Фаршированные перцы с фаршем и рисом в духовке

Фаршированный перец по этому рецепту получается очень вкусным, сочным, и ароматным. Подливка получается очень наваристой, перчик мягким. Рекомендую!

Ингредиенты для блюда

Главный продукт для наших рецептов — болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью. А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким. Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда — это его внешний вид.

Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы

Обратите внимание! Чтобы фаршированный перец равномерно пропёкся или протушился, нужно выбирать плоды небольших и средних размеров. С крупным овощем могут возникнуть проблемы: начинка снаружи разварится, а изнутри останется сырой. Полуготовое блюдо не входит в планы вашего торжества, не так ли?

А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец — просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах — это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:

  1. Подготовка перца к фаршированию заключается в следующем: плоды тщательно моются, с них срезается верхушка так, чтобы удобно было класть начинку; изнутри вынимаются перегородки с семенами. Ещё раз сполоснуть, и готово.
  2. Рис для начинки в любом случае отваривается до полуготовности. Сырые зёрна при запекании или тушении останутся жёсткими, а разваренные просто расползутся в неприятную липкую субстанцию.
  3. Фаршированный перец очень любит свежую зелень. Добавляйте побольше базилика, зелёного лука, петрушки или укропа в конце готовки.

Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Как приготовить фаршированный перец. Пошаговые рецепты приготовления перца с фаршем и рисом

Ниже мы рассмотрим несколько рецептов фаршированного перца с различными ингредиентами и различными способами приготовления. Ничего особо сложного в этих рецептах нет. Так что внимательно читайте, смотрите и готовьте. У вас всё получится.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий средний — 8-10 шт.
  • Морковь средняя — 2 шт.
  • Лук репчатый крупный — 3-4 шт.
  • Мясо говяжье и свиное — примерно 1,2 кг. всего
  • Рис — 2 ст.л.
  • Чёрный перец горошком (для размельчения в ступке) — 20-25 шт. по вкусу
  • Соль
  • Помидор средний — 1 шт.
  • Острый перчик средний — 1 шт. (по вкусу)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло для жарки
  • Укроп и петрушка

Приготовление:1. У перцев вырезаем плодоножку и удаляем семена с прожилками. Остатки семян удалим с помощью воды, когда будем мыть перцы.

2. Морковь нарезаем средними кубиками.

3. Пару луковиц нарезаем крупно, для мясорубки, а одну луковицу нарезаем средними кубиками.

4. Мяса у нас два вида говядина и свинина. Нарезаем его крупными кусками для мясорубки. Делаем фарш. Столько фарша нам не понадобится. Мы используем сколько нам надо, а остальной фарш заморозим.

5. Почему я не написал точное количество фарша, потому что это зависит от многих факторов, какие у вас перцы, сколько вы будете добавлять в фарш других ингредиентов. Я например не очень люблю рис и поэтому мы кладём его немного.

6. Итак, мы приготовили фарш, сразу же его хорошенько перемешаем. И отделяем ненужную нам часть в другую посуду. Ставим её в морозильник. (Отделяем на глазок. Мы оставили где-то грамм 400.)

Если не можете определиться, наполните один перец и сосчитайте сколько ложек фарша в него входит. Учтите, что там будет ещё рис.  Дальше всё просто, умножаем количество ложек на количество перцев и получившееся количество ложек откладываем для перцев. Остальное морозим.

7. Тем временем поставим вариться рис. В кипящую воду всыпаем пару ложек риса и будем варить минут 7.

Подготавливаем полностью фарш

Сохраните статью в соцсети:

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

Половину лука обжарить на растительном масле.

Добавить половину моркови, обжарить.

Смешать фарш и рис.

Добавить обжаренные морковь и лук. Посолить, поперчить. Перемешать.

У перца отрезать верхушку, удалить семена.

Перец наполнить фаршем.

Смешать сметану и томатную пасту.

В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь.

Добавить сметанно-томатный соус. Перемешать.

Выложить перцы.

Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.

Читайте также:  Перец, фаршированный мясом и рисом, запеченный в духовке

Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из овощей
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Фаршированные овощи

Приготовление

1. Сначала выбираем целые, крепкие плоды, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Перец должен остаться целым.

2. Теперь нужно сделать начинку. Рис (круглый или длинный) нужно поставить вариться в подсоленной воде. Мясо промыть и нарезать на небольшие кусочки, лук почистить и также разрезать на 4 части.

