 5,3
Говядина отборная, щуп, постное мясо, сырая 128 22,88 3,38
Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, приготовленная 163 28 5,72

Калорийность Свиная грудинка. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Свиная грудинка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 602 кКал 1684 кКал 35.7% 5.9% 280 г
Белки 8 г 76 г 10.5% 1.7% 950 г
Жиры 63.3 г 56 г 113% 18.8% 88 г
Вода 28.3 г 2273 г 1.2% 0.2% 8032 г
Зола 0.4 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.4 мг 1.5 мг 26.7% 4.4% 375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 0.9% 1800 г
Витамин В4, холин 75 мг 500 мг 15% 2.5% 667 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 2.3% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.5 мг 2 мг 25% 4.2% 400 г
Витамин В9, фолаты 6.1 мкг 400 мкг 1.5% 0.2% 6557 г
Витамин В12, кобаламин 1.1 мкг 3 мкг 36.7% 6.1% 273 г
Витамин D, кальциферол 2.5 мкг 10 мкг 25% 4.2% 400 г
Витамин D3, холекальциферол 2.5 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 0.5% 3000 г
Витамин Н, биотин 4.5 мкг 50 мкг 9% 1.5% 1111 г
Витамин РР, НЭ 1.7 мг 20 мг 8.5% 1.4% 1176 г
Макроэлементы
Калий, K 108 мг 2500 мг 4.3% 0.7% 2315 г
Кальций, Ca 6 мг 1000 мг 0.6% 0.1% 16667 г
Магний, Mg 10 мг 400 мг 2.5% 0.4% 4000 г
Натрий, Na 28 мг 1300 мг 2.2% 0.4% 4643 г
Сера, S 220 мг 1000 мг 22% 3.7% 455 г
Фосфор, Ph 70 мг 800 мг 8.8% 1.5% 1143 г
Хлор, Cl 48.6 мг 2300 мг 2.1% 0.3% 4733 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 0.6% 2571 г
Йод, I 6.6 мкг 150 мкг 4.4% 0.7% 2273 г
Кобальт, Co 8 мкг 10 мкг 80% 13.3% 125 г
Марганец, Mn мг 2 мг 1.4% 0.2% 7018 г
Медь, Cu 96 мкг 1000 мкг 9.6% 1.6% 1042 г
Молибден, Mo 13 мкг 70 мкг 18.6% 3.1% 538 г
Никель, Ni 12.3 мкг ~
Олово, Sn 30 мкг ~
Селен, Se 0.2 мкг 55 мкг 0.4% 0.1% 27500 г
Фтор, F 69.3 мкг 4000 мкг 1.7% 0.3% 5772 г
Хром, Cr 13.5 мкг 50 мкг 27% 4.5% 370 г
Цинк, Zn мг 12 мг 17.3% 2.9% 580 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 95 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-9 жирные кислоты 41.2 ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 39.2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.1 г ~
12:0 Лауриновая 0.2 г ~
14:0 Миристиновая 1.3 г ~
16:0 Пальмитиновая 23.8 г ~
18:0 Стеариновая 13.5 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 45.1 г min 16.8 г 268.5% 44.6%
16:1 Пальмитолеиновая 2.7 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 41.2 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 1 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 11.2 г от 11.2 до 20.6 г 100% 16.6%
18:2 Линолевая 10.2 г ~
18:3 Линоленовая 1 г ~
Омега-6 жирные кислоты 10.2 г от 4.7 до 16.8 г 100% 16.6%

Энергетическая ценность Свиная грудинка составляет 602 кКал.

Противопоказания к применению говядины

Некоторые медицинские данные свидетельствуют, что потребление говядины в больших количествах на протяжении жизни может вызвать развитие рака в толстой кишке. Большое потребление говяжьего жира также может быть опасно: из-за этого могут возникнуть заболевания сердечно-сосудистой системы. К тому же, присутствие в говядине холестерина, при длительном ее употреблении, может привести к образованию холестериновых бляшек с сосудах и развитию атеросклероза. Результатом также могут стать проблемы с работой сердца и кишечника.

В состав говядины, кроме всего прочего, входят пуриновые основания. Они могут вызывать накопление в организме мочевой кислоты, которая часто становится причиной развития мочекаменной болезни, остеохондроза и подагры.

