Вишневый джем без косточек — рецепт на зиму с пектином

Описание лакомства

Конфитюр – это ароматная желеобразная масса с целыми либо измельченными ягодами, фруктами, иногда овощами. В некоторых случаях в этот десерт дополнительно добавляются пектин, желатин либо агар-агар – эти затейливые ингредиенты необходимы для придания лакомству плотности.

На самом деле, как бы не хотелось разрушать магию изысканных французских названий, но по факту конфитюр – это вполне привычное для отечественных жителей варенье, или, скорее всего, даже плотное повидло с цельными кусочками фруктов и ягод. Соответственно, и используется такой джем в качестве дополнения ко всевозможным тортам, пирожным, пирогам, выпечке, блинчикам, тостам или просто к чашке чая.

Наиболее часто для изготовления конфитюра используются абрикосы, лимоны, земляника, вишня, смородина, апельсины. Сладкие или кисловатые плоды смешиваются с соком и сахаром, а потом варятся на маленьком огне в течение 10 минут. Некоторые рецепты для получения более яркого, насыщенного вкуса предполагают добавление в массу небольшого количества алкоголя. Готовность французского джема можно проверить, капнув немного смеси на тарелку – если лакомство не растекается, его уже можно подавать к столу либо переливать по банкам для длительного хранения.

Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму

Ягодки очищаем от веточек и листиков. Убираем подпорченные плоды, оставшиеся хорошо промываем в проточной воде. Оставляем сито на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла.

Далее обсохшую ягоду необходимо почистить. Косточки удаляем любым удобным способом.

Очищенную вишню перекладываем в просторную посуду, в которой предполагаем варить джем. Выделившийся сок во время чистки ягод также переливаем в емкость.

С помощью погружного блендера пюрируем плоды. Джем будет вкуснее, если в нем будут чувствоваться небольшие кусочки вишни, поэтому не стоит пробивать массу до абсолютной однородности.

Насыпаем сахарный песок, хорошо перемешиваем и оставляем на час, прикрыв кастрюлю марлей. Время от времени массу перемешиваем. За это время вишня еще пустит сок, а сахар практически полностью растворится.

Пюре ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем нагрев до среднего и варим около 5 минут. Масса пока не очень густая, но перемешивать все равно желательно, чтобы не пригорели оставшиеся кусочки ягод.

Во время кипения на поверхности будет образовываться пена, ее необходимо обязательно собирать. В ней нет ничего полезного.

Высыпаем в ягодную массу пектин и очень быстро перемешиваем. Варим еще около 5 минут и снимаем с огня.

Горячий джем из вишни разливаем в предварительно простерилизованные пол литровые баночки. Закатываем сразу же металлическими крышками или винтовыми.

Банки с десертом переворачиваем и ставим на крышки. Укутываем хорошенько консервацию и оставляем остывать в таком положении. Через сутки (не менее) остывший джем можно переносить в прохладное место на хранение.

Все готово! Что может быть лучше на тост или булочку к стакану молока или же ароматного чая?

Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму

Лариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Читайте также:  Маринованные хрустящие огурцы – 6 лучших домашних рецептов на зиму

Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму
Как приготовить вишневый джем с пектином на зиму

Рецепт приготовления

Облепиху перебрать, удалить веточки, поврежденные и подгнившие ягоды. Целые спелые ягоды промыть код проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, пропустить через мясорубку. Полученное пюре пропустить через сито. Жмых переложить в марлю и тщательно отжать.

Приготовленный сок перелить в эмалированную кастрюлю, добавить апельсиновый сок и сахар, поставить на небольшой огонь.

Слегка прогреть жидкость не доводя до кипения, перемешать до полного растворения сахара.

Готовый облепиховый джем разлить по простерилизованным банкам, закатать.