3. С помощью мясорубки или комбайна измельчаем мясо в фарш. Чтобы это было проще сделать, нужно предварительно вырезать из говядины жилы, а если вы используете не мякоть, то они есть и их много.

4. Добавляем в миску с фаршем соль, перец и разбиваем куриное яйцо. Тщательно все перемешиваем.

5. После того, как рис сварился, его нужно добавить в миску с фаршем. Соотношение – 1:3. Не переборщите с рисом, а то получите рисовую кашу с мясом. Перемешиваем в последний раз содержимое миски – начинка готова!

6. Теперь с помощью чайной ложечки начиняем перцы начинкой, стараясь протолкнуть ее как можно глубже – тогда готовый фаршированный перец не будет на половину пустым.

7. Повторяем манипуляции, пока не закончится фарш и перцы.

8. Складываем фаршированные говядиной и рисом перцы в сотейник и заливаем водой, добавляем томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. Размешиваем и ставим на плиту, тушим под крышкой на слабом огне 40-45 минут.

9. Готовые перцы лучше подавать в горячем виде, так они будут вкуснее. Фаршированные перцы очень популярны летом, когда эти овощи обладают насыщенным вкусом и ароматом, особенно если они со своей грядки. С такими овощами и получается самое вкусное блюдо, поэтому можно и нужно заготавливать полуфабрикаты впрок. Фаршированные перцы, оригинально украшенные перед подачей, смогут внести свежую нотку на праздничное застолье, когда наблюдается изобилие салатов и мясных закусок.

КомментироватьRate this item: Rating Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait…Горячие блюда

Супер рецепт: фаршированные перцы в духовке

Теперь давайте перейдем к следующему варианту приготовления. Здесь мы будем использовать духовку. Ничего сложного. Готовится просто. Фаршированные перцы получаются нежными и сочными за счёт фарша, который состоит из мяса говядины и свинины. А сыр сверху образует золотистую корочку. Выглядит так аппетитно. Ваши родные буду очень рады такому блюду.

Продукты, которые нам понадобятся:

  • Перец болгарский (в свою очередь он служит формочкой) — 4-5 штук (крупных)
  • Фарш говядины и свинины — в равных пропорциях по 150 грамм.
  • Репчатый лук, морковь по 1 шт.
  • Рис — 3/4 стакана
  • Твердый сыр — 150 грамм
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло оливковое, томатная паста — по 2 столовой ложке

По этапное приготовления

1 Перед как приступить к подготовке ингредиентов, нужно вытащить из морозильника фарш. Нужно чтобы он полностью растаял. В будущем мы будем смешивать его с остальными продуктами и заполнять перцы. Поэтому нужно чтобы фарш был эластичным.

2 Начнём с риса. Расскажу как его нужно правильно сварить, чтобы зерна получились целыми и не прилипали к друг другу. Рис нужно промыть в воде. Делать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Другими словами наливаете воду, помешиваете. Сливаете воду и опять повторите данное действие. И так, пока жидкость не станет прозрачной. Как последний раз сольете воду, заливаем рис из расчёта 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Ставите на огонь и варите пока не выкипит вся вода.

Экономим время, т.е. пока варится рис, приступаем к подготовке других ингредиентов.

3 Следующими по плану идут лук и морковь. Лук измельчаем как можно мелко. А морковь пропускаем через крупную терку. Перед конечно нужно очистить и помыть хорошо продукты. Берем сковородку и обжариваем их на оливковом масле. Бросаем сначало лук и жарим его до полупрозрачности. Убавляем огонь на средний. И кидаем морковь. Пока она не поменяет цвет и станет мягче, вот тогда выключаем. Добавить нужно ещё соль и перец молотый по вкусу.

4 Измельчаем сыр на крупной терке

5 Болгарские перцы стоят следующими в нашем списке. Как и в первом рецепте, мы должны из них сделать формочки. Для этого нужно снять верхнюю часть и вычистить изнутри семечки. Промывать под проточной водой.

Можете разрезать их на пополам. Так вы уменьшите размер, если вы готовите ещё и для детей.