Наряду с тем, что регулярное потребление говядины, а значит поступление важных витаминов в организм, позволяет укрепить иммунитет, чрезмерное ее употребление может стать причиной снижения иммунной защиты и усилить восприимчивость организма к различным заболеваниям. Так, пожилым людям и детям рекомендуется принимать в пищу только молодую телятину, а вот зрелую говядину – нет. Это связано с тем, что такое мясо хуже переваривается и усваивается.

Говядиной называют мясо крупного рогатого скота (коровы, быка, вола). На качество мяса влияют такие показатели как: возраст животного и его пол, употребляемый им корм, условия содержания. Кроме того, выдержка (процесс созревания) мяса и испытываемый животным стресс перед забоем также определяют качество мяса как продукта.

В разных странах существуют разные схемы, по которым разделывают тушу животного. Это зависит от их кулинарных предпочтений и культурных особенностей.

Говядину делят на 3 сорта: сорт высший (филе, спинная часть, кострец, грудная часть, оковалок и огузок), сорт 1-ый (лопаточная часть и плечевая, пашина) и сорт 2-ой (зарез, передняя голяшка и задняя голяшка).

Большей ценностью обладает говядина, которую получают от мясных пород животных, а самая нежная из всех видов говядины – телятина.

Кому полезна говядина

Лучше всего усваивается молодая говядина, её рекомендуют есть практически всем людям без исключения, не имеет возрастных ограничений.

Мясо старого животного подходит только взрослым.

Высокое содержание железа делает мясо необходимым при лечении железодефицитной анемии.

Печень советуют для профилактики инфаркта людям с повышенным риском заболевания, ещё — во время лечения мочекаменной болезни.

После травм, растяжений, инфекций, ожогов поможет восстановиться отварная телятина.

Низкое содержание жира и высокое белка делают говядину диетическим блюдом, рекомендованным при снижении веса.

Также полезно есть говядину диабетикам.

Спортсмены получат из продукта много ценных веществ: кроме уже названных белка и железа их организм особенно нуждается в калии, фосфоре, сере, кальции и всех витаминах.

Как правильно сварить говядину

За счет того что энергетическая ценность говядины достаточно высока, она хорошо усваивается и не дает прибавки в весе, рекомендована беременным женщинам. Но важно ее правильно приготовить. При варке говядины необходимо несколько раз сливать воду после закипания. Это позволит освободить мясо от всех вредных веществ. Стоит помнить, что при таком способе приготовления говядина теряет большое количество воды — до 40%. Поэтому, чтобы она не получилась слишком жесткой, нужно выбирать кусок самой мягкой части — вырезку.

Полезные свойства и состав

В мясе коровы содержатся не только полезные углеводы, белки и жиры, но еще и немало витаминов: A, C, B (1, 2, 6 и 12), PP и E. Не стоит забывать о минеральных солях магния, натрия, калия, железа, цинка, фосфора, кобальта, меди и других. Интересно знать, что в печени коровы содержится очень много железа!

Говядина — мясо, представляющее собой неплохой белковый источник, ведь в нем содержатся необходимые для здоровья человека белки в больших количествах. Большая их часть располагается в вырезке говядины.

Врачи рекомендуют употреблять говяжье мясо в приличных количествах еще и тем людям, которые страдают таким заболеванием, как железодефицитная анемия. Если у вас повышен уровень холестерина в крови, обязательно кушайте говядину — это его немного стабилизирует.

Говядина: калорийность на грамм, бжу, польза

Во всём мире говядина занимает лидирующее положение по показателю потребления по сравнению с другими видами мяса. Калорийность говядины гораздо ниже, чем в баранине и свинине, поэтому она популярна среди людей, ведущих здоровый образ жизни, а также тех, кто не желает набирать лишние килограммы.

