Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Бигус – традиционное и популярное польское блюдо, главным ингредиентом в котором выступает капуста. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив либо другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус, из наших рецептов.

Бигус по-русски

Популярным блюдом считается бигус из свежей капусты, приготовленный по русскому рецепту. Основа приготовления — обжарка всех ингредиентов по-отдельности, которые впоследствии смешиваются и доводятся до полной готовности.

Состав продуктов:

  • свинина — 500 грамм;
  • копченая колбаса или копченые свиные ребрышки — 200 грамм;
  • белокочанная капуста — 800 грамм;
  • морковь и лук — по 2 штуки;
  • чернослив — 10 штук;
  • кетчуп;
  • соль и специи по вкусу.

Выход — 8 порций

Рецепт приготовления бигуса

Свиное мясо с кусочками сала нарезать небольшими порциями и обжарить на сковороде с толстым дном или казане. Подрумянив свинину, добавляем к ней нашинкованный лук, а минуты через три — тертую морковь. Все нужно пережарить почти до готовности, добавив соль. Не забываем предварительно подготовить чернослив, хорошо промыв его и распарив в горячей воде.

К обжаренной свинине добавляем нарезанные кусочками копчености — колбасу или свиные ребрышки, кладем подготовленный чернослив. Крупный чернослив разрезать пополам не следует, так как при перемешивании он превратится в размазанную черную массу и будет выглядеть неаппетитно. Продукты немного обжариваем, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Далее следует тонко нашинковать кочан капусты. Соломку добавляем к продуктам, солим и перемешиваем. Доводим капусту до полуготовности, накрыв казан или сковороду крышкой. Затем следует добавить кетчуп с приправами, а в самом конце посыпать все мелконашинкованным свежим укропом.

Если в процессе приготовления не хватит жидкости, то можно смело добавить кипяченой воды и следить, чтобы продукты при тушении не пригорели. Вместо воды можно добавить стакан белого десертного вина, которое придаст блюду пикантный вкус и аромат.

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Вам понадобится

терка, сковорода, глубокая кастрюляКапуста – 400 граммФарш – 400 граммРис – 100 граммТоматы – 300 граммЛук – 80 граммМорковь – 80 граммМасло для тушенияПриправы (свежая зелень), соль и перец по вкусу

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Приготовление

Шаг 1

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Рис отварите, промойте

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Шаг 2

Морковь потрите на средней терке

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Возможно Вам будет интересно – Хычины на кефире с картошкой и сыром

Шаг 3

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Порежьте лук

Шаг 4

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Нашинкуйте капусту

Шаг 5

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Порежьте помидоры на квадратики

Шаг 6

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

В сковороде на растительном масле пожарьте лук до полу прозрачности

Шаг 7

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Добавьте морковь, жарьте лук и морковку вместе, пока морковь не станет мягкой

Шаг 8

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте зелень или любимые приправы, тушите вместе фарш и овощи пока не выпарится жидкость

Шаг 9

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Добавьте в овощную мясную массу томаты, тушите 5 минут на небольшом огне

Шаг 10

Бигос с фаршем по-польски – пошаговый рецепт

Выложите заправку в глубокую кастрюлю, в которой вы приготовите Ваш бигос, добавьте капусту, тушите всё вместе, пока капуста не станет мягкой

Читайте также:  Запеканка из макарон в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Шаг 11

Добавьте отварной рис, тщательно перемешайте, дайте закипеть и тушите ещё пять минут под закрытой крышкой. Дайте блюду настояться минут 10. Ваш бигос готов.

Приятного аппетита!

Благодарим за ждите, когда Вам покажут (или не покажут) интересные Вам материалы, подпишитесь на бесплатную рассылку. Получайте то, что Вам нужно на своей почте. Читайте и смотрите в удобное для Вас с нами.

Подпишитесь на новости сайта

Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет более оригинальным, если положить в него определенные ингредиенты, которыми, в нашем случае, выступают яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список компонентов для приготовления такого бигуса:

  • свинина – 0,5 кг;
  • свиное сало – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 100 г;
  • квашеная капуста – 300 г;
  • свежая капуста – 0,5 кг;
  • охотничьи колбаски – 300 г;
  • брусничное варенье – 3 ст.л.;
  • помидоры в собственном соку – 50 г;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • вода – 400 мл;
  • яблоки – 200 г;
  • сушеный тмин – 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сахар, соль – по вкусу.