6 Теперь готовим начинку для наших будущих фаршированных перцев. Все подготовленные ингредиенты нужно смешать. Для этого кладем в одну емкость фарш, отваренный рис, обжаренные лук и морковь и сыр. Оставтьте немножка сыра для посыпки сверху. Не забудьте посолить, но будьте осторожны. Ведь мы солили нашу обжарку плюс к этому сыр может тоже иметь соленый вкус. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем томатную пасту и опять перемешиваем. Начинка готова

7 Наполняем перцы начинкой. Не кладите горкой, нужно оставить место для сыра. Выложите перцы в стеклянную миску.

8 Разогреваем духовку до 180 градусов. Вы можете включить по раньше во время подготовки ингредиентов. Выкладываем миску на противень в среднюю полку.

Читайте также:  Ленивые голубцы с рисом и фаршем — самые вкусные и простые рецепты

Берите посуду с высокими краями, чтобы фаршированные перцы стояли устойчиво и не падали. И лишняя жидкость никуда не вытечет.

Выпекаем 30-40 минут. Образовавшуюся жидкость можно использовать в качестве соуса. За 5-7 минут до готовности посыпьте сыром. Готово. Теперь можно подавать на стол. Получились очень аппетитными, а сырная корочка предает красивый вид.

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

Знаете, я привыкла, что многие варят начиненный фаршем перец. Но года 2-3 назад меня угостили просто запеченным овощем без ничего! Только подсоленный, проколотый в нескольких местах и политый (скорее сбрызнутым) маслом. Вкус блюда был простым, но до чего же приятным! Я решила, что и сама хочу приготовить таким способом овощи. Моему домашнему народу блюдо понравилось. Но во второй раз попросили овощ начинить. Знаете, это было необычное блюдо. И я готова его рекомендовать

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 5-6шт.;

Начинка:

  • Фарш – 400гр;
  • Рис (отварной) – 5ст.л.;
  • Лук – 1шт.;
  • Соль, перец;

Соус:

  • Помидоры – 1-2шт.;
  • Морковь – 1шт.;
  • Лук – 1шт.;
  • Сметана – 2-3ст.л.;
  • Вода – 1ст.;
  • Соль, перец.

Приготовление.

Прежде всего, стоит поставить вариться рис. Готовый рис обязательно остужаем!

Мы выбрали не только интересный рецепт приготовления, но и оригинальную подачу: будем начинять половинки перца.

Разрезаем перец на 2 половинки, чтобы получились «лодочки».

Кстати, у половинок можно оставить хвостики. Только стоит их слегка укоротить, чтобы удобно было перец выкладывать в емкость для тушения.

Очищаем половинки от семян и перепонок.

Готовим соус. Нарезаем кубиками лук.

Отправляем его обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом.

Натираем на терке морковь и всыпаем ее в сковороду к луку, чтобы овощи обжарились.

Помидор нарезаем кубиками и тоже тушим с овощами.

Пока готовятся овощи для соуса, подготавливаем начинку. Смешиваем фарш с рисом.

Натираем на терке лук и добавляем к фаршу. Солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова!

Овощи в сковороде уже стали мягче. Можно добавить сметану.

В сковороду вливаем воду (1/3ст.). Солим и тщательно все перемешиваем.

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

Глубокий противень застилаем фольгой. Наливаем на дно небольшое количество масла, около 2ст.л. Распределяем масло равномерно по всей поверхности противня.

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке
Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

Помещаем на дно формы немного соуса. Можно налить немного воды (1/3ст.) или бульона.

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке
Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

Начиняем и выкладываем заготовки в форму. Сверху можно посолить.

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

На перец выкладываем овощи с соуса. Поливаем самим соусом. И у нас есть еще 1/3 часть стакана воды. Ее тоже наливаем в форму. Тогда он будет покрыт наполовину соусом.

Выпекаем при температуре 170⁰ минут 30-40. Готовность проверяем ножом, если проткнули ножом перчик, и нож мягко в него вошел, блюдо готово!

Закуска получается очень сочной и ароматной. Нежный соус, много начинки, красивая подача! Это – настоящее праздничное блюдо!

Популярные рецепты

Теперь рассмотрим некоторые рецепты. Особенности их приготовления можно посмотреть на видео в конце статьи.

Рецепт фаршированного перца с фаршем и рисом в кастрюле

Для начала предлагаю вам простой классический рецепт приготовления перчиков.

