Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина – древовидный кустарник, дающий полезные ягоды с набором целебных свойств. Существует множество рецептов, позволяющих сделать заготовки на зиму.

Пошаговое приготовление

  1. Ягоды калины в количестве 1 кг тщательно промываем под проточной водой и перекладываем в большую кастрюлю.
  2. В отдельную кастрюлю наливаем 3 л воды и ставим на плиту на средний огонь. Необходимо, чтобы вода закипела. Кипятком заливаем подготовленную калину. Оставляем ягоды постоять в кипятке 15-20 минут. За это время они станут намного мягче, и их проще будет перетирать.
  3. Спустя четверть часа через сито сливаем лишнюю жидкость и оставляем только ягоды калины. Теперь необходимо все ягоды перетереть в кастрюлю, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Перетираем ягоды через сито, хорошенько придавливая их толкушкой или столовой ложкой. В сите должен остаться только жмых и косточки, которые в готовом желе попадаться не должны.
  4. Должна получиться калиновая жидкая масса. На этом этапе стоит попробовать жидкую калину на вкус. Если есть возможность, то стоит заливать кипятком калину несколько раз, чтобы в готовом желе потом не чувствовалась неприятная горечь.
  5. В кастрюлю с перетертой калиной отправляем 2 кг сахара. Все хорошенько перемешиваем, чтобы сахар растворился, и не образовывалось крупных комков. Рекомендуется оставить калиновое желе на ночь, чтобы сахар полностью растворился, при этом, периодически стоит помешивать смесь ложкой. Если после ночи в калине еще остались комки сахара, то смесь требуется еще раз хорошо помешать столовой ложкой и оставить постоять некоторое время. Если сахар полностью не растворится, то желе может не получиться.
  6. Готовое желе переливаем в стеклянные банки объемом 500 мл. Стеклянные банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Сделать это можно в микроволновой печи либо традиционным способом, подержав несколько минут банки в кипящей воде. Хранить калиновое желе необходимо обязательно в холодильнике. Изначально консистенция желе достаточно жидкая, но со временем оно станет гуще и застынет. Оно получается достаточно вкусным, но стоит помнить, что много его есть нельзя. Калиновое желе можно есть вприкуску с чаем. По желанию, можете при приготовлении добавить в калину натуральный мед.

Польза и вред калины

В составе калины имеются пектины, содержатся антиоксиданты, несколько витаминов, например, А, С, К, группы В, витамины Е, Р. Еще в ягоде есть минералы: марганец, фосфор, железо, а также танин, дубильные вещества, несколько кислот.

Польза выражается в следующих свойствах:

  • нормализация давления;
  • борьба с воспалением и бактериями;
  • помощь в остановке кровотечения;
  • улучшения защитных сил организма;
  • снятие задержки жидкости.

Калина и блюда, напитки из нее показаны при проблемах с ЖКТ, при сахарном диабете, женских проблемах и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Однако имеются и противопоказания:

  • повышенная кислотность желудка;
  • беременность и детский возраст в силу возможности развития аллергических реакций;
  • пиелонефрит, другие серьезные патологии почек;
  • проблемы со свертываемостью крови, склонность к тромбозу;
  • гипотония из-за способности понижать давление.
Читайте также:  Маринованный лук для шашлыка: 5 быстрых рецептов маринования лука

Рецепт калины с сахаром на зиму

В народной медицине и кулинарии используются именно плоды калины обыкновенной (красной), а другие виды могут навредить.

3 банки по 0,5 л или 6 банок по 250 мл 40 мин.Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • свежие плоды калины обыкновенной

    1 кг

  • сахар

    920 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 249 ккал Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 62,8 г

  1. Залить подготовленные плоды кипятком. Слить воду через несколько минут, откинув ягоды на сито. Это поможет избавить ягоды от горечи и микробов.

  2. Через 10–15 минут, когда вся вода стечёт, перетереть плоды через сито. Оставшийся жмых отжать через марлю. Получится примерно 2 стакана ягодного пюре.

  3. Добавить в пюре 4 стакана сахара и хорошо размешать. Оставить смесь на 2 дня, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

  4. Распределить получившееся варенье без варки по стерилизованной посуде и плотно закрыть крышками (без закатывания).

Польза и вред заготовок из калины

Полезные свойства плодов калины обусловлены богатым химическим составом, в который входят:

  • витамины А, С, Е, К, Р;
  • органические кислоты;
  • минеральные вещества: фосфор, хром, селен, йод, железо, марганец, цинк и др.;
  • дубильные вещества;
  • пектин;
  • эфирные соединения;
  • гликозид вибурнин, который очень полезен, но именно он отвечает за горьковатый привкус ягод.

Такой состав оказывает целебное воздействие на организм человека, помогает поддержать его в здоровом состоянии и бороться с целым комплексом заболеваний.

Фитонциды, содержащиеся в ягодах калины, быстро борются с вирусными и инфекционными заболеваниями. При гипертонии рекомендуется употреблять заготовки из калины, которые нормализуют артериальное давление. При многих болезнях желудочно-кишечного тракта калина становится незаменимым продуктом. В эту группу относят колит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит. При диабете калина облегчает симптомы болезни. Также целебные плоды оказывают противовоспалительное и желчегонное действие на организм.

Употребление заготовок на основе ягод калины улучшает работу сердца, печени, нервной системы. Наиболее ценным является их воздействие на процесс кроветворения.