Готовим бигус так:

  • Подготовим овощи, фрукты, мясо и колбаски, почистив все, что нужно, и покрошив. Капусту нашинкуем соломкой, а чеснок порубим как можно мельче.
  • Растопим в глубоком сотейнике сало. В жиру сначала жарим свинину, через 10 минут продолжаем обжаривать ее, но уже с луком и морковкой.
  • Затем добавляем квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем готовить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
  • Вливаем соевый соус и 400 мл кипятка. Уменьшаем огонь и тушим блюдо 30 минут.
  • Через полчаса в бигус отправляем свежую капусту, измельченные томаты, ломтики яблок, чеснок и охотничьи колбаски. Солим, сахарим и добавляем тмин и лавровый лист. Тушим бигус еще 30-40 минут.

Классический бигус из говядины

Состав:

  • свежая белокочанная капуста – 0,3 кг;
  • квашеная капуста – 0,3 кг;
  • говядина – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • томатный соус – 40 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину хорошо помойте, промокните салфетками, нарежьте тонкими полосками, как на бефстроганов.
  • Квашеную капусту промойте, отожмите ее.
  • Свежую капусту тонко нашинкуйте ножом.
  • Очистите морковь. Натрите ее, используя сторону терки с мелкими отверстиями.
  • С лука снимите шелуху. Луковицу разрежьте на 4 части. Каждую часть порежьте на тонкие кусочки – получатся четвертинки луковых колец.
  • Чернослив на 20 минут замочите в теплой воде, перед этим его помыв. Выньте из воды, обсушите, нарежьте тонкими кусочками.
  • На сковороде разогрейте половину масла, положите в него кусочки говядины и обжарьте их на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, до образования корочки.
  • Добавьте к говядине лук и морковь. Обжаривайте ее вместе с овощами в течение 10 минут.
  • Добавьте к говядине чернослив, пожарьте в течение 5 минут.
  • На другой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите в него смесь свежей и квашеной капусты. Пожарьте, помешивая, в течение 10 минут.
  • Капусту и мясо сложите в толстостенную кастрюлю или казан. Подсолите, поперчите, добавьте специи и листья лавра.
  • Смешайте вино с томатным соком и влейте эту смесь в кастрюлю с бигусом.
  • Поставьте кастрюлю на плиту. Тушите капусту с мясом под крышкой на медленном огне полчаса.
Читайте также:  Кляр для отбивных — 6 вкусных рецептов приготовления

Гармоничное сочетание мяса, свежей и квашеной капусты, других овощей, а также чернослива делает это блюдо уникальным. Оно настолько вкусное, что его можно подавать не только как основное блюдо, но и в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Легкий бигус из свежей капусты с курицей

Диетический рецепт для тех, кто любит вкусно поесть и при этом не навредить фигуре.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

  1. Нашинковать капусту квадратиками и опустить в кипяток на три минуты, дать время стечь, переложить в сковороду с ложкой масла;
  2. Натереть морковь к капусте и все вместе обжаривать десять минут под крышкой;
  3. Порубить лук мелко и обжарить его на другой сковородке;
  4. Мясо нарезать кубиками и добавить к луку, а когда оно побелеет, накрыть крышкой и томить еще семь минут;
  5. Смешать продукты с обеих сковородок в одной, посолить, приправить, протомить еще пять минут и подавать.

Совет: для балансирования вкуса вместе с приправами можно добавить щепотку сахара.

Бигус – рецепт классический с фотографиями

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

://

Оу, для этого нужен быстро

Ингредиенты

капуста кислая

паста томатная

масло растительное

черный перец —

по вкусу

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 30 минут

  • 1.

    Кислую капусту нарезаем и выкладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и ставим тушиться. Свежую капусту шинкуем и добавляем в кастрюлю. Тушим 10 -15 минут. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, еще немного воды и тушим дальше.

  • 2.

    Лук нарезаем на четверть кольца, свинину – средними кубиками. В растительном масле обжариваем лук и выкладываем на него свинину. Обжариваем немного. Солим, перчим и выкладываем в кастрюлю с капустой.

  • 3.

    Охотничьи колбаски нарезаем крупными кусочками, обжариваем на сковороде с добавлением масла, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, и отправляем в кастрюлю с капустой. Добавляем немного воды.

  • 4.

    Шампиньоны режем небольшими кусочками и обжариваем с сельдереем, нарезанным пластинами. Выкладываем в кастрюлю.

  • 5.

    Чернослив без косточек нарезаем на половинки и выкладываем в кастрюлю. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле.