Для этого подготовьте такие продукты:

  • мясной фарш – 550-600 гр;
  • 7-8 штук перца;
  • пол стакана риса;
  • по 2 штуки лука и моркови;
  • 2 ложки томатной пасты;
  • специи, соль.
Популярные рецепты

Вот из каких этапов состоит пошаговый рецепт:

  1. Сначала приготовьте фарш. Лучше если он будет состоять из свинины и говядины.
  2. Промойте перцы и удалите сердцевину.
  3. Помойте рис и отварите его до полуготовности. При этом крупу нужно закладывать в холодную воду. Рис служит для скрепления мясной начинки.
  4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковородке до мягкого состояния.
  5. Фарш смешайте с рисом и прожаренными овощами. Но при этом понадобится только половина лука и моркови.
  6. Вместо томатной пасты можно использовать и помидоры. Их нужно ошпарить кипятком и удалить кожицу. Мякоть натрите на терке.
  7. Оставшуюся половину из овощей следует потушить вместе с пастой или томатным пюре. Помидоры могут придать блюду сладковатый вкус, поэтому стоит добавить немного соли.
  8. Подготовленные плоды нафаршируйте. Фарш можно заполнять ложкой. Если мясная начинка останется, то можно сделать несколько тефтелей и потушить их с перцами.
  9. Фаршированные перцы разложите в кастрюле. Затем прикройте их тушеными овощами. Подлейте немного воды .

Сколько тушить в томатном соусе зависит от размеров плодов. Для крупных перчинок понадобится час.

Блюдо в сметанном соусе

Можно приготовить и вкусное блюдо со сметаной. Лучше использовать продукт высокой жирности.

Чтобы создать прекрасный ужин в сметанном соусе вам потребуются такие ингредиенты:

  • 120 гр риса;
  • 450 гр мяса;
  • 1 морковь и 2 лука;
  • немного масла;
  • 350 гр сметаны;
  • 12 перцев.

Готовить нужно так:

  1. Мясо перекручивается в фарш.
  2. Рис отваривается до готовности и перемешивается с мясом.
  3. На сковороде обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук.
  4. Обжарку соедините с перцем и положите специи.
  5. Начинку следует добавлять в промытые перцы.
  6. Готовые плоды уложите в кастрюлю.
  7. Сметану разведите 70 граммами воды, поперчите, посолите и залейте перцы.
  8. Накройте посуду и тушите на маленьком огне до готовности.
  9. Для небольших перчин понадобится 35 минут, а для крупных – 60 минут.
Популярные рецепты

Перец фаршированный рисом в духовке

В духовке можно приготовить запеченный перец в рукаве.

Для рецепта подготовьте:

  • 600 гр мяса;
  • 100 гр риса;
  • 10 перцев;
  • 1 головку лука;
  • небольшое количество мускатного ореха;
  • 160 гр сметаны густой консистенции;
  • 2 зубчика чеснока.
Читайте также:  Свиные ребрышки в духовке: простые и вкусные рецепты

Вот основные этапы приготовления:

  1. Мясо перекрутите с луком.
  2. Сварите рис и положите его в мясную начинку.
  3. Добавьте в смесь специи, щепоть мускатного ореха и соль.
  4. Подготовленные плоды заполните начинкой.
  5. Сметану перемешайте с мелко порезанным чесноком, Добавьте немного зелени. Этой смесью обмажьте начиненные овощи.
  6. Возьмите рукав подходящего размера, положите в него перцы и все это уложите в форму.
  7. Выпекайте в духовке 35-40 минут. В завершение приготовления по желанию пленку можно разрезать и посыпать блюдо тертым сыром.

Перец с фаршем для мультиварки

Можно приготовить изумительное блюдо в мультиварке. При таком способе перцы получаются особенно сочными и ароматными.

Для рецепта вам понадобятся:

Популярные рецепты
  • 0,5 кг мяса;
  • по две луковицы и зубчика чеснока;
  • 1 морковь и 1 яйцо;
  • 80 гр риса;
  • высушенная зелень;
  • 100 гр сметаны;
  • две ложки растительного масла.