Вреда ягоды калины не приносят, если потреблять их в меру. При передозировке может возникнуть сыпь на теле. Но есть группы людей, которым употребление ягод и заготовок из них не рекомендовано. К ним относятся:

Польза и вред заготовок из калины
  • страдающие заболеванием подагры;
  • беременные и кормящие женщины;
  • гипотоники (понижение давления может спровоцировать обморок);
  • люди с повышенной кислотностью желудочного сока;
  • люди, у которых выявлена склонность к тромбообразованию.

Всем остальным употребление заготовок из калины принесёт только пользу.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Заготовить калину на зиму, чтобы сохранить в ней максимальный объем полезных веществ? Легко! С современными бытовыми приборами это проще, чем кажется. Поэтому скорей надевай фартук и пошли с нами делать запасы! Читай дальше…

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Как приготовить калину на зиму разными способами

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Самый простой и бесхитростный – заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

Ягода калина на зиму – домашних вкусных рецептов
Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Калина 26 7
Сахар 398 99.7
Мёд 400 0.8 81.5
Яблоки 47 0.4 0.4 9.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре – добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы – прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Способ приготовления калины на зиму без сахара, чтобы сохранить витамины

Данный способ подойдёт тем, кто по каким-то причинам не хочет или не может использовать сахар и мёд для заготовок. А ещё такие ягоды можно использовать для декора закусок и десертов.

Способ приготовления калины на зиму без сахара, чтобы сохранить витамины

Для данного рецепта понадобится:

  • целые ягоды калины
  • вода
  • банки с крышками
Способ приготовления калины на зиму без сахара, чтобы сохранить витамины

Как сделать:

  1. Грозди хорошо помыть, дать им обсохнуть. Отделяя, сортируйте плоды, поскольку для данной заготовки нам нужны целые, неповреждённые ягодки. Те, у которых целостность нарушена, но они не порченные, можно использовать для приготовления заготовок с тёртыми плодами.
  2. В чистые банки сложить целые ягодки, залить их водой комнатной температуры. Только не используйте воду из-под крана. Она должна быть либо родниковая, либо профильтрованная. Если нет ни той ни другой, то можно залить охлаждённой кипячёной водой.
  3. Заполнить банки водой до самого верха, закрыть крышками, поставить в холодильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.
Способ приготовления калины на зиму без сахара, чтобы сохранить витамины

Подготовка калины

Прежде чем приступить к процессу приготовления заготовок, необходимо должным образом подготовить ягоды. Данный этап является достаточно важным, и ни в коем случае нельзя подходить к его выполнению без должного внимания, поскольку это чревато получением некачественного продукта или снижением продолжительности его срока годности.

В первую очередь, после покупки необходимо тщательно перебрать все ягодки и отобрать те из них, которые имеют несвежий, сморщенный вид, а также черные, червивые, раздавленные и зеленые. Данный этап необходим для минимизации присутствия в конечном продукте различных веществ, которые способны снизить длительность «жизни» заготовок.

Подготовка калины

После этого ягоды необходимо тщательно вымыть под проточной водой, стараясь перемывать каждую ягодку, поскольку попадание в консервацию грязи с ягод способно испортить весь конечный продукт. Затем необходимо дать возможность воде, которая находилась на ягодах, стечь, после чего, если вы купили ягоды на ветке, стоит отделить их, после чего можно приступать к процессу создания заготовок.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки калины на зиму.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:

  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 грамм калины;
  • ложка сахара.
Готовим с агар-агаром

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:

  1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
  2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
  3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
  4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
  5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

Повидло из калины и рябины

Для приготовления потребуется:

  • калина – 1 кг;
  • рябина – 1 кг;
  • вода –1 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды калины и рябины моют, заливают водой и варят до того момента, пока вода не выкипит наполовину. К этому времени ягоды должны стать мягкими.
  2. Плоды вместе с сиропом протирают через сито, смешивают с сахаром и варят на небольшом огне до загустения, часто помешивая и снимая пену.
  3. Готовое повидло раскладывают по стерилизованной таре и закатывают. Хранят в прохладном темном помещении.

А вы заготавливаете калину впрок? Поделитесь, пожалуйста, своими любимыми рецептами, ведь всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое:)

Сушеные кисти калины на зиму

Как на открытом воздухе, так и в домашних условиях можно сушить калину. В таком виде она может очень долго сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества.

Возьмите кисти калины и аккуратно их промойте под холодной водой. Застелите пергамент для выпечки на противень и разложите на нём калину. Разогрейте духовку до 60 °С и поставьте сушиться ягоду. Дверцу оставьте слегка приоткрытой.

открытом воздухе выберите затенённое место и разложите кисти калины на тканевые салфетки либо свяжите в пучки и подвесьте.

Когда ягоды полностью высохнут, оборвите их и сложите в стеклянную посуду или тряпичные мешочки. Лучше хранить в сухом и проветриваемом помещении.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

591 раз уже помогла

Калина на зиму (в сахаре)

Красная калина

Калина – очень полезная для сердца и сосудов ягода, настой и сироп которой пьют от давления, для улучшения состояния кожи, болезнях пищеварительной системы, заболеваниях печени и как успокаивающее и общеукрепляющее средство. Калиновое желе или сироп принимают при простуде, кашле, расстройстве желудка и при осиплости голоса.

Внутри каждой ягоды калины есть горьковатая косточка, похожая по форме на сердечко. Эти косточки можно выплевать или есть вместе с ягодами. Мне даже кажется, что они придают калиновому сиропу особенной прелести и пикантной горчинки.

Из калины в сахаре (которая готовится как холодное варенье) постепенно получается именно сироп. Ягоды дают сок и медленно растворяют сахар. Такая заготовка из калины на зиму без тепловой обработки сохраняет для вас больше всего витаминов и микроэлементов!