По типу:

  • рецепты варенья

Рецепт приготовления абрикосового джема с пектином на зиму

Плоды дерева, которое плохо переносит морозы, но выдерживает засуху, богаты органическими кислотами, флавоноидами, сахаридами. Содержится в абрикосах в небольшом количестве пектин, но при созревании плодов концентрация этого вещества уменьшается. Чтобы получился густой конфитюр, смесь из фруктов нужно долго варить. Избежать длительной термообработки можно, если добавить в абрикосовый джем пектин, а рецепт найти несложно. Загуститель продается в магазинах, производится из фруктов, чаще яблок.

Особенности приготовления абрикосового джема с пектином на зиму

Чтобы порадовать домочадцев ароматным десертом из румяных фруктов, используют желирующее вещество. Плоды освобождают от косточек, поскольку в них присутствует ядовитая кислота. Джем варят на маленьком огне, постоянно убирая пенку.

Список ингредиентов

Помимо абрикосов, для приготовления лакомства понадобится сахар и загуститель. Некоторые хозяйки добавляют во фруктовую массу корицу, гвоздику или имбирный порошок.

Подготовка продуктов

Спелые абрикосы промывают под краном, извлекают косточки. Плоды измельчают ломтиками, не снимая кожуру, или перетирают в блендере.

Как подготовить тару

Джем переливают в маленькие баночки из стекла. Посуду проверяют на целостность, моют от пыли и грязи, используя горчицу или соду. Затем тару стерилизуют:

  • над паром;
  • в микроволновке;
  • в емкости с кипящей водой;
  • в духовом шкафу.

Полулитровую посуду дезинфицируют 10 минут. После обеззараживания баночки просушивают.

Как сделать джем из абрикосов с пектином

Рецепт приготовления абрикосового джема с пектином на зиму

Загуститель, получаемый из яблок, кожуры лимона, мякоти тыквы, не имеет запаха, не перебивает аромат фруктов, не изменяет их цвет. Для приготовления на длительное хранение джема из абрикосов берут:

  • 1 кг плодов;
  • 4 ст. сахара;
  • 10 г пектина.

Фрукты надо промыть под краном, мякоть без косточек поместить в блендер и измельчить. Пюре нужно переложить в миску, насыпать сахар и поставить на плиту. Во время варки необходимо убирать пену. Когда масса станет однородной, растворятся кристаллы, ее охлаждают, добавляют пектин, кипятят 5 или 6 минут.

Джем из абрикосов готовят и другим способом:

  1. Полтора килограмма плодов, можно брать битые и перезревшие, разделяют на части, извлекают косточки.
  2. Фрукты перекладывают в миску, в которую наливают стакан кипящей воды. Емкость накрывают и оставляют на четверть часа.
  3. Абрикосы перетирают через сито, убирают кожицу.
  4. Массу соединяют с сахаром в одинаковой пропорции.
  5. Варят пюре, добавив 200 мл воды, минут 20, постоянно перемешивая деревянной ложкой.

Яркий и ароматный десерт, приготовленный таким способом, получается густым даже без желатина. В горячем виде лакомство отправляют в стерильную посуду, закупоривают пропаренной крышкой.

Как правильно хранить конфитюр

Джем из абрикосов, приготовленный строго по рецепту, может простоять продолжительное время, не утратить вкус и аромат, если держать банки в холодильнике или подвале, где не бывает резких температурных скачков, не попадают солнечные лучи.

Джем в стерильной посуде не портится 2 или 3 года, десерт из абрикосов с косточками советуют употребить за 12 месяцев.

Если конфитюр засахарился, его не выбрасывают, а переваривают. Из забродившего джема делают вино.

Десерты, приготовленные без термической обработки, ягоды или фрукты, просто перетертые с сахаром, держат только в холодильнике не более полугода.

Читайте также:  Йеменский схуг – рецепт мега острого соуса из мега острого перца

Апельсиновый джем в домашних условиях с цедрой — рецепт за минут

В еликий закон взросления № : глядя на гору тугих и сочных апельсинов, хочется не объесться ими до диатеза или запилить красивую фоточку в Инстаграм, а сварить джем. Ароматный, густой, тягучий и яркий. К чаю, сырникам, печенюшкам, ленивым вареникам. И чтобы легко, без заморочек и долгого залипания на кухне.