Стоит соблюдать и основные шаги приготовления:

  1. Сначала сделайте фарш. Мясо предварительно нужно промыть, высушит и порезать на кусочки.
  2. Чеснок и лук следует почистить и порезать.
  3. Одну луковицу перекрутите на мясорубке вместе с мясом. Добавьте в смесь яйцо и хорошо перемешайте.
  4. К фаршу добавьте сырой и промытый рис.
  5. Перцы почистите от семян и плодоножек.
  6. Чтобы овощ не горчил, полейте его кипятком.
  7. Морковь натрите на терке. Луковицу также порежьте.
  8. Сначала поставьте режим жарка на мультиварке. Минут 10 будет готовиться лук и морковь.
  9. Начините перцы подготовленной начинкой.
  10. Приготовьте заливку. Для этого сметану нужно развести литром воды. Добавьте в раствор зелень и соль.
  11. Подготовленные плоды в чашу мультиварки лучше установить вертикально, открытой частью вверх. Это защитит блюдо от вытекания начинки.
  12. Затем овощи заливаются соусом из сметаны.
  13. Сколько варить блюдо зависит от режима прибора. Чаще всего режим «тушение» запускается на час и сорок минут.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты. Кушайте на здоровье!

Если хотите, напишите в комментариях свой рецепт приготовления этого чудесного блюда. На сегодня у меня все.

Фаршированный мясом и рисом перец запеченный в духовке

Такое блюдо является очень сытным. Оно способно заменить и первое и второе. Перцы лучше всего выбирать одинакового размера и одинаковой плотности. А самое главное это то, что на готовку не требуется много времени.

Для приготовления возьмите следующие продукты питания:

  • молотый черный перец – по вкусу.
  • болгарские перцы – 6 шт.
  • соль – по вкусу.
  • говяжий фарш – 500 г.
  • рис – 200 г.
Фаршированный мясом и рисом перец запеченный в духовке

1. Рис отваривается в слегка подсоленной воде, после чего остужается.

2. Мясо и лук пропускаются через мясорубку.

3. Фарш засыпается специями.

4. Затем фарш смешивается с рисом.

5. Перцы заполним фаршем.

Фаршированный мясом и рисом перец запеченный в духовке

Если в начинку добавить немного воды, она будет сочнее.

Заполненные фаршем перцы запекаются в духовке в течение сорока минут.

Как приготовить перец, фаршированный мясом и рисом

Вот так постепенно мы добрались до самого вкусного действа. Наполните перцы и приготовьте их. Выньте из холодильника фарш. Перемешайте его. Теперь каждый экземпляр болгарского перца наполните рисово-мясной массой. Делайте это, не экономя начинку. Нужно, чтобы перцы оказались наполнены плотно. Не стоит забывать, что в процессе термического воздействия объем начинки уменьшится.

Подготовленные таким образом, перцы ставим в кастрюлю. Чтобы избежать неприятных сюрпризов в виде вывалившейся начинки, ставьте каждый перец узкой стороной вниз. Наполните посуду поплотнее. Между перцами добавьте овощную основу для соуса.

Теперь необходимо залить всю конструкцию горячей кипяченой водой. Жидкость должна составлять не менее половины объема всей кастрюли. На поверхности разложите остатки овощной пассеровки. Подсолите по вкусу. Накройте крышкой. Тушите перцы 40-50 минут на умеренной температуре. Необходимо следить за тем, чтобы блюдо не кипело сильным ключом, дабы перцы не распались.

Фаршированные перцы в духовке половинками с помидорами и сыром

Этот рецепт без подливки, но перчики получаются сочные как никогда. А весь секрет в томатах и сыре. Помидорки пустят сок, а сыр запечатает его внутри начинки. Это очень вкусно. Начнем?

Нам нужно:

  • 6 больших сладких перчин;
  • 500 г любого мясного фарша;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 шт. томата;
  • 200 г сыра твердых сортов;
  • 100 г отваренного риса;
  • специи и приправки;
  • 2 ст. ложки масла растительного.

Приступим:

Болгарские красавцы моем, разрезаем вдоль на половинки и вычищаем семена.

В мясной фарш добавляем измельченный лучок, рис, соль и специи.

Фаршированные перцы в духовке половинками с помидорами и сыром

Масло смешиваем с солью, приправой и специями. Ароматным маслом смазываем перчики с внутренней и наружной стороны.

Начиняем каждый болгарский начинкой.

Помидоры режем толстыми кольцами и выкладываем сверху на начинку.

Сыр трем на терке и посыпаем толстым слоем сверху на всю поверхность овоща.

Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем овощи до готовности, примерно 40-50 минут.

Перчики лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол. Яркий аромат не оставит равнодушным никого. В качестве соуса можно смешать сметанку с чесночком и зеленью и подавать вместе с фаршированными овощами.