Чрезвычайно полезным считают диетологи говяжье мясо, поскольку оно содержит в себе различные витамины, микро-  и макроэлементы, такие как:

Макроэлементы Микроэлементы Витамины
Калий Кобальт B12
Кальций Железо PP
Магний Медь D
Фосфор Хром E
Натрий Йод K
Сера Марганец A
Хлор Фтор B1 – B9

Благодаря этим составляющим мясо обладает такими полезными свойствами:

  1. Является источником высококачественного белка, который необходим организму для строительства новых клеток.
  2. Содержит коллаген и эластин. Эти компоненты способствуют построению новых соединительных тканей и улучшению показателей прочности, эластичности и упругости уже существующих связок, а также суставов, костей и мышц.
  3. Гемовое железо, содержащееся в большом количестве  в мясном продукте, способствует насыщению клеток организма кислородом, повышает уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии.
  4. Сбалансированный состав аминокислот, а также наличие селена, железа и цинка  в составе ставят говядину в ряд необходимых человеку продуктов.
  5. Цинк в составе продукта способствует выработке тестостерона у мужчин, отвечающего за мужское здоровье и долголетие.
  6. Продукт нормализует работу ЖКТ, поддерживая оптимальный уровень кислотности.
  7. Улучшает память, благоприятно воздействует на нервную систему.
  8. Отлично подходит для ослабленного организма при восстановлении сил.

Калорийность различается в зависимости от способа приготовления и используемой части туши.

Сколько калорий в отварной говядине, а также при других способах обработки, можно узнать в следующей таблице:

 Часть туши Калорийность на 100 грамм (ккал)
Сырая Отварная Жареная Тушеная
Филе 166 133-149 192 176-180
Спинная часть 157 126-141 183 167-170
Грудинка и пашина 225 180-203 251 230-235
Шея 132 106-119 158 140-145
Вырезка 218 176-197 244 225-230
Лопатка 137 110-124 163 140-150
Бедро 140 112-126 166 150-155
Печень 127 101-115 153 135-140
Сердце 112 90-101 138 120-125
Язык 173 139-156 199 185-190
Оковалок 131 105-118 157 135-140

Пищевая ценность жареной и тушеной говядины зависит от количества добавляемого масла в процессе приготовления. Помимо этого, калорийность напрямую зависит от того, в какой местности и при каком климате выросло животное (температурные режимы, атмосферное давление, влажность), чем питалось на протяжении всей жизни (специальные корма или природная пища), возраста при забое, породы и пола.

Мясо молодого животного нежное, а взрослого жёсткое. Это связанно с большим количеством соединительных волокон, их толщиной и наличием жира у старых особей.

Показатели бжу говядины на 100 гр продукта:

БЖУ Сырая Вареная Тушеная Жареная
Белки (г) 19 26 17 33
Жиры (г) 12 17 18 28
Углеводы (г)

В процессе приготовления говяжье мясо утрачивает некоторые полезные вещества и компоненты, однако витамины группы B и многие микроэлементы сохраняются.

Лучшим способом термической обработки с сохранением всех компонентов считается варка. Мясо необходимо варить в подсоленной воде на протяжении полутора часов. Перед приготовлением мясо необходимо промыть под холодной водой и высушить полотенцем.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Сколько белка в куриной грудке вареной?

Содержание белка является одной из привлекательных сторон продукта, что делает его одним из любимых источников белка для спортсменов, которые хотят наращивать мышцы и в то же время соблюдать диету. Это может быть единственная категория, в которой кожа куриной грудки является преимуществом (хотя и небольшим). Без кожи грудка содержит 24 г белка

. Это количество увеличивается до 25 граммов белка, когда куриная грудка потребляется с кожей.

Кроме того, белое мясо стимулирует быстрое восстановление мышечной ткани и балансирует содержание витаминов и минералов.

Баранина

К диетическим видам мяса можно причислить и баранину. В ней содержится небольшой процент жира. «Сколько калорий в баранине?» — справедливый вопрос, задаваемый всеми худеющими. Как правило, питаться одной куриной грудкой для тех, кто на диете, очень проблематично. Они всегда стараются найти альтернативу, которая была бы малокалорийной, но сытной и вкусной. Баранина в этом плане – отличный выбор. На сто граммов продукта приходится около 147 ккал.

Такое мясо очень легко и быстро усваивается. Не оставляет неприятной тяжести в желудке, как это делает свинина. Этот вид мяса беден холестерином, что огромный для него плюс. Баранина в составе имеет огромное количество железа. Это делает мясо не менее полезным для людей, страдающих малокровием, чем говядина. Периодическое включение в свой рацион баранины обеспечит защиту от болезней поджелудочной железы, кишечника и диабета.

Читайте также:  Запекаем говядину с грибами в духовке