Апельсиновый джем в домашних условиях с цедрой — рецепт за минут

Делюсь рецептом, как приготовить именно такой апельсиновый джем в домашних условиях с цедрой всего за час. Без пектина, желатина и желфикса.

Джем из апельсинов и крыжовника

Ароматный густой фруктово-ягодный джем с горчинкой и легким терпким послевкусием. Очень вкусное и полезное лакомство для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сок лимона – 2-3 ст. л.;
  • сахар – 1,3 кг.
Джем из апельсинов и крыжовника

Приготовление:

  1. Цитрусы помыть, залить кипятком и бланшировать 3-5 минут. Слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. Затем разрезать плоды и удалить косточки.
  2. Ягоды крыжовника перебрать, помыть и обсушить. Срезать сухие хвостики с обеих сторон. Вместе с апельсинами прокрутить через мясорубку (установить крупную решетку). Засыпать сахаром и перемешать.
  3. Поставить смесь на плиту, довести до кипения, помешивая. Варить на среднем огне в 3 этапа по 5-10 минут с интервалами на 4-5 часов. Обязательно снимать пену и регулярно помешивать.
  4. При последней варке влить в заготовку лимонный сок, проварить еще минуту и снять с огня.
  5. Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закатать крышками твист-офф, перевернуть, укутать и остудить.

Чтобы готовый продукт имел более однородную текстуру, фруктово-ягодную массу можно измельчить блендером.

Джем из цитрусовых с агар-агаром

Следующий вариант ароматного десерта включает в себя не только апельсины (4 шт.), но и грейпфрут, лимон и 2 лайма. В результате получается самый настоящий цитрусовый микс. Пошаговое приготовление апельсинового джема заключается в выполнении следующих действий:

  1. С цитрусовых фруктов овощечисткой снимается цедра. Важно не затронуть белую часть, чтобы джем не получился горьким. Третья часть цедры нарезается соломкой.
  2. Апельсины, грейпфрут, лимон и лаймы разделяются на дольки. Важно постараться убрать все перегородки и пленки между ними.
  3. Дольки с цедрой взвешивают и заливают таким же объемом воды. В таком виде их нужно оставить на 24 часа.
  4. Фрукты отжать, еще раз взвесить и добавить такое же количество сахара.
  5. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. Варить джем 30 минут. За пару минут до готовности влить в него агар-агар.
  6. Для приготовления желирующего раствора в половине стакана воды развести 1 чайную ложку порошка. На небольшом огне довести его до кипения и добавить в джем.

Рецепты апельсинового джема – Заготовки от Перчинки

  • 1 кг очищенный от кожицы апельсинов;
  • 1500 кг сахара,в зависимости  от сладости апельсинов;
  • 300 грамм лимонов

Приготовление:

Для начала тщательно сполосните и очистите апельсины от кожицы. Берите мясистые плотные плоды. Каждый цитрус разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленки. Старайтесь не потерять много сока, а тот, что выбрызгивается на тарелку, выливайте в кастрюлю для варки лакомства. Туда же отправляйте очищенную мякоть.

Добавьте к мякоти сахар и выдавите сок лимонов. Варите массу до кипения на сильном огне. Только обязательно помешивайте. Когда закипит, убавьте огонь. Нужно, чтобы масса чуть кипела. Так уваривайте около 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с плиты. Вооружитесь погружным блендером, измельчите массу до однородности. После этого протрите смесь через мелкое железное сито,но можно и оставить так. Снова отправьте в кастрюлю. Варите до готовности. Масса загустеет примерно через 50-60 минут тихого кипения при помешивании. Кастрюлю крышкой не закрывайте.