  • 6.

    В бигус вливаем полстакана мадеры, добавляем лавровый лист, солим. Тушим 1,5-2 часа. Затем снова добавляем полстакана мадеры. Тушим еще некоторое время и подаем, украсив измельченным зеленым луком.

  • 7.

    Блюдо готово. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

://

Оу, для этого нужен быстро

Похожие рецепты

уксус рисовый —

1 ст. л.

соус рыбный —

1 ст. л.

перец жгучий красный —

1 шт.

перец жгучий зелёный —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

Приготовление блюда

Мясо нарезают средними кубиками. В казане прогревают масло, обжаривают мясо до румяности. После кладут нарезанный мелко лук. Морковь чистят и режут брусочками, добавляют к мясу. Тушат еще минут восемь. Кладут соль и перец по вкусу.

Приготовление блюда

Томаты промывают, нарезают кубиками. Можно снять с них кожицу, а можно оставить так, как есть. Добавляют помидоры в казан. Капусту шинкуют, присаливают. Оставляют минут на десять, при этом несколько раз мнут ее руками. Так капуста даст сок. Отправляют ее в казан. Накрывают его, тушат бигус еще минут тридцать. Подают блюдо со свежей зеленью.

Бигус классический с картофелем и болгарским перцем

Если добавить в классический бигус картошку, получится более сытное блюдо. Вкус немного изменится, особенно если добавить в компоненты пряный болгарский перец.

Ингредиенты:

шестьсот граммов свинины;

четыреста граммов свежей капусты;

двести граммов кислой капусты;

четыре картофелины;

крупный помидор;

большая репчатая луковица;

две небольшие морковки;

средний болгарский перец;

масло для сковороды;

соль и перец.

Способ приготовления:

Кусок свинины нарезать не некрупные кубики.

Раскалить масло в глубокой сковороде, бросить мясо.

Обжаривать свинину до появления легкой корочки, затем посолить, заправить перцем и тушить под крышкой на медленном огне.

Пока тушится мясо, нарезать свежую капусту, а кислую промыть.

Нарезать луковицу.

Нашинковать мелкой соломкой морковь.

Лук и морковь заложить в сковороду с мясом, тушить на медленном огне.

Очищенную картошку нарезать произвольно и отправить в бигус.

Спустя пять минут выложить в сковородку оба вида капусты, продолжить тушение.

Перец освободить от семян, нарезать соломкой и выложить к капусте.

С помидора снять кожицу, измельчить и положить в сковороду.

Тушить бигус классический с картошкой еще десять минут.

Посолить, поперчить, перемешать, дать постоять минут пять и подать.

Бигус с черносливом и куриными желудочками

Не калорийное, но очень вкусное блюдо. Можно подавать, как основное.

Бигус. Бигус (также бигос, бигас) – традиционное польское блюдо. Также существуют варианты его приготовления в украинской и белорусской кухнях, в прибалтийской кухне.

Основные продукты блюда – капуста (свежая, квашеная) и мясной продукт. Далее вариаций приготовления блюда великое множество.

Бигус может иметь массу различных компонентов. Суть приготовления блюда сводится к первоначальному обжариванию мяса в растительном масле до полуготовности. Далее к мясу добавляют пассированные отдельно или продолжают готовить вместе с мясом продукты, такие как репчатый лук, картофель, томаты, капусту, грибы, морковь, рубленую зелень и другие.

Очень часто в блюдо добавляют продукты, придающие кислинку ему. Например, сок лимона, соленые огурцы, айву, кислую капусту.

Заправляют готовый бигус специями, среди которых, конечно, соль и молотый черный перец, также лавровый лист, мускатный орех, тмин, фенхель, молотый кориандр. Некоторые рецепты бигуса содержат различные виды вин, уксус.

Бигус часто имеет аромат копченостей, так как на их основе это блюдо зачастую и готовится.

Приготовить бигус можно в казане, в чаше мультиварки, в духовом шкафу, в емкости с закрытой крышкой. Подают бигус теплым или горячим к столу.

Бигус (также нередко называемый бигосом) – знаменитое блюдо, представляющее собой мелко нашинкованную белокочанную капусту, тушеную с разными видами мяса. Издавна считалось, что классический рецепт бигуса со свежей капустой был разработан в Польше, однако в наше время исследователи разделились во мнениях: некоторые из историков считают, что изначально изделие было изобретено в Литве, а в Польшу попало спустя некоторое время.