Рецепты апельсинового джема – Заготовки от Перчинки

Готовый сладкий джем наложите в креманку, пейте с ним чай или кофе. Джем можно намазывать на хлеб, булки или круассаны. Печь с ним пироги, добавлять в сладкие соусы, прослаивать домашние бисквитные торты. Можно прямо сейчас закатать горячий джем в стерилизованные банки и закупорить крышками – заготовка будет храниться для зимних посиделок в кругу семьи.

Читайте также:  Как консервировать помидоры в собственном соку на зиму

Сделать апельсиновый джем можно значительно быстрее. Для этого используйте сыпучий пектин. Это абсолютно натуральное вещество – загуститель для джемов, соусом, варений. Пригодится пектин и в этот раз.

Апельсиновый джем с облепихой и коньяком

Интересные сочетания получаются, если добавить к апельсинам облепиху. Обогащается и вкус и аромат. Дополнительным ароматизатором послужит коньяк. Его по желанию замените столовым вином, ромом или ликером.

Рецепты апельсинового джема – Заготовки от Перчинки

  • 1 кг очищенный от кожицы апельсинов;
  • 1500 кг сахара,в зависимости от сладости апельсинов;
  • 300 грамм лимонов

Приготовление:

Для начала тщательно сполосните и очистите апельсины от кожицы. Берите мясистые плотные плоды. Каждый цитрус разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленки. Старайтесь не потерять много сока, а тот, что выбрызгивается на тарелку, выливайте в кастрюлю для варки лакомства. Туда же отправляйте очищенную мякоть.

Добавьте к мякоти сахар и выдавите сок лимонов. Варите массу до кипения на сильном огне. Только обязательно помешивайте. Когда закипит, убавьте огонь. Нужно, чтобы масса чуть кипела. Так уваривайте около 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с плиты. Вооружитесь погружным блендером, измельчите массу до однородности. После этого протрите смесь через мелкое железное сито,но можно и оставить так. Снова отправьте в кастрюлю. Варите до готовности. Масса загустеет примерно через 50-60 минут тихого кипения при помешивании. Кастрюлю крышкой не закрывайте.

Готовый сладкий джем наложите в креманку, пейте с ним чай или кофе. Джем можно намазывать на хлеб, булки или круассаны. Печь с ним пироги, добавлять в сладкие соусы, прослаивать домашние бисквитные торты. Можно прямо сейчас закатать горячий джем в стерилизованные банки и закупорить крышками – заготовка будет храниться для зимних посиделок в кругу семьи.

Сделать апельсиновый джем можно значительно быстрее. Для этого используйте сыпучий пектин. Это абсолютно натуральное вещество – загуститель для джемов, соусом, варений. Пригодится пектин и в этот раз.

Апельсиновый джем с облепихой и коньяком

Интересные сочетания получаются, если добавить к апельсинам облепиху. Обогащается и вкус и аромат. Дополнительным ароматизатором послужит коньяк. Его по желанию замените столовым вином, ромом или ликером.

Цитрусовый джем с желфиксом

Лакомство, которое рекомендуется приготовить по следующему рецепту, напоминает по консистенции нечто среднее между вареньем, желе и мармеладом. Густой джем отлично намазывается на тосты, блины и варенье, не растекаясь.

Пошаговый рецепт этого десерта состоит всего из нескольких этапов:

  1. Для приготовления джема из апельсинов понадобится 600 мл сока. Его можно выжать вручную или с помощью соковыжималки.
  2. Сок следует процедить, чтобы в джем случайно не попали косточки.
  3. Перелить его в кастрюлю и добавить 20 г желфикса, на упаковке которого указано соотношение сахара и сырья 1:3.
  4. В кастрюлю добавить сахар (1 ст. л.) и хорошо перемешать.
  5. Довести содержимое до кипения, снять с огня.
  6. Добавить палочку корицы и 100 г сахара. Вернуть кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании продолжить варить джем еще 4 минуты.
  7. Перелить жидкую массу в баночку и оставить при комнатной температуре. При остывании она обязательно станет густой.